De hartige taart met asperges en aardappelen is een heerlijke rustieke bereiding, met een lentetouch.
Met zijn romige en smakelijke vulling in een knapperige bladerdeegkorst is het het perfecte recept voor een buffet of picknick, maar ook om te serveren als een rijk hoofdgerecht.
Maar deze taart is niet alleen lekker maar ook indrukwekkend, met zijn bloemversiering, gemaakt met hardgekookte eieren en asperges. Bovendien is het eenvoudig te bereiden en erg praktisch, vooral als je besluit om het te maken met een kant-en-klare bodem. Je kunt er echter ook voor kiezen om het thuis te maken, volgens mijn onfeilbare recept: Hoe maak je bladerdeeg.
Als je van hartige taarten houdt, probeer dan ook deze andere smakelijke recepten:
- Hartige taart met aardappelen, mozzarella en rozemarijn: knapperig bladerdeeg met een smakelijke vulling.
- Hartige taart met aardappelen, salami en scamorza: een superlekkernij met een rijke, romige en draderige vulling.
- Hartige taart met aardappelen, mortadella en provolone: de smakelijke en draderige rustieke lekkernij die iedereen verovert.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor hartige taart met asperges en aardappelen
- 4 aardappelen, geschild, gekookt, gekookt
- 200 g asperges
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 ei
- 1 rol bladerdeeg
- 1 hardgekookt ei
- 8 blaadjes peterselie
Bereiding van de hartige taart met asperges en aardappelen
Spoel de asperges af onder stromend water en droog ze af met keukenpapier. Verwijder het onderste deel van de stengel en schil de asperges met een dunschiller of mesje, van boven naar beneden. De stengel moet wit zijn.
Kook de asperges 15 minuten in kokend gezouten water (tot ze zacht zijn). Giet de asperges af en laat ze afkoelen.
Stamp de gekookte aardappelen fijn en voeg drie snufjes zout, de nootmuskaat, de geraspte Parmezaanse kaas, de fijngehakte verse peterselie en het ei toe. Meng de ingrediënten goed totdat de massa romig is.
Bestrooi de asperges licht met zout. Zet een paar stelen apart voor de decoratie en snijd de rest in stukjes. Voeg ze dan toe aan de aardappelpuree.
Bekleed een vorm van 26 cm in diameter met bakpapier en rol het bladerdeeg uit. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Verdeel de vulling van aardappelen en asperges over het bladerdeeg en strijk glad met een spatel. Vouw de randen van de bodem om en voeg de apart gehouden asperges toe. Doe tenslotte een beetje extra vergine olijfolie over de vulling en bestrijk de randen licht daarmee.
Bak de hartige taart met asperges en aardappelen in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 30 minuten.
Haal de taart na de baktijd uit de oven en laat afkoelen.
Snijd het hardgekookte ei in tweeën en verwijder voorzichtig de dooier met een lepel. Pas op dat je hem niet breekt! Snijd het witte deel in partjes.
Plaats de twee helften van de dooier op een paar aspergestelen en vorm de bloembladeren met de partjes van het gestolde eiwit. Maak het af met de peterselieblaadjes.
Aanbevelingen
-Je kunt de hartige taart verrijken door provolone of mozzarella toe te voegen, in blokjes gesneden (150 gr).
-Je kunt ook blokjes gekookte ham toevoegen (80 gr).
Gerelateerde recepten
Verzameling van hartige taarten: eenvoudige en smakelijke rustieke recepten
Aspergeomelet met gekookte ham
Bewaring
De hartige taart met asperges en aardappelen kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden, goed afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container. Verwarm het voor het serveren 10 minuten op 150° in de oven.
FAQ
Kan ik verse asperges vervangen door diepvriesasperges?
Voor dit recept is het aan te raden om verse asperges te gebruiken, omdat ze een intensere smaak en betere textuur hebben dan diepvriesasperges, die meer water kunnen afgeven tijdens het koken. Als je echter geen verse asperges hebt, kun je diepvriesasperges gebruiken, mits ze goed ontdooid en droog zijn.
Kan ik de hartige taart van tevoren bereiden?
Ja! De hartige taart met asperges en aardappelen kan ook van tevoren worden bereid. Verwarm hem op 150° gedurende 10 minuten voordat je hem serveert.
