De lasagne met tomaat, erwten en provola ruikt naar huis, naar de oven die zondag aanstaat en naar het wachten voor het glas terwijl de bovenkant goudbruin en onweerstaanbaar wordt. Het is een eenvoudige maar verrassende variant die de zoetheid van de erwten, de intensiteit van de tomaat en de romige, smeuïge provola samenbrengt in een evenwicht dat iedereen behaagt.
Op mijn blog Delizie alla cannella deel ik graag recepten die over familie en samen eten gaan, en deze lasagne is precies dat: geruststellend, rijk maar niet zwaar, perfect voor de zondagse lunch of voor een speciale maaltijd die je van tevoren bereidt.
De basis is een tomatensaus geparfumeerd met basilicum, zachtjes gestoofd met knoflook en geplette pelati, precies lang genoeg om fluweelachtig en vol van smaak te worden. De erwten, gebakken in boter en gecombineerd met blokjes gekookte ham, maken het nog smakelijker en zorgen voor kleur en smaak in elke laag.
En dan de provola: in blokjes gesneden voor dat heerlijke smelt-effect binnenin en in plakjes op de bovenkant voor een gegratineerd korstje dat in de oven pure verleiding wordt. Laag na laag, tussen lasagnevellen, romige bechamelsaus en verse basilicum, ontstaat een rijk en harmonieus gerecht.
Het resultaat? Een zachte, geurige en ongelooflijk omhullende lasagne die bij het aansnijden mooi in vorm blijft en bij de eerste hap de authentieke smaken van de Italiaanse keuken biedt.
Als je op zoek bent naar een lasagne anders dan de klassieke ragù-versie, maar net zo bevredigend, is dit het ideale recept: eenvoudig te bereiden, kindvriendelijk en zelfs in staat om de kieskeurigste gasten te veroveren. Maak het één keer en het wordt een van je toppers.
Probeer ook deze andere heerlijke lasagnes:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 438,78 (Kcal)
- Koolhydraten 11,69 (g) waarvan suikers 6,11 (g)
- Eiwitten 20,58 (g)
- Vet 34,35 (g) waarvan verzadigd 7,69 (g)waarvan onverzadigd 3,68 (g)
- Vezels 4,24 (g)
- Natrium 1.274,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 257 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Lasagne met tomaat, erwten en provola
- 250 g lasagne
- 280 San Marzano-tomaten
- 80 g gekookte ham
- 150 g erwten, vers, gebakken in de pan
- 250 g gerookte provola
- 150 ml bechamelsaus
- 20 g boter
- 1 teentje knoflook
- 5 snufjes zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- blaadjes basilicum
Bereiding van de Lasagne met tomaat, erwten en provola
Verhit in een pan het teentje knoflook in drie eetlepels olie tot het licht goudbruin is, voeg vervolgens de gepelde tomaten toe. Voeg drie snufjes zout toe, druk ze licht met een vork en laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen op matig vuur. Breng op het einde op smaak met een paar blaadjes verse basilicum.
Bak ondertussen in een andere pan de in blokjes gesneden gekookte ham licht aan en zet apart.
Smelt in dezelfde pan een klontje boter, voeg de erwten toe, breng op smaak met zout en bak enkele minuten. Voeg vervolgens de ham toe en meng goed. Zet het vuur uit.
Snijd de provola in blokjes en laat een paar hele plakjes voor de bovenkant.
Verdeel op de bodem van een ovenschaal een pollepel tomatensaus en wat bechamelsaus.
Leg een eerste laag lasagnevellen en vul met tomatensaus, bechamel, erwten met ham en blokjes provola. Werk af met fijngehakte verse basilicum.
Ga door met een tweede laag op dezelfde manier. Eindig met een laatste lasagnevel, bestrijk met de resterende tomatensaus en bechamel, voeg de plakjes provola toe en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.Bak in een voorverwarmde traditionele oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en smeuïg is. Laat enkele minuten rusten voordat je serveert.
Bewaren van de Lasagne met tomaat, erwten en gekookte ham
De lasagne met tomaat, erwten en provola blijft in de koelkast goed, goed afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte bak, gedurende 2-3 dagen.
Voor het serveren raad ik aan deze in de oven op 170°C ongeveer 10-15 minuten op te warmen, zodat hij weer zacht en smeuïg wordt als vers.
Je kunt hem ook invriezen:
Gaar, al per portie, ongeveer 2 maanden.
Rauw, geassembleerd in de schaal, goed afgedekt. In dat geval kun je hem bevroren direct in de oven bakken, tel 10-15 minuten extra baktijd bij.
Gerelateerde recepten
Lasagne alla bolognese traditioneel recept
Lasagne met aardappelen en eekhoorntjesbrood
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvrieserwten gebruiken?
Natuurlijk, dat kan prima. Giet ze direct bevroren in de pan en verleng de kooktijd iets.
Kan ik de provola vervangen?
Ja, u kunt goed uitgelekte mozzarella of scamorza gebruiken. Het belangrijkste is een kaas te kiezen die goed smelt en niet te veel vocht afgeeft.
Kan ik het vegetarisch maken?
Absoluut ja. Laat de gekookte ham weg: de lasagne met tomaat, erwten en provola blijft smaakvol en vullend.
Hoe krijg ik een goed gegratineerde bovenkant?
Schakel de grillfunctie in de laatste 5 minuten in, maar houd het goed in de gaten zodat het niet te donker wordt.
Kan ik de lasagne met tomaat, erwten en provola van tevoren klaarmaken?
Ja, dat is ideaal. Maak hem enkele uren of zelfs de dag ervoor klaar. Bewaar in de koelkast en bak kort voor het serveren of verwarm in de oven.
