De paccheri met paddenstoelen, worst en pompoen zijn een gerecht dat de herfst in al zijn pracht viert, een ware reis door de smaken en kleuren van dit seizoen. Een echt comfortfood dat je onderdompelt in warme herfstlandschappen met de geur van het bos en pompoen die de lucht doordringt.
De keuze voor paccheri is niet toevallig: hun brede en gastvrije vorm kan de saus volledig vasthouden en omhult elke hap met een fluweelzachte en smaakvolle room. De pompoen, zoet en delicaat, wordt omgetoverd tot een smakelijke room die de pasta omarmt, terwijl de porcini-paddenstoelen met hun kenmerkende geur uit het bos een vleugje intensiteit en diepte toevoegen. De worst maakt het gerecht compleet met zijn uitgesproken smaak, wat zorgt voor een explosie van smaak die perfect in balans is met de zoetheid van de pompoen.
Dit gerecht is ideaal voor een diner met vrienden, misschien met een goed glas rode wijn, dat de smaken versterkt. Elke hap is een uitnodiging om je mee te laten voeren door de geuren en smaken van dit prachtige seizoen. De paccheri met paddenstoelen, worst en pompoenroom vullen niet alleen de maag, maar verwarmen ook het hart en laten een tevreden glimlach achter.
Probeer ook dit heerlijke en uitnodigende eerste gerecht, dat zeker een klassieker in je herfstkookboek wordt.
Ik raad je ook deze andere heerlijke seizoensgebonden eerste gerechten aan:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor Paccheri met paddenstoelen, worst en pompoen
- 360 g paccheri
- 300 g porcini-paddenstoelen
- 300 g worst
- 300 g pompoen
- 2 cherrytomaatjes
- 1 tros peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- naar smaak water
- 2 snufjes zout
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereiding van Paccheri met paddenstoelen, worst en pompoen
Schil de pompoen en snijd deze in stukjes. Fruit in een pan een sjalot met 3 eetlepels extra vierge olijfolie. Voeg de pompoen toe en laat deze enkele minuten op hoog vuur meesudderen. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en een handvol verse peterselie en water toe om de pompoen te bedekken. Zout toevoegen.
Kook nog 20 minuten op matig vuur met een deksel erop. Mix vervolgens de pompoen tot een dikke en homogene room.
Reinig de porcini-paddenstoelen met een vochtig doekje om de aarde te verwijderen. Snijd ze daarna in blokjes.
Fruit in een pan de knoflookteen met drie eetlepels olie en voeg de porcini-paddenstoelen toe. Zout en kook op matig vuur gedurende tien minuten. Werk af met een beetje verse peterselie, haal van het vuur en doe ze op een bord.
Verwijder nu het vel van de worst en snijd deze in stukjes met een scherpe mespunt. Bak ze in dezelfde pan als de paddenstoelen totdat ze goed gaar zijn.
Voeg eerst de porcini en daarna de pompoenroom toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.
Kook de paccheri beetgaar in een pan met ruim kokend en gezouten water. Giet de pasta af en doe deze in de pan met de saus. Bak enkele minuten op hoog vuur.
Serveer met de resterende peterselie en een scheutje olie.
Bewaren van de pasta met worst, paddenstoelen en pompoen
De pasta met worst, paddenstoelen en pompoenroom kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container.
FAQ
Kan ik andere soorten paddenstoelen gebruiken?
Ja, je kunt de porcini-paddenstoelen vervangen door andere variëteiten, zoals champignons of cremini-paddenstoelen, die goedkoper en gemakkelijker verkrijgbaar zijn. Echter, porcini zullen een intensere en aardse smaak aan het gerecht geven.
Kan de pompoenroom van tevoren worden bereid?
De pompoenroom kan tot een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Bij het bereiden van het gerecht hoef je het alleen maar licht op te warmen in de pan en toe te voegen aan de andere ingrediënten.
Wat is het beste pastavorm om te gebruiken?
Paccheri zijn ideaal om de pompoenroom vast te houden, dankzij hun brede vorm. Maar je kunt ook andere soorten korte pasta gebruiken, zoals rigatoni of mezze maniche, die ook goed zullen functioneren. Echter, paccheri maken het gerecht spectaculairder!
Hoe kan ik de pompoenroom smaakvoller maken?
Voor een nog smaakvollere pompoenroom, voeg een snufje nootmuskaat of kaneel toe tijdens het koken, of breng op smaak met een takje rozemarijn. Ook een scheutje geraspte Parmezaanse kaas aan het eind geeft een extra dimensie.
