De kabeljauw met tomaten, olijven en kappertjes is een visgerecht met een rijke en authentieke smaak, dat de frisheid van de zee en de eenvoud van pure ingrediënten met zich meebrengt, in staat om de intense smaken van zonovergoten landen op te roepen.
En wat een wonder is de geur van verse tomaat en zwarte olijven, wanneer deze zich vermengt met de pittige geur van kappertjes, in een omhelzing die de natuurlijke zoetheid van kabeljauw versterkt! Elk ingrediënt verenigt zich in een omhelzing die de natuurlijke zoetheid van kabeljauw versterkt. Het langzame koken laat de smaken perfect samensmelten, waardoor elke hap een explosie van buitengewone smaken wordt.
De veelzijdigheid van kabeljauw heeft het tot de ster van talloze herinterpretaties gemaakt, maar het is juist in de eenvoud van dit recept dat het zijn hoogste uitdrukking vindt. Perfect om te genieten met een stuk knapperig brood, klaar om elke druppel smaakvolle saus op te vangen.
Probeer ook deze andere smakelijke zeevruchten gerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 1.178,00 (Kcal)
- Koolhydraten 16,77 (g) waarvan suikers 5,12 (g)
- Eiwitten 160,14 (g)
- Vet 46,47 (g) waarvan verzadigd 7,96 (g)waarvan onverzadigd 10,03 (g)
- Vezels 5,75 (g)
- Natrium 18.107,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 289 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Kabeljauw met tomaten, olijven en kappertjes
- 500 g ontzoute kabeljauw
- 80 g zwarte olijven
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 400 g gepelde tomaten
- 3 eetlepels bloem
- 1/2 glas witte wijn
- 1 bosje peterselie
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van Kabeljauw met tomaten, olijven en kappertjes
Neem de kabeljauw en dep het droog met een vel keukenpapier (ik heb de reeds gehydrateerde kabeljauw gekocht. Als je de gedroogde koopt, laat deze dan drie dagen voor de bereiding weken, en ververs het water af en toe).
Snijd het dan in stukken, laat de huid zitten en verwijder eventuele graten.
Haal vervolgens de kabeljauw door de bloem en verwijder het overtollige.
Verhit in een braadpan 4 eetlepels olie en leg de vis met de huidzijde naar beneden in de pan. Bak een paar minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn, en zorg ervoor dat de stukken niet uit elkaar vallen als je ze omdraait.
Blus nu af met de witte wijn. Voeg daarna de grof gesneden gepelde tomaten met hun saus en de knoflookteen toe. Kook op matig vuur met een deksel gedurende 15 minuten.
Voeg ook de ontpitte zwarte olijven en ontzoute kappertjes toe. Ga verder met koken voor nog eens 20 minuten, nog steeds met deksel op matig vuur. Roer af en toe voorzichtig de kabeljauw.
Maak het gerecht af met een scheutje olie en de verse peterselie.
Serveer de stukken kabeljauw met tomaten, kappertjes en olijven goed heet.
Tip
Je kunt wat verse rode peper of poeder toevoegen om het gerecht een beetje pittig te maken.
Bewaring
De kabeljauw met tomaten, olijven en kappertjes kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
FAQ
Kan ik andere ingrediënten aan dit recept toevoegen?
Zeker! Sommigen voegen een vleugje rode peper toe voor een pittige noot, of stukjes aardappel voor een steviger gerecht.
Waarmee kan ik kabeljauw met tomaten, olijven en kappertjes combineren?
Dit gerecht past perfect bij huisgemaakt brood of crostini om de saus op te vangen. Een bijgerecht van gegrilde groenten of een eenvoudige groene salade maakt de maaltijd licht en smakelijk af.
