De mimosa cake met mascarpone is een ware delicatesse, uitstekende variant van de klassieke mimosa cake, inmiddels het symbool bij uitstek van Internationale Vrouwendag.
Het traditionele recept voorziet in het vullen van de biscuit met banketbakkersroom en stukjes ananas. Terwijl ik in dit recept een vulling voorstel met een heerlijke banketbakkersroom met mascarpone. Het resultaat is een heerlijke cake, met een lichte en delicate smaak. Absoluut een aanrader!
Volg de tips voor het bereiden van een luchtige biscuit, de basis van deze taart. Het geheim is om de eiwitten apart op te kloppen, tot stijve pieken, met een snufje zout. Dit maakt de basis zacht en hoog.
En vergeet niet de ovendeur tijdens het bakken niet te openen; je riskeert dat de biscuit inzakt!
Mis deze andere heerlijke recepten voor Internationale Vrouwendag (en meer) niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 706,17 (Kcal)
- Koolhydraten 106,69 (g) waarvan suikers 75,58 (g)
- Eiwitten 15,76 (g)
- Vet 28,22 (g) waarvan verzadigd 15,26 (g)waarvan onverzadigd 6,01 (g)
- Vezels 4,80 (g)
- Natrium 96,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Mimosa Cake met mascarpone
- 6 eieren
- 250 g suiker
- 170 g bloem
- 1 zakje vanilline
- 1/2 l melk
- 4 eidooiers
- 150 g suiker
- 50 g bloem
- 1 zakje vanilline
- 250 g mascarpone
Bereiding van de Mimosa Cake met mascarpone
Klop de eidooiers met de suiker (1) tot een licht en schuimig mengsel (2). Klop de eiwitten stijf (3) en voeg ze dan toe aan de eicrème (4).
Voeg de gezeefde bloem en het zakje vanilline toe (5). Meng de ingrediënten goed met een constante beweging van onder naar boven (6).
Giet het mengsel in een goed ingevette en bebloemde taartvorm (7) en bak het op 180°C gedurende 20-25 minuten.
Breng de melk aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker (8), voeg dan de gezeefde bloem en de vanilline toe (9) en beetje bij beetje de kokende melk (10). Zet de room terug op het vuur en laat enkele minuten koken, voortdurend roerend tot de banketbakkersroom is ingedikt.
Laat de room afkoelen (11).
Klop apart de mascarpone in een kom en voeg de banketbakkersroom beetje bij beetje toe. Verwarm de mascarponecrème kort op het vuur, slechts enkele minuten.
Ga verder met het samenstellen van de cake door de bovenkant van de biscuit eraf te snijden en apart te zetten.
Hol het midden van de cakelaag uit met behulp van de punt van een mes en je handen, zodat je kruimels krijgt, die de mimosa bloemen zullen zijn.
Bevochtig lichtjes de basis en de onderkant van het deksel van de cake met een siroop gemaakt van water en suiker, die eerder zijn verwarmd. Vul vervolgens de cakelaag met de mascarponecrème en sluit af met het deksel.
Bedek de cake met de resterende mascarponecrème met een spatel en decoreer met de mimosa kruimels.
Plaats de mimosa cake met mascarpone in de koelkast tot het moment van serveren.
Bewaring
Om de Mimosa Cake met Mascarpone optimaal te bewaren en de frisheid en smaak te behouden, raad ik aan deze in de koelkast te bewaren, bij voorkeur in een speciale container. Consumeer het binnen 2-3 dagen.
Gerelateerde Recepten
Millefeuille met citroencrème en witte chocolade
Cake met chocolade, kaneel en bramen
FAQ
Kan ik de Mimosa Cake met Mascarpone invriezen?
Ik raad het niet aan om deze cake in te vriezen, omdat dit de textuur en smaak van de mascarponecrème kan beïnvloeden.
Kan ik de mascarpone vervangen door een andere crème?
Ja, je kunt kiezen voor banketbakkersroom of een lichte kaascrème, maar de mascarpone geeft de cake een unieke smaak en romige textuur.
