Heerlijk en dampend, de aardappel- en wortelsoep met rozemarijn is de juiste traktatie om jezelf te verwennen op de koudste dagen.
Wanneer de dagen druk en somber zijn, houden we allemaal van een warme en voedzame maaltijd op tafel. En wat is er beter om te maken dan een warme en romige soep? Dit klassieke gerecht is perfect voor de winterdagen of gewoon wanneer je wat comfort wilt. Het zal je veroveren met zijn fluweelzachte textuur, zoete smaak en geurige aroma van rozemarijn.
Deze soep is ook een lichte keuze, ideaal voor degenen die een gezond dieet willen behouden zonder concessies te doen aan smaak. Aardappelen en wortelen zijn rijk aan essentiële voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine A en vezels, die de algehele gezondheid en het immuunsysteem bevorderen.
Bovendien is de aardappel- en wortelcreme eenvoudig te maken en kan worden gepersonaliseerd met extra toevoegingen, zoals geraspte kaas of geroosterde broodcroutons.
Als je van soepen en fluweelzachte gerechten houdt, raad ik ook de volgende smakelijke recepten aan:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 7 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor Aardappel- en wortelsoep met rozemarijn
- 550 g aardappelen
- 450 g wortelen
- 1 tak rozemarijn
- 1 bosje peterselie
- 500 ml groentebouillon
- 1 sjalot
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
Bereiding van de Aardappel- en wortelsoep met rozemarijn
Schil de aardappelen, spoel ze af onder stromend water en snijd ze in stukken.
Verwijder ook de schil van de wortelen, was ze en snijd ze in plakjes.
Fruit de fijngehakte sjalot in een pan en voeg de aardappelen en wortelen toe. Voeg zout toe en laat een paar minuten intrekken.
Giet de hete groentebouillon over de groenten en kook op matig vuur gedurende 18 minuten.
Doe de gekookte aardappelen en wortelen in een blender (of gebruik een staafmixer) en pureer tot een dikke en gladde crème. Afhankelijk van de gewenste consistentie kunt u eventueel bouillon toevoegen.
Serveer tenslotte de aardappel- en wortelsoep met een scheutje olie, de rozemarijn en de peterselie.
Bewaring van de Aardappel- en wortelsoep met rozemarijn
De aardappel- en wortelsoep blijft een paar dagen goed in de koelkast, bewaard in een luchtdichte container.
Tips
U kunt deze soep verrijken met een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas bij het serveren. Of u kunt ervan genieten met croutons.
Gerelateerde recepten
Fluweelzachte aspergesoep met garnalen
