De Koude pasta met ricotta en zongedroogde tomaten is een van die zomerse recepten die je in een mum van tijd bereidt en die je lunch lekker en licht maakt. Romig, geurig en vol van smaak, perfect voor wie houdt van eenvoudige maar nooit banale gerechten.
De zoetheid van de ricotta combineert perfect met de uitgesproken smaak van de zongedroogde tomaten, wat een evenwichtig en onweerstaanbaar contrast creëert. Ik maak het vaak klaar wanneer ik zin heb in iets fris maar met karakter… en het is altijd een succes!
Ideaal om mee te nemen naar het strand, kantoor of voor een lunch op het terras met vrienden: deze koude pasta wordt jouw troefkaart.
Probeer ook deze andere frisse en smakelijke eerste gerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 408,05 (Kcal)
- Koolhydraten 39,52 (g) waarvan suikers 0,86 (g)
- Eiwitten 18,13 (g)
- Vet 20,25 (g) waarvan verzadigd 8,03 (g)waarvan onverzadigd 5,90 (g)
- Vezels 3,00 (g)
- Natrium 377,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Koude pasta met ricotta en zongedroogde tomaten
- 400 g pasta
- 400 g ricotta
- 80 g zongedroogde tomaten op olie
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van de Koude pasta met ricotta en zongedroogde tomaten
Kook de pasta in een pan met ruim kokend en gezouten water. Giet het goed af, leg het op een schaal en besprenkel met de olie. Laat het afkoelen.
Ondertussen, plaats de ricotta in een kom en begin het met een lepel te bewerken om er een crème van te maken.
Voeg de vers gehakte peterselie en de zongedroogde tomaten toe, uitgelekt van hun conserveringsolie en in stukjes gesneden, en een beetje kookwater. Meng alles goed.
Voeg nu de koude pasta toe aan de saus. Roer goed en rond af met een scheutje olie.
Bewaren van koude pasta met ricotta en tomaten
De koude pasta met ricotta en zongedroogde tomaten kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Ik raad aan het 10-15 minuten voor het serveren eruit te halen om er optimaal van te genieten. Als het wat droog lijkt, kun je een beetje olie toevoegen en voorzichtig mengen.
Gerelateerde recepten
FAQ
Welk pastatype is het beste om te gebruiken?
Ik geef de voorkeur aan korte vormen zoals farfalle, fusilli of penne, die de ricottacrème en stukjes zongedroogde tomaat goed vasthouden. Maar je kunt gebruiken wat je in de voorraadkast hebt!
Kan er meer worden toegevoegd?
Zeker! Probeer het met zwarte olijven, verse rucola of wat gehakte noten voor een knapperige noot en nog meer smaak.
Is het ook geschikt met volkoren pasta?
Ja, zeker! Volkoren pasta past uitstekend bij ricotta en zongedroogde tomaten, en geeft een aangename rustieke toets.
Welke soort ricotta heeft de voorkeur?
Koeienricotta is prima, maar je kunt ook schapenricotta gebruiken voor een intensere smaak, of lactosevrije ricotta als je intoleranties hebt.
