Goudbruin, aromatisch en smakelijk, de courgette en scamorza balletjes zijn een klein culinair juweeltje.
De onbetwiste ster van dit recept is de courgette, het groene wonder dat de natuur ons gul schenkt tijdens de warmere maanden. De courgettes worden fijn geraspt en vermengd met de romige scamorza, wat een combinatie van texturen en smaken creëert die harmonieus samensmelten in elke hap.
Niet te vergeten is de toevoeging van aromatische kruiden, die een extra touch geven aan deze heerlijke balletjes. Een vleugje munt en een handvol basilicum voor een frisse toets. Alles is gehuld in een krokante paneerlaag, die voor een perfecte textuur zorgt.
En wat te zeggen over de magie die in de keuken gebeurt wanneer de balletjes langzaam in de pan goudbruin beginnen te worden? De geur die zich verspreidt, uitnodigend en verleidelijk, is een klein voorproefje van de goedheid van deze smeuïge groentehapjes.
Serveer ze warm, misschien vergezeld van een frisse seizoenssalade. Ze zullen de absolute sterren van je tafel zijn, iedereen veroverend met hun verfijnde eenvoud en omhullende smaak.
Misl deze andere verrukkelijke recepten niet. Want geluk zit in een bord met geurende balletjes!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 98,34 (Kcal)
- Koolhydraten 6,67 (g) waarvan suikers 0,45 (g)
- Eiwitten 5,67 (g)
- Vet 5,65 (g) waarvan verzadigd 1,16 (g)waarvan onverzadigd 2,20 (g)
- Vezels 0,78 (g)
- Natrium 199,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Courgette en scamorza balletjes
Voor 12 balletjes
- 4 courgettes
- 100 g scamorza
- 1 ei
- 1 theelepel gedroogde munt
- 6 blaadjes basilicum
- 50 g paneermeel
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 snufjes zout
- 50 g paneermeel
- 50 g griesmeel
- n.v.t. zonnebloemolie
Bereiding van de Courgette en scamorza balletjes
Snijd de scamorza in blokjes.
Was en droog de courgettes. Snijd ze vervolgens alleen aan één uiteinde, zodat het langere uiteinde als handvat kan dienen om ze gemakkelijk te raspen.
Rasp vervolgens de courgettes met een grove rasp. Leg ze op een theedoek en knijp goed uit om overtollig vocht te verwijderen.
Doe de courgettes in een kom en voeg het ei, de Parmezaanse kaas, het zout, de munt, de basilicum en het paneermeel toe. Meng alles met een vork om een homogeen en compact mengsel te krijgen.
Maak nu de balletjes. Neem een beetje van het mengsel met je handen, druk het lichtjes plat en plaats in het midden een of twee blokjes scamorza. Sluit en vorm balletjes, die je op een bord legt.
Rol de balletjes door de mix van paneermeel en griesmeel en laat ze 15-20 minuten in de koelkast rusten om stevigheid te krijgen.
Verhit in een pan de zonnebloemolie en frituur de balletjes, een paar per keer, tot ze goed goudbruin zijn.
Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier of absorberend papier en serveer ze heet.
Courgette en scamorza balletjes in de oven
Je kunt deze heerlijke balletjes ook in de oven bereiden. Bereid ze volgens het recept en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ze 20 minuten op 180° of tot ze goed goudbruin zijn.
Bewaring
De courgette en scamorza balletjes kunnen 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking. Verwarm ze voor het serveren 15 minuten in de oven op 160°.
FAQ
Kan ik de scamorza vervangen door een andere kaas?
Ja, je kunt de scamorza vervangen door mozzarella of provolone. Maar ik raad aan om ze met scamorza te proberen vanwege zijn unieke smaak en romigheid.
Kan ik de ongekookte balletjes invriezen?
Ja, je kunt de ongekookte balletjes invriezen op een dienblad en ze, eenmaal bevroren, in een afsluitbare zak voor levensmiddelen bewaren. Ze zijn ongeveer 2 maanden houdbaar. Laat ze volledig ontdooien in de koelkast voordat je ze kookt.
Kan ik de balletjes van tevoren bereiden en bewaren?
Ja, je kunt de balletjes van tevoren bereiden en 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm ze lichtjes in de oven (160° voor 15 minuten) voordat je ze serveert.
