De pasta met broccoli en zongedroogde tomaten is een van die gerechten die voortkomen uit eenvoud en toch veel te vertellen hebben.
De broccoli, zacht en omhullend, ontmoet de intense smaak van de zongedroogde tomaten, terwijl het geroosterde paneermeel een rustieke en onweerstaanbare noot toevoegt die het verschil maakt. Het is een perfect recept voor wanneer je iets authentieks maar niet alledaags op tafel wilt zetten, met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en een resultaat dat naar thuis ruikt.
Een vegetarische pasta, uitgebalanceerd en bevredigend, ideaal voor een dagelijkse lunch die niet aan karakter inboet.
Probeer ook deze andere smakelijke recepten met broccoli:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 351,71 (Kcal)
- Koolhydraten 49,52 (g) waarvan suikers 3,25 (g)
- Eiwitten 11,48 (g)
- Vet 13,72 (g) waarvan verzadigd 2,09 (g)waarvan onverzadigd 3,02 (g)
- Vezels 6,71 (g)
- Natrium 922,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met broccoli en zongedroogde tomaten
- 400 g pasta
- 500 g gestoomde broccoli
- 80 g zongedroogde tomaten in olie
- 30 g paneermeel
- 1 teen knoflook
- 1 bosje peterselie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
Bereiding van Pasta met broccoli, zongedroogde tomaten en paneermeel
Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken uit de conserveringsolie en snijd ze in stukjes. Bak ze een paar minuten in een hete pan en zet ze apart.
In dezelfde pan, fruit de knoflookteen met drie eetlepels olie en voeg de broccoliroosjes toe, die eerder gestoomd zijn. Breng op smaak met zout.
Voeg dan een beetje water toe en laat het zo’n tien minuten koken.
Wanneer de broccoliroosjes verkruimeld zijn, meng dan ook de zongedroogde tomaten erdoor.
Rooster ondertussen het paneermeel in een kleine pan en kook de pasta al dente. Nadat deze goed is uitgelekt, voeg de pasta toe aan de saus, voeg een beetje kookwater toe en bak op hoog vuur een paar minuten. Werk af met verse peterselie.
Serveer de pasta op individuele borden met een snufje geroosterd paneermeel.
Bewaring van pasta met zongedroogde tomaten en broccoli
De pasta met broccoli en zongedroogde tomaten is het lekkerst als hij net gemaakt is, maar kan 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Verwarm het bij het serveren in een pan met een scheutje olie of een eetlepel water om het weer zacht te maken. Het is beter om het paneermeel indien mogelijk op het moment zelf toe te voegen om de juiste knapperigheid te behouden.
Verwante recepten
Hartige taart met broccoli, zongedroogde tomaten en olijven
FAQ
Kan ik diepgevroren broccoli gebruiken?
Ja, je kunt diepgevroren broccoli gebruiken die al in roosjes is verdeeld. Kook ze direct in kokend water en volg het recept zoals aangegeven.
Welke pastasoort is het meest geschikt?
Korte pasta’s zoals orecchiette, fusilli of mezze maniche zijn ideaal omdat ze de saus goed vasthouden, maar ook gebroken lange pasta werkt uitstekend.
Kan het paneermeel vervangen worden?
Als je wilt, kun je grof gemalen oud brood gebruiken of vervangen door gehakte noten voor een andere, maar evenwichtige noot.
Is het mogelijk om het van tevoren te bereiden?
Je kunt de saus van tevoren bereiden en de pasta ter plekke koken. Zo blijft het gerecht frisser en aangenamer.
