Ontdek hoe varkensgebraad in een pan te koken op een perfecte manier.
Wil je een sappig varkensgebraad in de pan bereiden, maar weet je niet waar te beginnen? Maak je geen zorgen, dit recept begeleidt je stap voor stap naar het maken van een smakelijk en onweerstaanbaar gerecht.
Varkensgebraad in een pan is een traditioneel gerecht, perfect voor een speciale gelegenheid of een huiselijk diner. De bereiding vereist geen speciale culinaire vaardigheden, maar enkele trucs zullen je varkensgebraad nog specialer maken.
In dit recept laat ik je zien hoe je een perfect gegaard varkensgebraad in de pan maakt. Je ontdekt de geheimen voor een uitstekende korst terwijl de binnenkant zacht en smaakvol blijft.
Kies als snit de lende: ideaal voor dit soort bereiding en ook niet te vet.
Als bijgerecht raad ik veel nieuwe aardappelenaan!
Hier zijn nog meer super smakelijke vleesgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor hoe varkensgebraad in een pan te koken
- 1 kg varkenslende
- 1 sjalot
- 2 wortelen
- 2 stelen bleekselderij
- 8 blaadjes basilicum
- 2 takjes rozemarijn
- 1/2 glas rode wijn
- 500 ml groentebouillon
- 30 g boter
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel bloem
Hoe varkensgebraad in een pan te koken: stappen
Maak kleine sneden in het varkensgebraad met een fijn puntig mes en stop er kleine stukjes boter in. Masseer daarna de rest van de boter over het hele oppervlak van het vlees.
Verhit de extra vergine olie met een eetlepel boter in een pan. Bak vervolgens een mengsel van groenten, gemaakt van wortelen, bleekselderij, sjalot en basilicum.
Voeg het gebraad en de rozemarijn toe. Laat aan alle kanten bruin worden, koken met deksel en op matig vuur. Draai het af en toe om met een spatel zodat de bruining gelijkmatig is.
Blus nu af met de rode wijn en ga verder met koken, nog steeds op matig vuur, waarbij je af en toe een paar lepels hete bouillon toevoegt en door blijft het vlees omdraaien.
Het gebraad zal ongeveer twee uur koken.
Na de kooktijd leg je het varkensgebraad op een snijplank en laat het afkoelen.
Zeef ondertussen de kookvloeistof. Doe het in een kleine pan, voeg een paar lepels bouillon toe en een eetlepel gezeefde bloem. Laat het indikken. Dit zal de saus zijn om het vlees mee te garneren.
Snijd het vlees in dunne plakken en serveer met de saus.
U kunt de plakjes gebraad met saus een paar minuten opwarmen voordat u het serveert.
Bewaring
Het varkensgebraad blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, bewaard in een afgesloten container. Bewaar het bij voorkeur heel en snijd het in plakjes op het moment van serveren.
Hoe weet je of het varkensgebraad gaar is?
Gebruik een kernthermometer om de gaarheid te controleren. Omdat de lende minder vet is en niet te groot, moet de temperatuur in het midden 70°C bereiken.
