De banketbakkersroom is een van de klassieke vullingen voor onze taarten. Ook lekker om zo te eten met wat koekjes, maar wordt vooral gebruikt om biscuit, taarten, babà, gebakjes en nog veel meer mee te vullen.
Bovendien is het de basis voor het creëren van vele andere soorten room. Door het toevoegen van een enkel ingrediënt (zoals slagroom voor chantillyroom) of door andere ingrediënten te variëren (zoals citroensap in plaats van vanillepeul..), ontstaan er vele nieuwe heerlijke crèmes om heerlijke delicatessen te maken!
In plaats van bloem kunt u andere bindmiddelen gebruiken, zoals maïszetmeel of aardappelzetmeel, als u de voorkeur geeft aan een veel dikkere room. Dit is mijn eenvoudige, snelle en bewezen recept. Ontdek het geheim voor de bereiding van een perfecte room.
Probeer ook deze andere heerlijke roomvarianten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Banketbakkersroom
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 50 g bloem
- 500 ml melk
- 1 vanillepeul
- 1 theelepel boter
Bereiding van de banketbakkersroom
Giet de melk in een pan met de vanillepeul, die je in de lengte hebt opengesneden, en breng aan de kook. Haal van het vuur en verwijder de vanillepeul.
Klop apart de eidooiers met de gezeefde suiker tot ze luchtig zijn. Voeg de eveneens gezeefde bloem toe (om klontjes te voorkomen) en meng goed.
Giet nu al roerend de hete melk erbij. Zet de room op het vuur en breng al roerend aan de kook. Op dit punt zal het mengsel ingedikt zijn.
Haal de room direct van het vuur en voeg een beetje boter toe.
Laat de room afkoelen voordat je hem gebruikt. Je kunt hem in een bak gieten en bedekken met plasticfolie, direct op de room.
Bewaren van de banketbakkersroom
Als het klaar is, bedek de banketbakkersroom met plasticfolie (zodat er geen vervelende vel op het oppervlak ontstaat) en laat volledig afkoelen.
In de koelkast: bewaar het 2-3 dagen, goed afgesloten in een luchtdichte container.
In de vriezer: het kan ongeveer 1 maand worden ingevroren; laat het langzaam in de koelkast ontdooien voordat je het gebruikt en klop het daarna met een garde om het weer romig te maken.
Tip: als de room na rust te dik is, voeg dan een beetje melk toe en roer tot je weer een gladde, fluweelzachte consistentie krijgt.
Kan ik alleen dooiers gebruiken of ook hele eieren?
Beter alleen de dooiers: ze maken de room rijker en fluweelzacht. Als je ook de eiwitten gebruikt, wordt de consistentie lichter maar minder romig.
Hoe voorkom ik klontjes?
Zeef de bloem of het zetmeel goed en roer krachtig met een garde terwijl je de warme melk toevoegt. Als er toch klontjes ontstaan, kun je de room door een fijne zeef halen.
Mijn room is te vloeibaar, hoe kan ik dit oplossen?
Zet de room terug op het vuur en voeg een theelepel maïszetmeel toe, opgelost in een beetje koude melk: roer totdat het weer dik wordt.
Kan ik de room op een andere manier aromatiseren?
Zeker! Naast de klassieke vanille kun je het op smaak brengen met citroenschil, sinaasappel, likeur of zelfs een snufje kaneel voor een meer omhullende toets.
