De mini-taartjes met artisjokken en olijven zijn een ware vreugde voor het gehemelte en voor het oog. Het zijn kleine knapperige deegkistjes die een romige en smakelijke vulling verbergen, waarbij de onmiskenbare smaak van artisjokken samengaat met de hartigheid van olijven en de zoetheid van provolone.
Perfect als elegant voorgerecht of om te serveren tijdens een buffet, deze mini-taartjes zijn ideaal voor het paasdiner, voor de picknick op Paasmaandag of voor elke gelegenheid wanneer je je gasten met iets bijzonders wilt verrassen.
Een van hun sterkste punten? Ze kunnen van tevoren worden bereid! Sterker nog, na een paar uur rust worden ze nog lekkerder, omdat de smaken perfect samengaan. Je hoeft ze alleen maar een paar minuten opnieuw op te warmen in de oven of magnetron om hun hele geurigheid weer te vinden.
Voor het gemak kun je diepvriesartisjokken gebruiken, maar als de lente om de hoek is, is er niets beter dan te profiteren van de verse seizoensartisjokken. In mijn procedure zal ik je stap voor stap begeleiden bij hun schoonmaak en voorbereiding, om een onberispelijk resultaat te bereiken.
Bereid deze mini-taartjes met artisjokken en olijven voor en je zult verliefd worden op hun speciale smaak.
Probeer ook deze andere heerlijke recepten:
- Hartige taart met artisjokken, scamorza en gekookte ham: het rustieke, heerlijke in vorm en smaak. Eenvoudig en smakelijk recept.
- Bladerdeegmandjes met aardappelen, mortadella en scamorza: een gastronomische traktatie rijk aan smaak en smeuïge kern, met een eenvoudige en snelle bereiding.
- Bladerdeeghapjes met zalm en dille: een prikkelend en spectaculair fingerfood om te serveren als voorgerecht en meer.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 432,09 (Kcal)
- Koolhydraten 20,46 (g) waarvan suikers 2,05 (g)
- Eiwitten 13,41 (g)
- Vet 31,45 (g) waarvan verzadigd 6,66 (g)waarvan onverzadigd 3,97 (g)
- Vezels 2,28 (g)
- Natrium 641,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Mini-taartjes met artisjokken en olijven
- 1 rol bladerdeeg
- 150 g artisjokken, diepvries
- 12 groene olijven
- 150 g provolone
- 200 ml slagroom
- 2 eieren
- 1 eetlepel geraspte parmezaan
- 1 bosje peterselie
- 1 eetlepel marjolein
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 teentje knoflook
- 2 snufjes zout
- 1/2 glas witte wijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van Mini-taartjes met artisjokken en olijven
Kook de artisjokken in een pan met gezouten kokend water, gedurende 10 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt.
Giet de artisjokken af en doe ze in een pan waarin je de knoflook in drie eetlepels olijfolie hebt gebakken. Na 5 minuten, blus ze af met het halve glas witte wijn. Voeg zout toe en de marjolein. Haal van het vuur.
Klop de eieren in een kom met een snufje zout, een snufje nootmuskaat en de geraspte parmezaan.
Voeg vervolgens de slagroom en de olijven, ontpit en in stukjes gesneden, en de blokjes provolone toe. Meng de ingrediënten goed. Voeg ten slotte de in stukjes gesneden artisjokken toe, waarbij je er een paar apart houdt.
Rol het bladerdeeg uit en snijd er 6 schijfjes van ongeveer 10 cm uit. Bekleed hiermee 6 mini-taartvormpjes, die eerder zijn ingevet en met bloem bestoven.
Vul de taartjes met het mengsel en garneer met de overgebleven stukjes artisjok. Bak op 200°C gedurende 25 minuten.
Suggesties
Ik heb diepvriesartisjokken gebruikt omdat ik geen verse artisjokken van mijn gading heb gevonden. Als je ze kunt krijgen, ga dan als volgt te werk: maak de artisjokken schoon, verwijder de harde buitenste bladeren, snijd de toppen eraf en halveer ze. Verwijder het hooi en snijd ze in partjes. Doe ze vervolgens in een bak met water en citroen. Behandel de stengels, houd de eerste 10 cm, schil ze licht en snijd ze in plakjes, waarna je ze bij de partjes in het zuurwater legt.
Ga dan verder volgens het recept; kook ze in een pan waarin je de knoflook hebt gebakken. Voeg een soeplepel water of bouillon toe en kook ze 10 minuten op een matig vuur met een deksel. Blus af met de witte wijn, voeg zout en marjolein toe en na ze nog 2 minuten te hebben gebakken, zet het vuur uit en haal van het vuur.
Varianten
Voor de mini-taartjes met artisjokken en olijven kun je de provolone vervangen door scamorza, of zelfs ricotta, afhankelijk van je smaak. Je kunt ook de groene olijven vervangen door zwarte olijven. Laat je fantasie de vrije loop!
Bewaring van de mini-taartjes met artisjokken en olijven
De mini-taartjes met artisjokken en olijven kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte bak of een schaal bedekt met aluminiumfolie.
Gerelateerde recepten
Collectie van Hartige Taarten: gemakkelijke en smakelijke rustieke recepten
FAQ
Welke soort kaas kan ik gebruiken in plaats van provolone?
Je kunt de provolone vervangen door scamorza, caciocavallo, fontina of zelfs een zachte kaas zoals robiola of ricotta, voor een zachtere vulling.
Kan ik andere ingrediënten aan de vulling toevoegen?
Zeker! Je kunt de vulling verrijken met krokant spek, blokjes spek of een paar ansjovis, voor een extra hartige toets.
Kan ik de mini-taartjes met artisjokken en olijven van tevoren bereiden?
Ja! Sterker nog, ze worden nog lekkerder als je ze laat rusten. Je kunt ze zelfs de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren. Wanneer het tijd is om ze te serveren, verwarm ze dan een paar minuten in de oven of magnetron om ze weer geurend te maken.
