De kikkererwtensalade met tonijn en kerstomaten is het perfecte recept voor wie op zoek is naar een gezonde, smakelijke en snel te bereiden zomergerecht.
In deze versie heb ik het verrijkt met rode en gele kerstomaten, gedroogde tomaten, zwarte olijven, kappertjes en een geurige toevoeging van oregano en basilicum, alles op smaak gebracht met zout en een royale scheut extra vergine olijfolie.
Het resultaat? Een explosie van mediterrane smaken die smakelijk vult. Ideaal als enige gerecht om mee te nemen naar het strand, op kantoor of als rustiek voorgerecht, het is ook een perfecte oplossing om overgebleven kikkererwten te hergebruiken.
Je hebt maar een paar minuten en eenvoudige ingrediënten nodig om deze heerlijke kikkererwtensalade op tafel te zetten die smaakt als zon en vakantie.
Probeer ook deze andere frisse en smaakvolle salades:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 253,64 (Kcal)
- Koolhydraten 21,17 (g) waarvan suikers 2,70 (g)
- Eiwitten 14,29 (g)
- Vet 12,36 (g) waarvan verzadigd 2,10 (g)waarvan onverzadigd 3,94 (g)
- Vezels 8,03 (g)
- Natrium 759,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de kikkererwtensalade met tonijn en kerstomaten
- 640 g kikkererwten in blik
- 160 g tonijn
- 80 g kerstomaten
- 80 g gele kerstomaten
- 70 g gedroogde tomaten in olie
- 30 g kappertjes in zout
- 100 g zwarte olijven
- blaadjes basilicum
- 1 eetlepel oregano
- 2 snufjes zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van de kikkererwtensalade met tonijn en kerstomaten
Was en droog de rode en gele kerstomaten goed, snijd ze in twee of vier delen, afhankelijk van hun grootte.
Giet de kikkererwten af en spoel ze goed af onder stromend water en laat ze goed uitlekken.
Verdeel de tonijn met een vork nadat je de overtollige olie hebt verwijderd.
Doe de kikkererwten en kerstomaten in een slakom. Breng op smaak met zout.
Voeg ook de tonijn, in stukjes gesneden gedroogde tomaten, ontzoute kappertjes en ontpitte zwarte olijven toe.
Voeg ook het basilicum en de oregano toe. Tot slot op smaak brengen met de extra vergine olijfolie en de ingrediënten goed mengen.
Serveer direct of bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
Bewaren van de kikkererwtensalade met tonijn en kerstomaten
De kikkererwtensalade met tonijn en kerstomaten blijft 2 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container. Ik adviseer om de extra vergine olijfolie pas toe te voegen bij het serveren, om alle smaken fris en levendig te houden. Het is niet geschikt om in te vriezen.
Verwante recepten
Lichte en smakelijke zomersalades: de beste recepten voor een frisse en smakelijke zomer
FAQ
Kan ik ingeblikte kikkererwten gebruiken?
Ja, je kunt gerust voorgekookte kikkererwten gebruiken: goed uit laten lekken en afspoelen onder stromend water om de conserveringsvloeistof te verwijderen.
Welke soort tonijn is het meest geschikt?
Tonijn in olie is perfect voor dit recept omdat het smaakvoller is, maar je kunt ook tonijn in eigen nat gebruiken als je een lichtere versie wilt.
Moet het koud of op kamertemperatuur worden geserveerd?
Je kunt het zowel koud als op kamertemperatuur eten, maar ik raad aan om het 10-15 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen: de smaken zullen intenser en harmonieuzer zijn.
