De gekruide vlecht met chocolade is een zachte en gerezen brioche. Ideaal voor het kerstontbijt (maar niet alleen!), om te dopen in een stomende kop chocolade of melk. Het is een eenvoudig, veelzijdig en spectaculair recept. Eenvoudig, omdat je alleen de ingrediënten in de mixer hoeft te kneden en het deeg goed moet laten rijzen. Veelzijdig, omdat je dit zoete gerecht in vele versies kunt presenteren. In deze heb ik kaneel, gember en sinaasappelschil toegevoegd voor de smaak en, om het nog lekkerder te maken, heb ik pure chocoladedruppels toegevoegd. Ten slotte spectaculair omdat het deeg een prachtige gevlochten vorm heeft, waardoor het nog indrukwekkender wordt.
Laten we samen deze brioche bereiden, om je dierbaren een zoete ontwaking te geven.
- Kerstkrans met saffraan, rozijnen en kaneel: de zachte, geurige en spectaculaire kersttraktatie
- Panettone met rozijnen en gemengde gekonfijte vruchten met de hand gekneed: zelf panettone maken is een echte traktatie
- Tulband met sinaasappel, rum en kaneel: het zachte en geurige dessert voor de feestdagen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8-10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Gekruide vlecht met chocolade
Voor het deeg
- 500 g bloem 00
- 30 g suiker
- 10 g verse gist
- 160 g boter
- 3 eieren
- 1 sinaasappel
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel zout
- 100 g pure chocoladedruppels
- 1 eigeel
- 1 theelepel melk
- 50 g suikergruis
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
Bereiding van de Gekruide vlecht met chocolade
Het deeg
Laat de boter op kamertemperatuur zacht worden.
Doe de bloem in een kom met de suiker, de sinaasappelschil, de verkruimelde gist en het zout (ver van de gist).
Begin met kneden met de mixer (gebruik de deeghaken) op lage snelheid, voeg geleidelijk de hele eieren toe.
Voeg nu de boter in stukjes toe en blijf op gemiddelde snelheid werken gedurende ongeveer 7 minuten, totdat het mengsel elastisch is en van de wanden van de kom loslaat.
Voeg daarna de kaneel, gember en chocoladedruppels toe. Kneed het deeg met de hand gedurende drie minuten.
Maak een bal en plaats deze in een met bloem bestoven kom. Bedek het met een met bloem bestoven doek en laat het een uur rijzen op een warme plek. Het moet verdubbelen in volume.
Neem het deeg opnieuw en druk het voorzichtig met de handen, om de lucht eruit te laten.
Verdeel het in drie gelijke delen en vorm cilinders op een met bloem bestoven oppervlak. Ze moeten 32 cm lang zijn.
Leg de verkregen cilinders naast elkaar. Vorm vervolgens de vlecht. Neem de rechter cilinder en plaats deze in het midden van de andere twee. Neem dan de linker en plaats deze in het midden, en ga zo door totdat ze volledig gevlochten zijn.
Plaats nu de vlecht in een springvorm met een centrale opening, vooraf ingevet en bestoven met bloem. Verbind de uiteinden van de vlecht, dek het af met een vel plasticfolie en laat het 3 uur rijzen op een warme plek.
Bestrijk de vlecht met het eigeel vermengd met melk. Bestrooi de bovenkant met kaneel en gember (meng ze eerst). Voeg tenslotte de suikergruis toe.
Bak de vlecht in een voorverwarmde oven op 180°C, gedurende 25-30 minuten.
Laat ten slotte uw gekruide vlecht met chocolade afkoelen voordat u deze uit de vorm haalt.
Deze brioche is geschikt voor veel varianten.
1) In plaats van chocoladedruppels, kunt u dezelfde hoeveelheid (100 g) rozijnen toevoegen. Of, als u geen pure chocolade lekker vindt, kies dan voor melkchocoladedruppels. Als u echter super zoet bent, voeg dan beide soorten toe.
2) Of u kunt gemengde gekonfijte vruchten of gehakte hazelnoten of gehakte amandelen toevoegen.
3) U kunt het suikergruis vervangen door amandelschilfers (50 g) of pistachegruis
4) U kunt de vlecht bestrijken met een witte of cacaoglasuur, of met gesmolten pure chocolade.
