Courgettebootjes met tonijn en pesto: slechts de naam laten vallen en het water loopt me al in de mond. Ik maakte ze gisteren, op een middag in april waarop ik zin had in iets lekkers maar ook lichts.
De courgettes, mooi stevig en net geblancheerd, werden kleine schatkistjes gevuld met een geurige en smakelijke vulling. De tonijn geeft een hartige smaak, de pesto een onweerstaanbare aromatische toets.
Dit is een voedzaam, uitgebalanceerd en heel gemakkelijk te maken gerecht. Het mooie? Het is ook heerlijk koud. Perfect voor lunches in de open lucht, voor een zomerdiner of geserveerd als voorgerecht op een buffet.
Het bakken in de oven maakt het helemaal af met een lichte gratinatie, waardoor de bootjes nog smaakvoller worden, zonder te zwaar te zijn. En als je ze wilt personaliseren, kun je spelen met variaties: voeg een beetje ricotta toe voor een romige toets, vervang de tonijn door ham of gehakt, of verrijk ze met zongedroogde tomaten en olijven.
Kortom, de courgettes met tonijn en pesto zijn een van die veelzijdige recepten die nooit vervelen.
Probeer ook deze andere smakelijke recepten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 143,63 (Kcal)
- Koolhydraten 6,08 (g) waarvan suikers 2,57 (g)
- Eiwitten 8,49 (g)
- Vet 10,49 (g) waarvan verzadigd 1,69 (g)waarvan onverzadigd 3,18 (g)
- Vezels 1,79 (g)
- Natrium 560,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Courgettebootjes met tonijn en pesto
- 6 courgettes
- 150 g tonijn in eigen nat
- 150 g cherrytomaatjes
- 4 eetlepels pesto
- 1 eetlepel gedroogde peterselie
- 1 teentje knoflook
- 3 snufjes zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van Courgettebootjes met tonijn en pesto
Was, droog en snijd de uiteinden van de courgettes. Snijd ze in de lengte doormidden (1) en haal met behulp van een theelepel het vruchtvlees eruit (2).
Leg de courgettebootjes in een ovenschaal bedekt met bakpapier en besprenkel met een beetje olie en een snufje zout.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak ze 15 minuten (3).
Bak ondertussen het in blokjes gesneden courgettevruchtvlees met 2 eetlepels olie en zout. Voeg de in blokjes gesneden en van zaden ontdane tomaten toe (4). Kook nog 5/6 minuten verder.
Voeg de met een vork verkruimelde tonijn toe, breng op smaak met zout en kook op matig vuur gedurende 2 minuten. Voeg tenslotte de gehakte peterselie en een eetlepel pesto toe en meng goed.
Doe het mengsel in de mixer tot je een dikke en gladde crème krijgt. Als het te dun is, kun je wat paneermeel toevoegen. Voeg 3 eetlepels pesto toe aan de tonijncrème en meng de ingrediënten goed (5).
Vul de courgettebootjes met de tonijncrème en de resterende pesto (6). Bak ze nog 20 minuten in een matige oven (7). Serveer warm of koud, naar wens (8).
Bewaren van gevulde courgettes met tonijn en pesto
De courgettebootjes met tonijn en pesto kunnen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie of in een luchtdichte container, gedurende 2-3 dagen. Ik raad aan om ze een paar minuten op kamertemperatuur te laten komen voordat je ze serveert, vooral als je ze koud wilt eten. Als je ze liever heet eet, zijn een paar minuten in een statische oven op 160°C of een snelle opwarming in de magnetron voldoende.
Gerelateerde recepten
Gevulde aubergines met rozijnen en pistachenoten
FAQ
Kan ik zelfgemaakte pesto gebruiken?
Absoluut ja! Zelfgemaakte verse pesto geeft een ongelooflijke geur en romigheid (Volg mijn recept voor pesto van basilicum gemaakt met de blender). Maar als je weinig tijd hebt, is een goede kant-en-klare pesto ook prima.
Kunnen de bootjes van tevoren worden voorbereid?
Ja, je kunt ze enkele uren van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot je ze gaat bakken. Of bak ze direct en serveer ze koud: ze zullen hoe dan ook heerlijk zijn.
Waarmee kan ik de tonijn vervangen?
Je kunt zalm, makreel, gehakt, ham of spek gebruiken. Ook een vegetarische versie met smeerkaas en zongedroogde tomaten werkt uitstekend.
Kan ik kaas toevoegen?
Natuurlijk! Een beetje geraspte Parmezaan bovenop voor het bakken voegt smaak toe en zorgt voor een onweerstaanbaar korstje.
