Heerlijk en indrukwekkend om te zien, de hartige taart met artisjokken, scamorza en gekookte ham is een rustiek gerecht dat de pure smaken en een prachtige presentatie perfect combineert.
Deze lekkernij is een zeer veelzijdig gerecht, geschikt als voorgerecht of als hoofdgerecht, zowel bij informele gelegenheden zoals een picknick als bij speciale gelegenheden zoals een lunch of diner.
Het heeft een echt intrigerende vulling met gestoofde artisjokken en gekookte ham, romig en smeuïg gemaakt door de scamorza. Een mix van bijzondere smaken die je bij de eerste hap meteen overtuigen.
Bovendien is het heel eenvoudig te bereiden: slechts een paar stappen om de ingrediënten te combineren en een uitstekend resultaat te bereiken, zelfs voor minder ervaren koks. Je hoeft alleen de artisjokken schoon te maken en ze in de pan te stoven met knoflook, olie, witte wijn en peterselie, en ze vervolgens als vulling te gebruiken samen met plakjes gekookte ham en blokjes scamorza.
En niet te vergeten een ander kenmerk van deze rustieke taart: de indrukwekkende uitstraling. De rechthoekige vorm en de reepjes bladerdeeg die het oppervlak decoreren geven deze hartige taart een uitnodigende en onweerstaanbare look. Het is een gerecht dat niet alleen de smaakpapillen verwent, maar ook het oog verovert, en zo een blikvanger op tafel wordt.
Ik raad je ook deze andere hartige taarten aan, mooi en smakelijk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 732,09 (Kcal)
- Koolhydraten 56,29 (g) waarvan suikers 2,97 (g)
- Eiwitten 22,69 (g)
- Vet 46,99 (g) waarvan verzadigd 5,72 (g)waarvan onverzadigd 22,24 (g)
- Vezels 12,68 (g)
- Natrium 974,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 169 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Hartige Taart met Artisjokken, Scamorza en Gekookte Ham
- 1 vel bladerdeeg
- 4 artisjokken
- 50 g gekookte ham
- 150 g scamorza
- 1 bosje peterselie
- 8 blaadjes basilicum
- 1 eetlepel gedroogde peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 glas witte wijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 snufjes zout
- 1 citroensap
Bereiding van de Hartige Taart met Artisjokken, Scamorza en Gekookte Ham
Maak de artisjokken schoon door de steel te verwijderen en de taaiste buitenste bladeren weg te snijden. Snijd vervolgens de toppen af en verwijder het binnenste pluizige gedeelte (het ‘hooi’).
Leg ze daarna ondersteboven in een kom met water en voeg het sap van een citroen toe om te voorkomen dat ze verkleuren. Laat ze ongeveer 30 minuten weken. Giet de artisjokken af en dep ze droog met keukenpapier.
Snijd ze nu in partjes. Verhit in een pan een teentje knoflook in drie eetlepels olijfolie tot het goudkleurig is. Voeg de artisjokken toe en bak op hoog vuur een paar minuten. Breng op smaak met zout en blus af met de witte wijn.
Zet het vuur laag en voeg de fijngesneden peterselie en basilicum toe. Roer goed door en voeg een beetje water toe. Laat nog circa 10 minuten doorgaren. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Rol het rechthoekige bladerdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Snijd aan beide lange zijden een strook van 1 cm breed af (deze stroken gebruik je later voor de decoratie).
Prik de bodem in met de tanden van een vork en verdeel de gekookte ham en een deel van de scamorza in plakjes over de bodem. Voeg de artisjokken en wat fijngesneden peterselie toe. Werk af met de resterende scamorza, in blokjes gesneden.
Vouw de randen van het bladerdeeg naar binnen en werk ze af met de tanden van een vork. Decoreer het oppervlak met de achtergehouden reepjes bladerdeeg. Bestrijk de randen en reepjes licht met olie.
Bak de hartige taart met artisjokken in een voorverwarmde oven op 200°, gedurende 25-30 minuten.
Bewaren van de hartige taart met artisjokken, scamorza en ham
De hartige taart met artisjokken, scamorza en gekookte ham blijft goed in de koelkast gedurende 2-3 dagen als je hem in huishoudfolie wikkelt of in een luchtdichte doos bewaart.
Tips
Je kunt de witte scamorza vervangen door gerookte scamorza als je van een intensere smaak houdt.
Gerelateerde recepten
Verzameling hartige taarten: eenvoudige en smaakvolle rustieke recepten
FAQ
Kan ik de hartige taart met artisjokken zowel warm als koud serveren?
Ja. Deze rustieke taart is heerlijk zowel warm als koud (op kamertemperatuur of licht opgewarmd).
Kan ik de bladerdeegbodem vervangen door deeg voor quiche (pâte brisée)?
Zeker. Je kunt ook pâte brisée gebruiken als basis voor dit rustieke gerecht. Als je het thuis wilt maken, kun je dit eenvoudige recept volgen: Hoe maak je pâte brisée: het recept voor een perfecte basis voor hartige taarten en rustieke gerechten.
Kan ik andere vleeswaren gebruiken in plaats van gekookte ham?
Je kunt gekookte ham vervangen door plakken salami, mortadella of rauwe ham (prosciutto crudo).
