De paccheri met paddenstoelen, worst en pompoen zijn een gerecht dat de herfst in al zijn glorie viert, een ware reis door de smaken en kleuren van dit seizoen. Een echt comfortfood dat je onderdompelt in de warme herfstlandschappen met de geur van het bos en de pompoen, die de lucht vult.
De keuze voor paccheri is niet willekeurig: hun brede en gastvrije vorm zorgt ervoor dat ze alle saus kunnen vasthouden, elke hap perfect omhullend met een romige en smakelijke saus. De pompoen, zoet en delicaat, wordt omgetoverd tot een smakelijke crème die de pasta omarmt, terwijl de porcini-paddenstoelen, met hun kenmerkende onderhoutaroma, een vleugje intensiteit en diepte toevoegen. De worst maakt het gerecht af met zijn stevige smaak en zorgt voor een explosie van smaak die perfect in balans is met de zoetheid van de pompoen.
Dit gerecht is ideaal voor een diner met vrienden, misschien met een goed glas rode wijn, dat de smaken versterkt. Elke hap is een uitnodiging om je te laten meevoeren door de geuren en smaken van dit prachtige seizoen. De paccheri met paddenstoelen, worst en pompoencrème zijn niet alleen vullend, maar verwarmen het hart en laten een glimlach van voldoening achter.
Probeer dit heerlijke en uitnodigende gerecht ook, dat zeker een klassieker in je herfstige kookboek zal worden.
Ik raad je ook deze andere smakelijke herfstgerechten aan:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor Paccheri met paddenstoelen, worst en pompoen
- 360 g paccheri
- 300 g porcini-paddenstoelen
- 300 g worst
- 300 g pompoen
- 2 cherrytomaatjes
- 1 plukje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- n.v.t. water
- 2 snufjes zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van Paccheri met paddenstoelen, worst en pompoen
Schil de pompoen en snijd deze in blokjes. Fruit in een pan een sjalot met 3 eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg de pompoen toe en laat deze een paar minuten op hoog vuur smaken. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en een handvol verse peterselie toe, samen met voldoende water om de pompoen te bedekken. Zout naar smaak.
Kook nog 20 minuten op matig vuur met deksel. Pureer vervolgens de pompoen tot een dikke, homogene crème.
Maak de porcini-paddenstoelen schoon met een vochtige doek om de aarde te verwijderen. Snijd ze vervolgens in blokjes.
Fruit in een pan het teentje knoflook met drie eetlepels olie en voeg de porcini toe. Zout naar smaak en kook op matig vuur gedurende tien minuten. Voeg op het laatst een beetje verse peterselie toe, haal van het vuur en zet opzij op een bord.
Verwijder nu het vel van de worst en snijd deze in stukjes met een fijnpuntig mes. Kook ze in dezelfde pan als de paddenstoelen, tot ze goed gaar zijn.
Voeg dan eerst de porcini en vervolgens de pompoencrème toe. Meng alles voorzichtig.
Kook de paccheri al dente in een pan met ruim kokend en gezouten water. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan met de saus. Bak kort op hoog vuur.
Serveer met de resterende peterselie en een scheutje olie.
Bewaren van pasta met worst, paddenstoelen en pompoen
Pasta met worst, paddenstoelen en pompoencrème kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden, in een luchtdichte container.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere soorten paddenstoelen gebruiken?
Ja, je kunt de porcini vervangen door andere soorten, zoals champignons of crimini-paddenstoelen, die goedkoper en gemakkelijker verkrijgbaar zijn. Porcini geven echter een intensere en aardse smaak aan het gerecht.
Kan de pompoencrème van tevoren worden bereid?
De pompoencrème kan tot een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Verwarm deze lichtjes in een pan bij de bereiding van het gerecht en voeg toe aan de andere ingrediënten.
Wat is het beste pastavorm om te gebruiken?
Paccheri zijn ideaal om de pompoencrème vast te houden vanwege hun brede vorm. Maar je kunt ook andere korte pastavormen gebruiken, zoals rigatoni of mezze maniche, die ook goed hun functie vervullen. Paccheri maken het gerecht echter meer visueel aantrekkelijk!
Hoe kan ik de pompoencrème smaakvoller maken?
Voor een nog smaakvollere pompoencrème, voeg een snufje nootmuskaat of kaneel toe tijdens het koken, of breng op smaak met een takje rozemarijn. Ook een scheutje geraspte Parmezaanse kaas aan het einde geeft een extra smaakdimensie.
