Pasta met courgettes en basilicum, deze drie woorden zijn genoeg om een eenvoudig, geurend gerecht op te roepen dat in een paar minuten klaar is. Perfect als je zin hebt in iets lichts, maar vol van smaak.
In de pan worden de courgettes langzaam goudbruin gebakken tot ze die heerlijke gouden kleur krijgen. Dan komt de geur van knoflook, de met de hand gescheurde verse basilicum, en tenslotte de pasta, beetgaar afgegoten en samen met de andere ingrediënten gesauteerd om de smaken te binden.
Het mooie van deze pasta met courgettes en basilicum is juist de eenvoud: weinig ingrediënten, geen complicaties, maar het resultaat is verrassend. Het is het klassieke gerecht dat je een keer maakt en dan niet kunt wachten om het opnieuw te doen.
Probeer ook deze andere smakelijke gerechten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 419,53 (Kcal)
- Koolhydraten 32,47 (g) waarvan suikers 0,57 (g)
- Eiwitten 9,37 (g)
- Vet 29,88 (g) waarvan verzadigd 6,46 (g)waarvan onverzadigd 2,19 (g)
- Vezels 3,31 (g)
- Natrium 601,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met courgettes en basilicum
- 360 g pasta
- 600 g courgettes
- blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 2 snufjes zout
- 1 klontje boter
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van de Pasta met courgettes en basilicum
Was en verwijder de uiteinden van de courgettes. Droog ze goed af en snijd ze in kleine blokjes.
Giet 4 eetlepels extra vergine olijfolie in een pan, voeg een klontje boter toe en verwarm ze. Doe de in blokjes gesneden courgettes in de pan en bak ze op een vrij hoog vuur om al het vocht in de courgettes te verdampen. Bak tot ze een mooie gouden kleur hebben gekregen, zet het vuur lager en voltooi het koken zonder deksel op de pan.
Breng op smaak met zout, haal van het vuur en doe de courgettes in een bord.
Breng intussen in een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta. Kook ze beetgaar en giet ze goed af, doe ze in de pan waar je een teentje knoflook hebt gebakken met 3 eetlepels olie en drie fijngescheurde blaadjes verse basilicum.
Bak ze 2 minuten op hoog vuur; voeg dan de courgetteblokjes en een soeplepel kookwater toe. Meng de ingrediënten goed en voeg meer verse basilicumblaadjes en een scheutje rauwe olie toe.
Serveer onmiddellijk en, indien gewenst, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Tip
Je kunt 60 gr ricotta toevoegen, verdund in een eetlepel melk, of een paar eetlepels tomatensaus. Voeg ze in beide gevallen toe aan de pasta en meng goed voordat je de courgettes toevoegt.
Bewaring van Pasta met courgettes en basilicum
Als er wat pasta overblijft, bewaar het dan maximaal 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte container. Voeg bij het opwarmen een scheutje olie in de pan toe of een eetlepel heet water.
Gerelateerde recepten
Collectie van smakelijke gerechten: de rijke selectie van gerechten voor pastaliefhebbers
FAQ
Kan ik een andere pastavorm gebruiken dan spaghetti?
Zeker! Je kunt zowel een lange als een korte vorm zoals penne of mezzemaniche kiezen.
Kan er kaas aan toegevoegd worden?
Absoluut ja. Een snufje Parmezaanse kaas of pecorino aan het einde van het koken voegt een extra touch toe. Maar als je de pasta lichter wilt houden, is het ook zo perfect.
Kan ik het van tevoren klaarmaken?
Je kunt de courgettes koken en ze klaar hebben staan. Als het tijd is om te serveren, hoef je alleen de pasta te koken en samen met de saus in de pan te doen. Binnen 10 minuten staat het gerecht op tafel.
