Vandaag presenteer ik jullie het heerlijke recept van gebakken groene pepers, friarielli of friggitelli, zoals je het wilt noemen.
Dit is een van de traditionele gerechten uit de Campania-keuken. Het gaat om kleine groene pepers (dwergen), met een zoete smaak die worden gebakken (vandaar friarielli) en gemengd met tomaat.
Het is een zeer smakelijk en eenvoudig te bereiden gerecht, dat kan worden geserveerd als bijgerecht bij een schnitzel of spiegeleieren. Maar ze zijn ook heerlijk tussen twee mooie stukken brood!
Bovendien raad ik aan om ze met pasta te proberen, ze zijn echt heel lekker (lees ook het gerelateerde recept Pasta met friarielli en champignons).
In het recept laat ik zien hoe je de pepers schoonmaakt, zodat ze intact blijven en vrij zijn van de karakteristieke zaadjes.
Als je van bijgerechten met pepers houdt, probeer dan ook deze andere heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor Gebakken Groene Pepers
- 1 kg groene pepers
- 400 g gepelde tomaten
- 1 teen knoflook
- 10 blaadjes basilicum
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 4 snufjes zout
Bereiding van Gebakken Groene Pepers
Was de groene pepers en droog ze af met een doek (1). Verwijder het steeltje van de peper en verwijder met behulp van een mes met een fijne punt de zaadjes van binnenuit door voorzichtig in de holte te graven (2).
Spoel de pepers opnieuw onder stromend water, zowel aan de buiten- als de binnenkant, en laat ze goed drogen door ze op een droge doek te leggen.
Verhit olijfolie in een pan en bak de pepers erin, zonder ze te laten verbranden.
Laat ze met een schuimspaan uitdruipen op een met keukenpapier beklede schaal.
In dezelfde pan waarin je de pepers hebt gebakken, fruit het knoflookteentje en voeg de gepelde tomaten toe. Laat koken op matig vuur totdat ze in stukken vallen. Voeg zout toe.
Voeg de pepers toe aan de gepelde tomaten en meng voorzichtig met een pollepel. Pas de hoeveelheid zout aan indien nodig, en laat nog 5 minuten op laag vuur koken.
Rond het recept af door verse basilicumblaadjes toe te voegen.
Hoe de gebakken groene pepers schoon te maken
Was de groene pepers en droog ze af met een doek. Verwijder het steeltje van de peper en verwijder met behulp van een mes met een fijne punt de zaadjes van binnenuit door voorzichtig in de holte te graven. Zorg ervoor dat de pepers intact blijven.
Spoel de pepers opnieuw onder stromend water, zowel aan de buiten- als de binnenkant. Laat ze daarna goed drogen door ze op een droge doek te leggen.
Bewaring
De friggitelli kunnen 3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een luchtdichte container.
Gerelateerde recepten
Zucchine alla scapece traditioneel recept
Trifoliate courgettes in stukjes: het veelzijdige en geurige bijgerecht
