Als ik mijn ogen sluit, kan ik de heerlijke geur van de hartige ricottabeignets, gemaakt door mijn oma, ruiken, die de keuken vulde en ons kleinkinderen allemaal watertandend maakte.
Dit is een heel eenvoudig recept, nog sneller te bereiden, gemaakt met een paar authentieke ingrediënten, maar rijk aan authentieke smaken en traditie en perfect voor wie houdt van kleine culinaire genoegens.
De absolute ster van deze gouden nuggets is ricotta. Zacht, delicaat, met dat licht zure tintje dat prachtig samengaat met de intense smaak van geraspte kaas en een vleugje nootmuskaat.
Maar er is meer: om echt perfecte ricottabeignets te krijgen, is de kwaliteit van de ingrediënten cruciaal. Kies voor verse ricotta, bij voorkeur ambachtelijk, en voeg een royale handvol verse peterselie toe (of andere kruiden naar keuze) om elke hap te versterken.
Het recept is verrassend eenvoudig, en het is precies deze eenvoud die het speciaal maakt. Meng gewoon alle ingrediënten goed: het deeg moet zacht maar compact zijn, zodat je beignets kunt vormen die in hete olie worden ondergedompeld tot ze perfect goudbruin zijn.
Het resultaat? Een knapperig omhulsel dat een zacht en romig hart verbergt.
De hartige ricottabeignets zijn ongelooflijk veelzijdig. Perfect als voorgerecht, ze passen uitstekend bij een kaas- en vleesplankje. Als je je gasten wilt verrassen, serveer ze dan met een verse tomatensaus of een compote van gekarameliseerde rode uien.
Ze zijn ook ideaal voor een informele borrel, vergezeld van een glas frisse witte wijn. Tot slot, je kunt ze genieten als smakelijk hoofdgerecht met een bijgerecht van verse salade of rucola.
Dit buitengewone gerecht is de juiste combinatie van smaak en traditie. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, betaalbaar en ongelooflijk bevredigend. Bovendien zijn ze de ideale keuze voor wie iets eenvoudigs maar effectiefs op tafel wil brengen, in staat om iedereen te veroveren bij de eerste hap.
Waar wacht je nog op? Bereid deze lekkernij ook en laat je veroveren door zijn unieke smaak.
Mis deze andere heerlijke recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 6 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 77,13 (Kcal)
- Koolhydraten 1,97 (g) waarvan suikers 0,08 (g)
- Eiwitten 3,32 (g)
- Vet 6,30 (g) waarvan verzadigd 2,20 (g)waarvan onverzadigd 3,88 (g)
- Vezels 0,22 (g)
- Natrium 107,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 23 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Hartige ricottabeignets
- 400 g ricotta
- 2 eieren
- 3 eetlepels bloem
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
- 1 bosje peterselie
- 1 snufje nootmuskaat
- 2 snufjes zout
- naar smaak zonnebloemolie
Bereiding van de Hartige ricottabeignets
Meng in een kom de schapen- of buffelricotta, waarvan je het overtollige serum hebt verwijderd, met de eieren. En begin te mengen totdat je een homogeen mengsel hebt.
Voeg de Parmezaan, bloem, peterselie, zout en nootmuskaat toe en meng de ingrediënten goed.
Verhit de olie goed in een antiaanbakpan en giet één lepel van het mengsel per keer, druk het lichtjes plat om de beignets te vormen.
Bak op een matig vuur, totdat de beignets goed gerezen en goudbruin zijn aan beide kanten. Terwijl ze klaar zijn, laat ze uitlekken op een vel keukenpapier of frituurpapier.
Serveer de ricottabeignets warm of lauw (ze zijn eigenlijk ook erg lekker koud!).
Bewaren van de Hartige ricottabeignets
De ricottabeignets kunnen 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden, in een luchtdichte container. Verwarm ze lichtjes op in een pan of in de oven (op 160°C voor 5-6 minuten) of in de magnetron voordat u ze serveert.
Gerelateerde recepten
Frittata met salami uit de oven
Recept Frittata met worst zonder olie
Frittata met sneetjes kaas uit de oven
FAQ
Kan ik het deeg van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt het deeg enkele uren van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Dek het goed af met plasticfolie om het vers te houden.
Welke olie is het beste om te frituren?
Pindaolie is ideaal om te frituren, dankzij het hoge rookpunt en de neutrale smaak die de smaak van de beignets niet verandert.
Kunnen de hartige ricottabeignets in de oven worden gebakken?
Als je een lichtere versie wilt, kun je ze in een voorverwarmde oven op 180°C bakken, ongeveer 15-20 minuten, halverwege omdraaien.
Hoe kan ik de beignets smaakvoller maken?
Je kunt kruiden toevoegen zoals zoete paprika, kurkuma of een mix van verse kruiden zoals tijm en marjolein aan het deeg.
Waarmee kan ik de beignets serveren?
Ze zijn heerlijk met zelfgemaakte sauzen, zoals een kaascrème, een met citroen gearomatiseerde mayonaise of een yoghurt- en verse kruidensaus.
