De hartige taartjes met raapstelen zijn kleine rustieke pakketjes die erg smakelijk zijn, perfect voor een smakelijk voorgerecht of een lunch. De knapperige basis van brisédeeg omsluit een romige en smaakvolle vulling, gemaakt met raapstelen die in de pan zijn gebakken, stukjes zoete worst en fiordilatte. Een contrast van texturen en smaken dat je meteen verleidt!
Iedereen die in Zuid-Italië is opgegroeid kent de onmiskenbare geur van raapstelen die sissen in de pan met een beetje olie, knoflook en een snufje peper. Het is een aroma dat verhalen vertelt van familie, van grootmoeders die gebogen over het fornuis eenvoudige maar smaakvolle gerechten bereiden. En juist hieruit ontstond het idee voor deze mini-varianten van hartige taarten.
Om de taartjes nog specialer te maken, is de basis gemaakt met zelfgemaakt brisédeeg. Met slechts een paar ingrediënten – bloem, koude boter, zout en water – en een beetje handwerk, krijg je een kruimelig en knapperig deeg, dat de perfecte schil wordt om de rijke vulling te herbergen.
Deze rustieke taartjes zijn veelzijdig en onweerstaanbaar: ideaal voor een aperitief met vrienden, een zondagse brunch of een informele diner. Je kunt ze warm genieten zodra ze uit de oven komen, wanneer de vulling nog smeuïg is, of op kamertemperatuur, waarbij hun smakelijkheid intact blijft.
Als je houdt van authentieke smaken en huisgemaakte gerechten met een creatieve twist, zullen de hartige taartjes met raapstelen een van je favoriete recepten worden.
Mis deze andere smakelijke recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 556,73 (Kcal)
- Koolhydraten 40,23 (g) waarvan suikers 0,73 (g)
- Eiwitten 13,58 (g)
- Vet 39,51 (g) waarvan verzadigd 17,19 (g)waarvan onverzadigd 6,60 (g)
- Vezels 7,96 (g)
- Natrium 962,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 143 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Hartige taartjes met raapstelen
- 300 g bloem
- 120 g boter
- 3 snufjes zout
- q.b. water
- 500 g raapstelen
- 80 g varkensworst, droog
- 150 g fiordilatte
- 1 teentje knoflook
- 3 snufjes zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van de Hartige taartjes met raapstelen
Doe de bloem in een kom en voeg het zout en de koude boter, in stukjes gesneden, toe. Begin de ingrediënten te mengen met de vingertoppen, zodat je een zanderig mengsel krijgt.
Voeg vervolgens beetje bij beetje het koude water toe en blijf kneden met de handen totdat het deeg glad en homogeen is.
Vorm een bal van het deeg en wikkel het in huishoudfolie. Zet het vervolgens 30 minuten in de koelkast.
Snijd de zoete worst en de fiordilatte in blokjes.
Kook de raapstelen ongeveer tien minuten in kokend gezouten water.
Laat goed uitlekken en bak ze in een pan met drie eetlepels olie, het teentje knoflook en zout. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Haal de groenten van het vuur en laat afkoelen.
Verdeel het brisédeeg in twee gelijke delen en rol een deel uit op een licht met bloem bestoven werkblad.
Snijd zes cirkels uit en bedek hiermee zes ingevette en met bloem bestoven vormpjes. Prik met een vork gaatjes in de bodem en verdeel de raapstelen (snijd ze een beetje), de blokjes worst en fiordilatte erover.
Rol nu ook het resterende brisédeeg uit en snijd nog 6 cirkels uit, waarmee je de taartjes bedekt. Druk de randen goed aan met de vingertoppen en bestrijk de bovenkant met een beetje olie.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°, gedurende 25 minuten.
Haal de taartjes uit de oven en serveer ze zowel warm als lauw.
Tips
Je kunt de fiordilatte vervangen door provolone of ricotta, om de vulling romiger te maken.
Bewaring
De taartjes met raapstelen kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een luchtdichte container of bedekt met aluminiumfolie.
Gerelateerde recepten
Verzameling van Hartige Taarten: eenvoudige en smakelijke rustieke recepten
FAQ
Kan ik de hartige taartjes met raapstelen van tevoren bereiden?
Je kunt ze van tevoren bereiden en een paar dagen in de koelkast bewaren.
Welk kaas kan ik gebruiken in plaats van fiordilatte?
Je kunt scamorza, caciocavallo of ricotta gebruiken voor een romiger en delicater tintje.
Kan ik een ander deeg gebruiken dan brisé?
Ja, je kunt kiezen voor bladerdeeg voor een lichtere en krokantere versie of voor hartig zanddeeg als je een kruimelig resultaat wilt.
Hoe kan ik de vulling nog smaakvoller maken?
Je kunt geraspte pecorino of een snufje peper toevoegen om de smaken te intensiveren.
