De charlotte met kersen is een dessert dat elegantie en traditie uitstraalt. Het is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een feest voor het oog: een kroon van zachte plakjes biscuitdeeg gevuld met kersenjam omhult een romig hart van vanillesaus, wat een onweerstaanbare tegenstelling creëert tussen zoetheid en frisheid.
De charlotte heeft oude en nobele wortels, oorspronkelijk gemaakt om de smaakpapillen van de Europese aristocratie te behagen. Dit dessert is vernoemd naar koningin Charlotte, de vrouw van George III van Engeland, en heeft door de jaren heen door de hoven en patisserieën van de wereld gereisd, zich heruitvindend in duizend varianten.
De magie van dit dessert ligt in zijn samenstelling: de basis van biscuitdeeg wordt zorgvuldig bereid, zacht en geurig gemaakt om de zoete kersenjam te huisvesten. Eenmaal gevuld, wordt het in plakjes gesneden en nauwkeurig in de vorm gelegd om een verrukkelijk kader te vormen. Maar de echte verrassing schuilt binnenin: een delicate vanillesaus, die een onweerstaanbare tegenstelling biedt met de intense smaak van de kersen.
De charlotte met kersen is het perfecte dessert voor een speciale gelegenheid: een familielunch, een elegant diner of gewoon een moment van zoetheid om te delen met geliefden. De frisheid maakt het ideaal voor elk seizoen.
Mis deze andere verrukkelijke desserts niet:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 385,17 (Kcal)
- Koolhydraten 62,39 (g) waarvan suikers 43,13 (g)
- Eiwitten 5,90 (g)
- Vet 13,42 (g) waarvan verzadigd 1,87 (g)waarvan onverzadigd 2,05 (g)
- Vezels 1,26 (g)
- Natrium 39,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 134 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Charlotte met kersen
- 60 g bloem
- 60 g aardappelzetmeel
- 120 g suiker
- 3 eieren
- 3 eetlepels water
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder
- 425 g kersenjam
- 250 ml slagroom
- 3 eidooiers
- 70 g suiker
- 10 g aardappelzetmeel
- 12 g gelatine
- 1 zakje vanilline
- 250 ml melk
Bereiding van de Charlotte met kersen
Schei de eiwitten van de dooiers en klop de dooiers met de suiker, vanilline en water. Gebruik een elektrische mixer en klop tot je een schuimig mengsel krijgt.
Voeg vervolgens geleidelijk de gezeefde bloem en het aardappelzetmeel toe.
Klop dan de eiwitten tot een stijve massa en meng ze door het beslag. Voeg als laatste het gezeefde bakpoeder toe en blijf 5 minuten mengen.
Giet het mengsel op een eerder ingevette en met bakpapier beklede bakplaat. Strijk het glad en bak 10 minuten op 200°C.
Keer het biscuitdeeg om op een doek bestrooid met poedersuiker en verwijder het bakpapier.
Verdeel nu de kersenjam over de basis en rol deze op met behulp van de doek. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Klop de dooiers met de suiker, vanilline en aardappelzetmeel. Giet dan de warme melk er geleidelijk bij en verwarm de saus op het vuur zonder het te laten koken.
Voeg de geweekte en uitgeknepen gelatine toe en laat afkoelen.
Als de saus stevig is, meng dan de opgeklopte slagroom erdoor. Bewaar een beetje slagroom voor decoratie.
Snijd de rol in plakken van dezelfde dikte en bekleed hiermee een vorm die is bekleed met plasticfolie.
Giet de vanillesaus in de vorm en strijk deze glad. Sluit af met de folie en laat 6 uur in de koelkast rusten.
Keer de taart om op een schaal en decoreer met toefjes van de overgebleven slagroom en gekonfijte kersen.
Bewaar de Charlotte met kersen in de koelkast tot het moment van serveren.
Bewaring
De Charlotte met kersen kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in een geschikte container.
Gerelateerde recepten
Tiramisù met mascarpone en witte chocolade
Tiramisù met bosbessen en witte chocolade
FAQ
Kan ik de charlotte met kersen van tevoren maken?
Ja, je kunt het de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren. Sterker nog, door het rusten zullen de smaken nog beter mengen.
Kan ik de kersenjam vervangen door een andere?
Je kunt het proberen met frambozenjam, aardbeienjam of bosvruchtenjam. Je kunt ook vers fruit gebruiken en dit pureren met suiker en citroen (200 g fruit, 100 g suiker en citroensap).
