De aspergesoep met garnalen is een verfijnd voorgerecht dat bij de eerste hap al indruk maakt, perfect om het feestmenu of een speciale avond op te leuken. Romig, geurend en met een uitgebalanceerde smaak, combineert het de zachtheid van asperges met het zilte, maritieme accent van garnalen, waardoor een elegante maar nooit zware smaakharmonie ontstaat.
Eenvoudig te bereiden en visueel indrukwekkend, deze soep is ideaal om gasten te verrassen met een eenvoudig maar verzorgd recept, dat alle frisheid van seizoensgebonden ingrediënten en een vleugje gourmetkeuken op tafel brengt, zonder complicaties.
Probeer ook eens deze andere heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Aspergesoep met garnalen
- 700 g diepvriesasperges
- 350 g aardappelen
- 1 sjalot
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml kookroom
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 500 g garnalen
- 1 glas witte wijn
- 1 bosje peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Bereiding van Aspergesoep met garnalen
Kook de asperges 8 minuten in kokend, gezouten water. Snijd ze vervolgens in stukjes en zet er een paar apart.
Snijd de aardappelen in blokjes.
Verwarm nu in een pan de fijngehakte sjalot tot deze glazig is.
Voeg dan de asperges en aardappelen toe en laat ze een paar minuten op smaak komen.
Giet de kokende bouillon eroverheen en voeg een snufje zout toe. Laat ongeveer 15 minuten met het deksel koken. Controleer ondertussen of er meer bouillon nodig is.
Voeg op dit punt ook de room toe en meng alles goed.
Maal in de blender tot een dikke en homogene crème. Voeg de Parmezaanse kaas toe en verwarm nog een paar minuten op het vuur.Verwarm apart een teentje knoflook met drie eetlepels olie. Voeg de garnalen toe en bak ze een paar minuten op gematigd vuur.
Blus af met een glas witte wijn, breng op smaak met zout en peper. Werk af met een snufje fijngehakte verse peterselie.
Zet een paar garnalen apart voor garnering.Voeg nu de garnalen en de resterende asperges toe aan de soep en meng op laag vuur gedurende 3 minuten.
Serveer ten slotte in aparte borden en garneer de soep met een paar garnalen, een handvol peterselie en een scheutje olie.
Bewaring
De aspergesoep met garnalen kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Het wordt aanbevolen om het zonder de garnalen te bewaren en ze pas toe te voegen op het moment van opwarmen en serveren van het gerecht, zodat ze mals en smaakvol blijven. Verwarm het zachtjes op laag vuur, onder regelmatig roeren, en voeg eventueel een lepel water of bouillon toe om de juiste romigheid te herstellen.
FAQ
Kan ik de aspergesoep met garnalen van tevoren bereiden?
Ja, de basis van de soep kan enkele uren van tevoren of de dag ervoor worden bereid. Bewaar het in de koelkast en voeg de garnalen pas net voor het serveren toe.
Is het mogelijk om de soep lichter te maken?
Zeker. U kunt de room verminderen of weglaten en een fluweelzachte textuur krijgen door de asperges goed te pureren en de dikte aan te passen met groentebouillon.
Waarmee kan ik de aspergesoep met garnalen serveren?
Het is perfect geserveerd met geroosterde broodcroutons, ambachtelijke grissini of een snufje zwarte peper of citroenschil om de smaak te versterken.
