Wanneer je de deksel van de pan optilt waarin de paprika’s met kappertjes en balsamicoazijn koken, vult de lucht zich onmiddellijk met een zoet en intens aroma dat de zintuigen omarmt als een streling. Het is een geur die van de zomer spreekt en doet denken aan lange tafels vol met verse en smaakvolle groenten.
Alles begint met de zorgvuldige selectie van de paprika’s op de markt, die elke ochtend plaatsvindt op een steenworp afstand van mijn huis. Hier kies ik zorgvuldig de meest sappige en kleurrijke exemplaren. Dan, in mijn gezellige keukenhoek, snijd ik ze in vele partjes en kook ze langzaam totdat ze zacht worden.
Ik voeg gul kappertjes toe, kleine zoute schatten, die een perfecte balans creëren tussen zoet en zout, tussen land en zee. De finishing touch komt met de balsamicoazijn, waarvan de amberkleurige druppels zachtjes over de paprika’s en kappertjes glijden en hun smaak versterken.
Een waterval van peterselie completeert met zijn frisheid dit gerecht met mediterrane smaken, dat zowel als bijgerecht als voorgerecht kan worden geserveerd.
Mis deze andere heerlijke bijgerechten niet
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 7 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 202,42 (Kcal)
- Koolhydraten 19,77 (g) waarvan suikers 19,44 (g)
- Eiwitten 4,17 (g)
- Vet 10,71 (g) waarvan verzadigd 1,33 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 8,31 (g)
- Natrium 399,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Paprika’s met kappertjes en balsamicoazijn
- 6 paprika's
- 2 eetlepels kappertjes in zout
- 40 ml balsamicoazijn
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 1 sjalot
- 1 bosje peterselie
- 2 snufjes zout
Bereiding van Paprika’s met kappertjes en balsamicoazijn
Was de paprika’s, droog ze zorgvuldig af met een theedoek, verwijder de steel en snijd ze doormidden. Verwijder ook de zaden en de binnenste filamenten; snijd ze in partjes.
Fruit in een pan de sjalot (zowel heel als in plakjes) met de olie. Voeg het zout en de azijn toe. Laat 25 minuten koken op een matig vuur, totdat de paprika’s zacht zijn.
Voeg nu de ontzoute en uitgeknepen kappertjes toe, meng goed en laat nog 5 minuten op smaak komen.
Bestrooi tenslotte met de vers gehakte peterselie.
Je kunt de paprika’s met kappertjes en balsamicoazijn zowel warm als lauwwarm serveren.
Tips
Verwijder de binnenste filamenten en zaden goed, zodat de paprika’s beter verteerbaar zijn.
Bewaring van paprika’s met azijn en kappertjes
De paprika’s kunnen tot maximaal 3-4 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Gerelateerde recepten
Paprika en aardappel: smakelijk bijgerecht
Aubergine en aardappelen met kruiden
Courgettes ‘alla scapece’ traditioneel recept
FAQ
Kan ik de kappertjes vervangen door een ander ingrediënt?
Als je geen kappertjes lust, kun je ze vervangen door Taggiasca-olijven of zwarte olijven. De uiteindelijke smaak kan echter iets anders zijn.
Kan ik paprika’s van verschillende kleuren gebruiken?
Natuurlijk! Paprika’s van verschillende kleuren voegen niet alleen visuele variatie toe aan het gerecht, maar ook een breder scala aan smaken.
Wat is de beste soort balsamicoazijn om te gebruiken?
Kies een traditionele balsamicoazijn van hoge kwaliteit om een meer uitgesproken smaak te geven.
Kan ik de paprika’s van tevoren bereiden?
Ja. De paprika’s met kappertjes en balsamicoazijn kunnen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, tot het moment van serveren. Het is echter aan te raden om de verse peterselie vlak voor het serveren toe te voegen, om de frisheid en het aroma te behouden.
