De mimosa taart met mascarpone is een echte traktatie, een uitstekende variant van de klassieke mimosa taart, inmiddels het symbool bij uitstek van Internationale Vrouwendag.
Het traditionele recept voorziet in het vullen van de biscuit met crème chantilly en stukjes ananas. In dit recept stel ik echter een vulling voor met een heerlijk romige banketbakkersroom met mascarpone. Het resultaat is een heerlijke taart met een lichte en delicate smaak. Absoluut het proberen waard!
Volg de tips voor de bereiding van een luchtige biscuit, de basis van deze taart. Het geheim is om de eiwitten apart op te kloppen, tot stijve pieken, met een snufje zout. Dit maakt de basis zacht en hoog.
En vergeet niet om de oven tijdens het bakken niet te openen; anders kan de biscuit inzakken!
Mis niet deze andere heerlijke recepten voor Internationale Vrouwendag (en meer):
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 706,17 (Kcal)
- Koolhydraten 106,69 (g) waarvan suikers 75,58 (g)
- Eiwitten 15,76 (g)
- Vet 28,22 (g) waarvan verzadigd 15,26 (g)waarvan onverzadigd 6,01 (g)
- Vezels 4,80 (g)
- Natrium 96,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Mimosa Taart met Mascarpone
- 6 eieren
- 250 g suiker
- 170 g meel
- 1 zakje vanilline
- 1/2 l melk
- 4 eidooiers
- 150 g suiker
- 50 g meel
- 1 zakje vanilline
- 250 g mascarpone
Bereiding van Mimosa Taart met Mascarpone
Klop de eidooiers met de suiker (1) tot een licht en schuimig mengsel (2). Klop de eiwitten stijf (3) en voeg ze dan toe aan het eimengsel (4).
Voeg het gezeefde meel en het zakje vanilline toe (5). Meng de ingrediënten goed, met een constante beweging van onder naar boven (6).
Giet het mengsel uiteindelijk in een goed ingevette en bebloemde taartvorm (7) en bak in de oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.
Breng de melk aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker (8), voeg dan het gezeefde meel en de vanilline toe (9) en voeg beetje bij beetje de kokende melk toe (10). Zet de room weer op het vuur en laat enkele minuten koken, onder voortdurend roeren totdat de banketbakkersroom is ingedikt.
Laat de room afkoelen (11).
Klop apart de mascarpone in een kom en voeg de banketbakkersroom beetje bij beetje toe. Verwarm de room met mascarpone kort op het vuur, slechts voor een paar minuten.
Ga verder met het assembleren van de taart door de bovenkant van de biscuit te snijden en deze apart te leggen.
Hol de binnenkant van de taartbasis uit met behulp van de punt van een mes en je handen, zodat je kruimels krijgt die de mimosa bloemen vormen.
Besprenkel de basis en de onderkant van het deksel van de taart lichtjes met een siroop gemaakt van water en suiker, die eerder is verwarmd. Vul vervolgens de basis van de taart met de mascarpone room en sluit af met het deksel.
Bedek de taart met de overgebleven mascarpone room met behulp van een spatel en decoreer met de mimosa kruimels.
Plaats de mimosa taart met mascarpone in de koelkast tot het moment van serveren.
Bewaring
Om de Mimosa Taart met Mascarpone op de beste manier te bewaren en de versheid en smaak te behouden, raad ik aan deze in de koelkast te bewaren, bij voorkeur in een speciale container. Consumeer binnen 2-3 dagen.
Gerelateerde Recepten
Millefeuille met citroencrème en witte chocolade
Taart met chocolade, kaneel en bramen
FAQ
Kan ik de Mimosa Taart met Mascarpone invriezen?
Ik raad af om deze taart in te vriezen, omdat dit de textuur en smaak van de mascarpone room kan aantasten.
Kan ik de mascarpone vervangen door een andere room?
Ja, je kunt kiezen voor een banketbakkersroom of een lichte roomkaas, maar de mascarpone geeft de taart een unieke smaak en een romige textuur.
