De mini-taartjes met artisjokken en olijven zijn een waar genot voor het gehemelte en het oog. Het zijn kleine krokante deegbakjes die een romige en smaakvolle vulling bevatten, waarin de onmiskenbare smaak van artisjokken samenkomt met de zoute smaak van olijven en de zoetheid van provola.
Perfect als elegant voorgerecht of om te serveren op een buffet, deze mini-taartjes zijn ideaal voor de Paaslunch, de picknick op Tweede Paasdag of op elk moment dat je je gasten wilt verrassen met iets bijzonders.
Een van hun sterke punten? Je kunt ze van tevoren bereiden! Sterker nog, na een paar uur rusten worden ze nog lekkerder, omdat de smaken perfect samenkomen. Je hoeft ze alleen maar een paar minuten op te warmen in de oven of magnetron om hun volledige geur terug te vinden.
Voor het gemak kun je diepvriesartisjokken gebruiken, maar als de lente voor de deur staat, is er niets beter dan te profiteren van verse seizoensartisjokken. In mijn procedure zal ik je stap voor stap begeleiden, ook bij het schoonmaken en bereiden ervan, om een perfect resultaat te behalen.
Bereid deze mini-taartjes met artisjokken en olijven voor en je zult verliefd worden op hun speciale smaak.
Probeer ook deze andere verrukkelijke recepten:
- Hartige taart met artisjokken, scamorza en gekookte ham: de heerlijke rustieke smaak. Eenvoudig en smakelijk recept.
- Bladerdeegmandjes met aardappelen, mortadella en scamorza: een gourmetdelicatesse rijk aan smaak en een hart van smeltende kaas, met een eenvoudige en snelle bereiding.
- Bladerdeeggebakjes met zalm en dille: een prikkelend en indrukwekkend fingerfood om te serveren als voorgerecht en meer.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 432,09 (Kcal)
- Koolhydraten 20,46 (g) waarvan suikers 2,05 (g)
- Eiwitten 13,41 (g)
- Vet 31,45 (g) waarvan verzadigd 6,66 (g)waarvan onverzadigd 3,97 (g)
- Vezels 2,28 (g)
- Natrium 641,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Mini-taartjes met artisjokken en olijven
- 1 rol bladerdeeg
- 150 g artisjokken, diepvries
- 12 groene olijven
- 150 g provola
- 200 ml kookroom
- 2 eieren
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 takje peterselie
- 1 eetlepel majarijn
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 teentje knoflook
- 2 snufjes zout
- 1/2 glas witte wijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van de Mini-taartjes met artisjokken en olijven
Kook de artisjokken in een pan met kokend gezouten water, gedurende 10 minuten na het opnieuw koken.
Giet de artisjokken af en doe ze in een pan, waarin je het teentje knoflook hebt gebakken in drie eetlepels olijfolie. Na 5 minuten blus je ze af met het halve glas witte wijn. Voeg zout en majarijn toe. Haal van het vuur.
Klop in een kom de eieren los met een snufje zout, een snufje nootmuskaat en de Parmezaanse kaas.
Voeg vervolgens de room en de olijven, ontpit en in stukjes gesneden, en de blokjes provola toe. Meng de ingrediënten goed. Voeg tenslotte de in stukjes gesneden artisjokken toe, waarbij je er een paar apart houdt.
Rol het bladerdeeg uit en snijd 6 schijfjes van ongeveer 10 cm. Bekleed hiermee 6 taartvormpjes, die je van tevoren hebt ingevet en met bloem bestrooid.
Vul de mini-taartjes met het mengsel en garneer met de overgebleven stukjes artisjok. Bak ze 25 minuten in de oven op 200°C.
Tips
Ik heb diepvriesartisjokken gebruikt, omdat ik geen verse van mijn smaak kon vinden. Als je ze wel kunt krijgen, ga dan als volgt te werk: maak de artisjokken schoon, verwijder de buitenste harde bladeren, snijd de punten eraf en snijd ze doormidden. Verwijder het hooi en snijd ze in partjes. Leg ze vervolgens in een kom met water en citroen. Ga verder met de stelen, houd de eerste 10 cm, schil ze lichtjes en snijd ze in plakjes, voeg ze dan toe aan de partjes in het zuurhoudende water.
Ga vervolgens verder volgens het recept, kook ze in een pan waarin je het teentje knoflook hebt gebakken. Voeg een pollepel water of bouillon toe en kook gedurende 10 minuten op matig vuur met een deksel. Blus vervolgens af met de witte wijn, voeg zout en majarijn toe en na nog 2 minuten in de pan, zet uit en haal van het vuur.
Varianten
Voor de mini-taartjes met artisjokken en olijven kun je scamorza in plaats van provola gebruiken, of zelfs ricotta, afhankelijk van je smaak. Je kunt ook de groene olijven vervangen door zwarte olijven. Laat je fantasie de vrije loop!
Bewaren van de mini-taartjes met artisjokken en olijven
De mini-taartjes met artisjokken en olijven zijn 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, in een luchtdichte container of in een bak bedekt met een vel aluminiumfolie.
Gerelateerde recepten
Verzameling van Hartige Taarten: eenvoudige en smaakvolle rustieke recepten
FAQ
Welk type kaas kan ik gebruiken in plaats van provola?
Je kunt provola vervangen door scamorza, caciocavallo, fontina of zelfs een romige kaas zoals robiola of ricotta, voor een zachtere vulling.
Kan ik andere ingrediënten aan de vulling toevoegen?
Zeker! Je kunt de vulling verrijken met krokante spekjes, blokjes spek of wat ansjovis, voor een extra zoute smaak.
Kan ik de mini-taartjes met artisjokken en olijven van tevoren bereiden?
Ja! Sterker nog, het rusten maakt ze nog lekkerder. Je kunt ze zelfs de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren. Wanneer het tijd is om ze te serveren, verwarm ze dan een paar minuten in de oven of magnetron, zodat ze weer krokant worden.
