De charlotte met kersen is een dessert dat geurt naar elegantie en traditie. Het is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een feest voor de ogen: een kroon van zachte biscuitplakken gevuld met kersenjam omhult een romig hart van vanillesaus, wat zorgt voor een onweerstaanbaar contrast tussen zoetheid en frisheid.
De charlotte heeft oude en nobele wortels, bedoeld om de smaakpapillen van de Europese aristocratie te verrukken. Dit dessert is vernoemd naar koningin Charlotte, de vrouw van George III van Engeland, en heeft door de jaren heen zijn weg gevonden door de hoven en banketbakkers van de wereld, zich heruitvindend in duizend varianten.
De magie van dit dessert zit in de samenstelling: de basis van biscuitdeeg wordt met zorg bereid, zacht en geurend gemaakt om de zoete kersenjam te ontvangen. Eenmaal gevuld, wordt het in plakken gesneden en nauwkeurig binnen de vorm geplaatst om een smakelijke omlijsting te vormen. Maar de echte verrassing schuilt binnenin: een delicate vanillesaus, die een onweerstaanbaar contrast biedt met de intense smaak van kersen.
De charlotte met kersen is het perfecte dessert voor een speciale gelegenheid: een familielunch, een elegant diner of simpelweg een moment van zoetheid om te delen met dierbaren. De frisheid maakt het ideaal voor elk seizoen.
Mis deze andere heerlijke desserts niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 385,17 (Kcal)
- Koolhydraten 62,39 (g) waarvan suikers 43,13 (g)
- Eiwitten 5,90 (g)
- Vet 13,42 (g) waarvan verzadigd 1,87 (g)waarvan onverzadigd 2,05 (g)
- Vezels 1,26 (g)
- Natrium 39,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 134 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Charlotte met kersen
- 60 g bloem
- 60 g aardappelzetmeel
- 120 g suiker
- 3 eieren
- 3 eetlepels water
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 425 g kersenjam
- 250 ml slagroom
- 3 eidooiers
- 70 g suiker
- 10 g aardappelzetmeel
- 12 g gelatine
- 1 zakje vanilline
- 250 ml melk
Bereiding van Charlotte met kersen
Schei de eiwitten van de dooiers en klop deze laatste met de suiker, vanilline en water. Gebruik een elektrische mixer en klop tot een schuimig mengsel.
Voeg ook de gezeefde bloem en aardappelzetmeel toe, beetje bij beetje.
Klop vervolgens de eiwitten stijf en meng ze door het deeg. Voeg tot slot het gezeefde bakpoeder toe en blijf 5 minuten mengen.
Giet het mengsel op een bakplaat, die van tevoren is ingevet en bekleed met bakpapier. Strijk het goed glad en bak gedurende 10 minuten op 200°C.
Keer het biscuit om op een schone theedoek, bestrooid met poedersuiker, en verwijder het bakpapier.
Verdeel nu de kersenjam over de basis en rol het op, geholpen door de theedoek. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Klop de dooiers met de suiker, vanilline en aardappelzetmeel. Giet dan de warme melk er langzaam bij en verwarm de saus zonder het aan de kook te brengen.
Voeg de geweekte en uitgeknepen gelatine toe en laat afkoelen.
Als de saus stevig is, meng dan de opgeklopte room erdoor. Laat een beetje room over voor de decoratie.
Snijd de rol in gelijkmatige plakken en bekleed daarmee een vorm die bekleed is met plasticfolie.
Giet de vanillesaus in de vorm en strijk het goed glad. Sluit af met de folie en laat 6 uur in de koelkast rusten.
Keer de taart om op een schaal en decoreer met toefjes van de resterende slagroom en de gekonfijte kersen.
Bewaar de Charlotte met kersen in de koelkast tot het moment van serveren.
Bewaring
De Charlotte met kersen kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in een geschikte container.
Gerelateerde recepten
Engelse trifle traditioneel recept
Tiramisu met mascarpone en witte chocolade
Tiramisu met bosbessen en witte chocolade
FAQ
Kan ik de charlotte met kersen van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren. Sterker nog, door het te laten rusten, zullen de smaken nog beter combineren.
Kan ik de kersenjam vervangen door een andere soort?
Je kunt proberen met frambozenjam, aardbeienjam of bosvruchten. Je kunt ook vers fruit gebruiken en het pureren met suiker en citroen (200 g fruit, 100 g suiker en citroensap).
