De bladerdeegmandjes met spinazie, aardappelen en scamorza zijn van die kleine hartige hapjes die eenvoudige ingrediënten in iets echt bijzonders veranderen. Het bladerdeeg, goudbruin en knapperig, wordt een perfect omhulsel voor een zachte en smaakvolle vulling, waarin de zachtheid van de aardappelen samenkomt met de smaak van spinazie en de smeuïge toets van scamorza.
Het hart van deze mandjes is een aardappelpuree op smaak gebracht met nootmuskaat, verrijkt met in de pan gebakken spinazie en blokjes scamorza, die tijdens het bakken smelten en een onweerstaanbare textuur geven. Het contrast tussen de krokante bladerdeegkorst en de romige vulling maakt elke hap bijzonder verleidelijk.
Perfect als lekker voorgerecht, voor een hartig buffet, een zelfgemaakt aperitief of om een feestelijke tafel te verrijken: deze bladerdeegmandjes zijn eenvoudig te maken en worden altijd goed ontvangen. Bovendien lenen ze zich uitstekend om van tevoren te bereiden en zowel warm als lauw te serveren.
Een eenvoudige maar indrukwekkende bereiding, ideaal wanneer je iets rustieks, uitnodigends en smaakvols op tafel wilt zetten zonder al te veel moeite in de keuken.
Probeer ook deze andere heerlijke recepten:
- Bladerdeegmandjes met aardappel, mortadella en scamorza: een heerlijke gourmettraktatie vol smaak en een smeltend hart, eenvoudig en snel te bereiden.
- Bladerdeegbroodjes met zalm: een elegant en snel voorgerecht met kaas en aromatische kruiden
- Bladerdeegroosjes met courgette en ham: een verfijnd en smakelijk voorgerecht voor elke gelegenheid
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 389,74 (Kcal)
- Koolhydraten 25,55 (g) waarvan suikers 1,11 (g)
- Eiwitten 11,82 (g)
- Vet 26,66 (g) waarvan verzadigd 4,31 (g)waarvan onverzadigd 14,72 (g)
- Vezels 2,49 (g)
- Natrium 653,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor bladerdeegmandjes met spinazie, aardappel en scamorza
- 1 rol bladerdeeg
- 300 g spinazie, gekookt
- 2 aardappelen
- 150 g scamorza
- 20 g boter
- 1 snufje nootmuskaat
- 4 snufjes zout
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding van bladerdeegmandjes met spinazie en aardappelen
Kook de aardappelen in koud, lichtgezouten water gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze zacht zijn. Giet ze af en pers ze daarna door een aardappelpers boven een kom.
Breng op smaak met twee snufjes zout en een rasp nootmuskaat, meng goed en doe een deel van het mengsel in een spuitzak.
Snijd de scamorza in blokjes.
Smelt de boter in een pan en voeg de eerder gesneden spinazie toe. Breng licht op smaak met zout en laat een paar minuten bakken. Voeg enkele blokjes scamorza toe en bak op middelhoog vuur totdat de kaas begint te smelten. Haal van het vuur.
Rol het bladerdeeg uit op een werkvlak en verdeel het in 6 vierkanten.
Vet een muffinvorm licht in en plaats in elk vormpje een vierkantje bladerdeeg, zodat het goed aan de randen hecht. Prik de bodem in met de tanden van een vork.
Verdeel een laag aardappelpuree over de bodem van de mandjes, voeg vervolgens de spinazie en wat blokjes scamorza toe.
Maak af met de resterende aardappelpuree en vorm kleine toefjes met de spuitzak. Bestrijk de randen van het deeg met een beetje olijfolie.
Verwarm de oven voor op 200°C en bak 20-25 minuten, tot de mandjes mooi goudbruin zijn.
Laat ze, eenmaal gaar, een paar minuten afkoelen, haal ze voorzichtig uit de vorm en serveer.
Bewaren van bladerdeegmandjes met spinazie
De bladerdeegmandjes met spinazie, aardappel en scamorza kun je in de koelkast bewaren gedurende 1-2 dagen, afgesloten in een luchtdichte doos of afgedekt met huishoudfolie, zodat ze van binnen zacht blijven en van buiten knapperig.
Voordat je ze serveert, raad ik aan ze in de oven op 180°C te verwarmen gedurende ongeveer 5-8 minuten, zodat het bladerdeeg weer knapperig wordt en de scamorza weer heerlijk smeltend is.
Je kunt ze ook na het bakken invriezen: laat ze volledig afkoelen, plaats ze in een vriezerbestendige verpakking en bewaar ze tot 1 maand. Bij het serveren kun je ze direct enkele minuten in de hete oven opwarmen.
Gerelateerde recepten
Heerlijke hapjes met bladerdeeg
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Zeker, je kunt ook diepvriesspinazie gebruiken. Laat deze ontdooien, knijp hem goed uit om overtollig vocht te verwijderen en bak hem daarna in de pan zoals aangegeven in het recept.
Waar kan ik de scamorza door vervangen?
Je kunt deze vervangen door provola, goed uitgelekte mozzarella of fontina, allemaal kazen die tijdens het bakken zacht en smeuïg worden.
Hoe voorkom ik dat het bladerdeeg aan de onderkant vochtig blijft?
Om knapperige mandjes te krijgen is het belangrijk de bodem van het deeg in te prikken met een vork en niet te veel vochtige vulling te gebruiken.
