Met de komst van de herfst en zijn frisse lucht is er niets beter dan een zoete korstdeeg strudel met appels, die de zintuigen omhult met zijn uitnodigende geur en rijke smaak.
Met zijn gouden korst en sappige vulling, is dit dessert het perfecte antwoord op sombere en koele dagen. Dit heerlijke recept combineert de zoetheid van appels en hun licht zure noot met de geur van korstdeeg (zonder gist), versterkt door de toevoeging van kaneel, pijnboompitten, rozijnen en honing.
Wat kan ik zeggen, de juiste harmonie van smaken en aroma’s! Zijn smaak verovert iedereen en maakt het moeilijk om een tweede portie te weerstaan.
In dit recept begeleid ik je stap voor stap bij het bereiden van dit klassieke dessert, dat je zowel met het gezin als bij speciale gelegenheden kunt genieten, zowel alleen als met een royale bol ijs of vanillecrème.
Als je van desserts met appels houdt, probeer dan ook deze heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 613,03 (Kcal)
- Koolhydraten 95,18 (g) waarvan suikers 53,95 (g)
- Eiwitten 9,05 (g)
- Vet 22,41 (g) waarvan verzadigd 11,90 (g)waarvan onverzadigd 9,59 (g)
- Vezels 4,93 (g)
- Natrium 168,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Korstdeeg Strudel met Appels
- 300 g patentbloem
- 150 g suiker
- 120 g boter
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 snuf zout
- 3 appels
- 100 g rozijnen
- 30 g pijnboompitten
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel honing
- 1 citroensap
- 1 eetlepel paneermeel
- 30 ml rum
- 1 glas water
- 1 eidooier
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 eetlepel poedersuiker
Bereiding van Korstdeeg Strudel met Appels
Laat de rozijnen wellen door ze in een kom met warm water en rum te plaatsen.
Strooi de bloem in een berg op een werkblad en plaats in het midden het zout, de suiker, de in stukjes gesneden boter, 1 heel ei en 1 eidooier.
Meng de ingrediënten snel, werk eerst met de vingertoppen totdat er kruimels ontstaan.
Werk vervolgens het mengsel met je handen en altijd snel. Voeg indien nodig een beetje bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan je handen of het werkoppervlak blijft kleven.
Vorm een bal en wikkel deze in plasticfolie. Plaats het vervolgens 30 minuten in de koelkast om het deeg te laten opstijven.
Schil de appels, snijd ze in blokjes en doe ze in een kom.
Voeg het sap van een citroen, de bruine suiker, de kaneel, de honing, de pijnboompitten en de geweekte rozijnen toe.
Meng de ingrediënten voorzichtig zodat ze goed combineren.
Bestrooi het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek. Snijd met een scherp mes de randen bij zodat ze recht zijn.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat, bedek het midden met paneermeel en voeg de appelvulling toe. Spreid het gelijkmatig uit, altijd in het midden van het deeg.
Snijd nu stroken in de lange zijden van het deeg. Vouw vervolgens eerst de twee korte zijden en daarna de stroken om en om om een vlecht te vormen.
Bestrijk het oppervlak van de strudel met het lichtjes geklopte eidooier en bestrooi met een theelepel bruine suiker.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 25-30 minuten. Haal het dessert uit de oven en laat het afkoelen.
Bij het serveren kun je de strudel van appels decoreren met poedersuiker.
Adviezen
Je kunt de boter in het korstdeeg vervangen door plantaardige olie.
Je kunt de rum weglaten om de rozijnen te weken, vooral als je de strudel aan kinderen wilt serveren.
Bewaren
De korstdeeg strudel met appels kan 3 dagen bewaard worden in een afgesloten bak of in aluminiumfolie gewikkeld. Je kunt hem ook in de koelkast zetten en opwarmen op 160°C voor ongeveer tien minuten als je hem wilt serveren.
