De octopus met aardappelpuree en balsamico is een smakelijk hoofdgerecht dat de klassieke combinatie van octopus en aardappelen opnieuw uitvindt. Een herziening met een gourmet touch!
In dit recept wordt de octopus met zijn malse en smaakvolle vlees gecombineerd met een zachte aardappelpuree en gegarneerd met balsamicoazijn. Een perfecte en omhullende combinatie. Maar het is ook een mooi gerecht om te zien, met zijn spectaculaire presentatie, waardoor het perfect is om te serveren bij speciale gelegenheden.
Bovendien is dit recept verrassend eenvoudig te bereiden, waardoor je een verfijnd gerecht op tafel kunt zetten zonder al te veel moeite.
Klaar om uzelf te verwennen met deze perfecte combinatie van traditie en innovatie, smaken en presentatie?
Als u van octopusgerechten houdt, mis dan ook deze andere heerlijke lekkernijen niet:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Stroom 236,91 (Kcal)
- Koolhydraten 21,18 (g) waarvan suikers 3,90 (g)
- Eiwitten 15,53 (g)
- Vet 10,58 (g) waarvan verzadigd 1,93 (g)waarvan onverzadigd 0,81 (g)
- Vezels 2,23 (g)
- Natrium 543,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Octopus met aardappelpuree en balsamico
- 12 octopustentakels
- 4 aardappelen
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 sjalot
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 takje peterselie
- 250 ml groentebouillon
- 2 snufjes zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereiding van Octopus met aardappelpuree en balsamico
Kook de octopus in kokend water gedurende ongeveer twintig minuten. Laat hem 10 minuten afkoelen in zijn eigen water. Snijd dan de tentakels.
Terwijl de octopus kookt, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Bak in een pan een sjalot en voeg de aardappelen en het zout toe. Laat 2-3 minuten op smaak komen.
Giet dan een paar soeplepels bouillon erbij en kook tot de aardappelen zacht zijn.
Doe ze in een mixer en voeg ook een snufje nootmuskaat toe. Pureer tot een gladde en homogene puree.
Verwarm een grill en leg de octopustentakels erop. Bak tot ze aan beide kanten mooi krokant zijn.
Bestrijk de tentakels dan met een beetje olie. Doe de balsamicoazijn in een kommetje en emulgeer het licht met een vork.
Nu, stel het gerecht samen. Verdeel een paar lepels aardappelpuree op de bodem, voeg de tentakels toe en maak het af met de balsamicoazijn en de verse gehakte peterselie.
Bewaring
De octopus met aardappelpuree en balsamico kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is aan te raden om de octopus en de aardappelpuree apart in luchtdichte containers te bewaren. Verwarm de octopus en de aardappelpuree voorzichtig opnieuw en stel het gerecht samen volgens het recept voor het serveren.
Gerelateerde recepten
20 Smakelijke visgerechten: onmisbare recepten voor een smaakvolle lunch
FAQ
Kan ik de octopus van tevoren bereiden en opwarmen voor het serveren?
Ja, je kunt de octopus van tevoren bereiden en opwarmen voor het serveren. Bewaar hem in de koelkast in een luchtdichte container en verwarm hem voorzichtig opnieuw om te voorkomen dat hij te taai wordt.
Kan ik de octopus met aardappelpuree ook zonder balsamicoazijn maken?
Ja. Als de smaak van balsamico niet gewenst is, kun je deze weglaten en de octopus besprenkelen met een beetje olie.
