De Ovenschotel met broccolicrème en bechamelsaus is een onmisbaar gerecht: heerlijk, romig en omhullend, perfect om de familie rond de tafel te verzamelen.
Dit gebalanceerde hoofdgerecht, met pasta al dente en een romige broccolicrème, wordt versterkt door de zelfgemaakte bechamelsaus, licht en smaakvol zonder het gebruik van boter.
Wat dit recept echt speciaal maakt, is de romige en smeuïge textuur, verrijkt met de gouden en knapperige korst die zich tijdens het bakken vormt. Elke hap is een smaakexplosie die onmiddellijk verleidt.
Maar de echte verrassing is de eenvoud! Ondanks de schijnbare complexiteit is deze ovenschotel ongelooflijk eenvoudig te bereiden. Met de gedetailleerde stappen kunt u zonder enige moeite een indrukwekkend en heerlijk gerecht creëren.
En om de bereiding nog eenvoudiger te maken, vindt u in het recept stap-voor-stap instructies voor het maken van de lichte bechamelsaus, de broccolicrème en het assembleren van de pasta.
Bent u klaar om van deze lekkernij te genieten? Volg het recept en laat u betoveren door de magie van deze ovenschotel met broccoli en bechamelsaus.
Als u houdt van ovengerechten, raad ik ook deze andere smakelijke recepten aan:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 953,98 (Kcal)
- Koolhydraten 122,70 (g) waarvan suikers 13,07 (g)
- Eiwitten 42,73 (g)
- Vet 37,09 (g) waarvan verzadigd 16,84 (g)waarvan onverzadigd 13,72 (g)
- Vezels 9,34 (g)
- Natrium 1.538,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 420 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Ovenschotel met Broccoli en Bechamelsaus
- 500 g geribbelde pennoni
- 250 g mozzarella
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 800 g broccoli
- 2 eetlepels boter
- 40 g pijnboompitten
- 4 snufjes zout
- 500 ml halfvolle melk
- 50 g bloem
- 2 snufjes zout
- 1 snufje nootmuskaat
Bereiding van de Ovenschotel met Broccoli en Bechamelsaus
Maak de broccoli schoon door de buitenste bladeren en de steel te verwijderen. Verdeel ze in roosjes en blancheer ze 6 minuten in kokend gezouten water.
Laat de broccoli uitlekken (bewaar enkele roosjes om de ovenschotel te decoreren) en doe ze in een blender met de boter en pijnboompitten. Mix tot een dikke en homogene crème. Voeg indien nodig een beetje warm water toe.
Voeg ten slotte het zout toe en meng goed.
Giet 300 ml halfvolle melk in een steelpan en breng aan de kook. Voeg het zout toe en haal van het vuur.
Giet de gezeefde bloem in een kom en voeg langzaam de resterende koude melk (200 ml) toe. Roer met een garde tot er een glad mengsel ontstaat.
Voeg deze crème toe aan de warme melk en meng goed. Zet de pan terug op het vuur en laat de bechamelsaus indikken.
Voeg ten slotte ook de nootmuskaat toe.
Snijd de mozzarella in plakjes.
Kook de pasta al dente (haal het 2-3 minuten eerder uit het water dan de voorgeschreven kooktijd) in een grote pan met ruim kokend gezouten water.
Wanneer de pasta goed is uitgelekt, doe deze terug in de pan en meng met een paar eetlepels bechamelsaus en broccolicrème.
Bedek de bodem van een ovenschaal met een beetje bechamelsaus en voeg de helft van de pasta toe. Vul met een deel van de broccolicrème, bechamelsaus en mozzarella.
Voeg de resterende pasta toe, strijk de bovenkant glad en voeg de rest van de broccolicrème en bechamelsaus toe. Decoreer met de apart gehouden roosjes en licht gezouten mozzarella plakjes. Werk af met een scheutje extra vergine olijfolie.
Bak de ovenschotel met broccoli en bechamelsaus in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 25 minuten. Zet de grill nog 2 minuten aan voor een mooi goudbruin korstje.
Serveer de ovenschotel warm.
Bewaren
De Ovenschotel met Broccoli en Bechamelsaus kan in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container of in de ovenschaal afgedekt met aluminiumfolie, voor maximaal 3-4 dagen. Om het op te warmen, in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat het gelijkmatig is verwarmd.
Tips voor de Ovenschotel met broccoli en bechamelsaus
1) Kies altijd een stevige pasta die bestand is tegen bakken zonder uit elkaar te vallen.
2) U kunt de geribbelde pennoni vervangen door mezzemaniche, rigatoni of paccheri.
3) Voor een lichte bechamelsaus kunt u de boter vervangen door olijfolie of een versie op basis van magere melk gebruiken.
4) Voeg geraspte kaas toe aan de bovenkant, vóór het gratineren, voor een nog smaakvoller korstje.
5) Als u het gerecht verder wilt verrijken, kunt u blokjes gekookte ham of reepjes zoete worst toevoegen.
Gerelateerde recepten
Ovenschotel met gekookte ham en erwten
Lasagne alla bolognese traditioneel recept
Lasagne met varkensvlees ragù en porcini
FAQ
Kan ik de Ovenschotel van tevoren bereiden?
Ja. U kunt het gerecht van tevoren bereiden, tot het punt van assemblage, en het in de koelkast bewaren tot het moment van bakken. Vergeet niet de schaal goed af te dekken om te voorkomen dat de pasta uitdroogt.
Kan ik de Ovenschotel met Broccoli en Bechamelsaus invriezen?
Ja, u kunt het maximaal 1-2 maanden invriezen. Dek het goed af met plasticfolie en ook met aluminiumfolie om het tegen kou te beschermen. Ontdooi de pasta een nacht in de koelkast voordat u het opwarmt.
Kan ik de broccoli vervangen door een andere groente?
Zeker! U kunt de broccoli vervangen door groenten zoals courgette, spinazie of artisjokken, afhankelijk van smaak en seizoen.
Kan ik vlees toevoegen aan de Ovenschotel?
Absoluut! U kunt gemalen vlees of worst toevoegen om het gerecht verder te verrijken en vullender te maken.
