De hartige sfogliatelle met aardappelen, gekookte ham en provolone zijn de perfecte oplossing wanneer je iets lekkers, warms en smeuïgs op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken te staan.
Krokant van buiten, zacht en romig van binnen, bevatten ze een eenvoudige maar onweerstaanbare vulling: geprakte gekookte aardappelen, smaakvolle gekookte ham en zoete provolone die in de oven precies goed smelt. Een van die recepten die naar huis ruiken en je bij de eerste hap overwinnen.
Je hebt slechts een rol kant-en-klare bladerdeeg en een paar ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in de koelkast hebt. In een paar stappen krijg je perfecte hartige sfogliatelle , ideaal om te serveren als voorgerecht, aperitief, buffet of zelfs als snel hoofdgerecht.
Als je van slimme, veelzijdige recepten houdt die snel van het bord verdwijnen, moet je deze zeker proberen. Zullen we de keuken in gaan?
Probeer ook deze andere smakelijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 25 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 7
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 340,55 (Kcal)
- Koolhydraten 23,81 (g) waarvan suikers 0,57 (g)
- Eiwitten 10,94 (g)
- Vet 22,50 (g) waarvan verzadigd 7,33 (g)waarvan onverzadigd 13,70 (g)
- Vezels 1,48 (g)
- Natrium 774,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Hartige sfogliatelle met aardappelen, ham en provolone
- 1 rol bladerdeeg
- 2 aardappelen, met schil, gekookt, gekookt
- 100 g gekookte ham
- 4 plakken provolone
- 10 g nootmuskaat
- 4 snufjes zout
- 20 g boter
- 1 ei
- 1 eigeel
Bereiding van Hartige sfogliatelle met aardappelen, ham en provolone
Rol de rechthoek van bladerdeeg uit en verdeel deze met een fijn mes in drie gelijke delen.
Bestrijk de drie verkregen stroken met 10 g gesmolten lauwe boter.
Leg de stroken vervolgens op elkaar en rol ze op tot een cilinder. Wikkel het stevig in bakpapier en laat het 25 minuten rusten in de vriezer.
Zeef de twee gekookte aardappelen en voeg het zout en de nootmuskaat toe. Roer voorzichtig met een vork.
Voeg nu de resterende 10 g gesmolten boter en de zoete provolone (of scamorza) in stukjes toe. Vervolgens de gekookte ham, eveneens in stukjes.
Voeg ten slotte het ei toe en meng alles goed.
Haal de deegcilinder uit de koelkast en snijd 7 plakken van een centimeter dik.
Neem elke afzonderlijke plak bladerdeeg en druk deze met je handen voorzichtig plat, van het midden naar buiten, zodat er een holte ontstaat.
Vul de sfogliatelle met het mengsel van aardappelen, ham en provolone. Sluit ze vervolgens door de randen met de vingers samen te knijpen.
Leg de sfogliatelle op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende afstand tussen elkaar.
Bestrijk de sfogliatelle met het losgeklopte eigeel.Bak in een voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer 25 minuten, tot het bladerdeeg gaar en goudbruin is.
Tips voor sfogliatelle met aardappelen en ham
Je kunt de gekookte ham vervangen door spek of salami.
Je kunt de bovenkant van de sfogliatelle met aardappelen, ham en provolone decoreren met sesamzaad.
Bewaring
De hartige sfogliatelle met aardappelen, gekookte ham en provolone zijn 2 dagen houdbaar in de koelkast, in een luchtdichte container of goed afgedekt met vershoudfolie.
Om ze weer knapperig te maken, raad ik aan ze op te warmen in een statische oven op 170°C voor ongeveer 8-10 minuten. Vermijd de magnetron: die zou ze te zacht maken, waardoor het bladerdeeg zijn knapperigheid verliest.
Je kunt ze ook al gaar invriezen: laat ze volledig afkoelen en plaats ze dan in een voedselzak. Ze zijn maximaal 1 maand houdbaar. Om ze op hun best te proeven, ontdooi ze in de koelkast en verwarm ze een paar minuten in de hete oven.
Gerelateerde recepten
Bladerdeegdriehoeken met olijven
Bladerdeegpizza’s met aubergines
FAQ
Kan ik de hartige sfogliatelle met aardappelen, gekookte ham en provolone van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze een paar uur van tevoren assembleren en rauw in de koelkast bewaren, goed afgedekt. Bak ze kort voor het serveren om een perfect knapperig bladerdeeg te krijgen.
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van provolone?
Zeker. Je kunt de zoete provolone vervangen door scamorza, goed uitgelekte mozzarella of zelfs fontina. Het belangrijkste is om een kaas te kiezen die goed smelt, maar niet te veel water afgeeft.
Moeten de aardappelen helemaal koud zijn?
Ja, het is beter om koude of lauwe gekookte aardappelen te gebruiken. Als ze te warm zijn, kunnen ze het bladerdeeg te veel verzachten.
Kan ik ze in een airfryer maken?
Ja, je kunt de hartige sfogliatelle met aardappelen, gekookte ham en provolone in een airfryer bakken op 180°C voor ongeveer 12-15 minuten, waarbij je de goudbruinheid in de laatste minuten controleert.
