De lasagne met courgette, gekookte ham en provola is een rijke, romige en ongelooflijk smeuïge eerste gang, met een frisse toets dankzij de courgettes. Het is een witte lasagne met een zachte en omhullende smaak, ideaal voor de zondagse lunch, een familiediner of wanneer je gasten hebt en je indruk wilt maken zonder jezelf te veel te belasten.
De ster van het gerecht is een fluweelzachte zelfgemaakte courgettecrème, geparfumeerd met basilicum en verrijkt met pijnboompitten en extra vierge olijfolie, die het gerecht een zachte textuur en een uitgebalanceerde smaak geeft. Nog onweerstaanbaarder maken de blokjes gekookte ham, smaakvol maar delicaat, en de provola die in de oven smelt en goudbruin wordt aan de bovenkant.
Deze lasagne is een explosie van texturen: de gladde, omhullende crème, licht krokant gebakken courgettes, de béchamel die elke laag bindt en dat krokantje dat na 25 minuten in de oven op de bovenkant ontstaat. Elke hap is een perfect evenwicht tussen zoetheid, zoutigheid en romigheid.
Het is een eenvoudig recept om te maken: de courgettes worden deels gepureerd om een dikke crème te krijgen en deels gebakken om karakter aan de vulling te geven. De lagen wisselen gul af met verse lasagnevellen, béchamel (je kunt die ook zelf maken met deze lichte, gemakkelijke en smaakvolle versie: Lichte béchamelsaus zonder boter), gekookte ham en provola, tot je afsluit met een rijke en uitnodigende bovenlaag.
Als je op zoek bent naar een alternatief voor de klassieke lasagne met ragù, is deze witte variant perfect: lichter van smaak maar net zo bevredigend. Sla hem op tussen je favoriete recepten, want na de eerste keer dat je hem maakt, zal hij vaak gevraagd worden.
Probeer ook deze andere smakelijke lasagnes:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 634,03 (Kcal)
- Koolhydraten 24,98 (g) waarvan suikers 4,26 (g)
- Eiwitten 31,54 (g)
- Vet 48,23 (g) waarvan verzadigd 17,35 (g)waarvan onverzadigd 13,05 (g)
- Vezels 4,63 (g)
- Natrium 2.127,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 470 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Lasagne met courgette, gekookte ham en provola
- 250 g lasagne
- 1 kg courgettes
- 100 g gekookte ham, van hoge kwaliteit
- 200 g provola
- 200 ml béchamelsaus
- 30 g pijnboompitten
- 10 g basilicum
- 1 sjalot
- 6 cucchiai extra vierge olijfolie
- 6 pizzichi zout
- 1 cucchiaio gedroogde peterselie
Bereiding van de Lasagne met courgette, gekookte ham en provola
Schoon de courgettes en verwijder de uiteinden. Snijd één courgette in blokjes en de overige in wat grotere stukken.
Blancheer de grof gesneden courgettes ongeveer tien minuten, giet ze goed af en doe ze in de blender. Voeg de pijnboompitten, basilicumblaadjes en drie eetlepels olie toe. Pureer tot je een dikke, egale crème hebt. Breng ten slotte op smaak met drie snufjes zout.
Fruit in een pan de sjalot, in parten gesneden, en voeg de courgetteblokjes toe. Breng op smaak met zout en bak op middelhoog vuur tot ze licht gebruind zijn.
Snijd de gekookte ham en een deel van de provola in blokjes, de overgebleven provola snijd je in plakken.
Verdeel een paar eetlepels courgettecrème over de bodem van een ovenschaal.
Maak een eerste laag lasagnevellen (ik heb verse vellen gebruikt die niet voorgekookt hoeven te worden) en beleg met courgettecrème, béchamel, de helft van de courgetteblokjes, hamblokjes en provolablokjes.
Vorm vervolgens een tweede laag lasagne en vul op dezelfde wijze als de vorige laag.
Maak af met een derde laag lasagne en bedek met de resterende courgettecrème, béchamel, de provolaplaken en de gedroogde peterselie.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° C gedurende 25 minuten.
Bewaren van de Lasagne met courgettecrème, gekookte ham en provola
De lasagne met courgette, gekookte ham en provola kun je in de koelkast bewaren voor 2-3 dagen, goed afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte bak.
Voordat je hem opnieuw serveert, raad ik aan om hem in de oven op 170° C ongeveer 10-15 minuten op te warmen, afgedekt met aluminiumfolie zodat hij niet te veel uitdroogt aan de bovenkant.
Je kunt hem ook invriezen:
Gekookt: laat volledig afkoelen, verdeel in porties en vries tot 2 maanden in.
Ongekookt: stel hem samen in de ovenschaal, dek goed af en vries in. Bij gebruik kun je direct uit de vriezer bakken en de baktijd iets verlengen.
Gerelateerde recepten
Lasagne met varkensragù en eekhoorntjesbrood
Ovenschotel met pasta, broccolicrème en béchamel
Ovenschotel met gekookte ham en doperwten
Veelgestelde vragen
Kan ik gedroogde lasagnebladen gebruiken?
Ja, maar zorg er in dat geval voor dat er voldoende béchamelsaus en courgettecrème is zodat de bladen tijdens het bakken goed kunnen garen. Als alternatief kun je de bladen een paar minuten blancheren voordat je de lagen samenstelt.
Waar kan ik provola door vervangen?
Je kunt scamorza, goed uitgelekte mozzarella of een mix van smeltende kazen gebruiken. Het belangrijkste is een kaas die goed smelt in de oven.
Kan het zonder béchamelsaus?
Ja, maar de textuur zal minder romig zijn. Je kunt de béchamel vervangen door ricotta, losgeroerd met een scheutje melk, of de hoeveelheid courgettecrème iets verhogen.
