Elke hap pasta met garnalen en olijven roept beelden op van gouden stranden, omspoeld door kristalhelder water, en zomeravonden doorgebracht in goed gezelschap. Dit is een gerecht dat draait om de eenvoud van de ingrediënten en intense smaken, die een perfecte harmonie creëren.
De verse garnalen, gevangen uit de heldere wateren van de Middellandse Zee, vormen het hart van dit gerecht. Hun zoete en sappige vlees past perfect bij de zoute smaak van zwarte olijven. De pasta, strikt al dente, neemt de smaken van de saus op, waardoor dit hoofdgerecht echt onvergetelijk wordt.
We beginnen met een sautering van knoflook en extra vierge olijfolie, waaraan de garnalen worden toegevoegd om ze zachtjes te laten bruinen. De geur die vrijkomt is al een voorproefje van het genot dat komen gaat.
De zwarte olijven, in schijfjes gesneden, worden samen met verse tomaatjes en een snufje chilipeper toegevoegd voor een beetje pit. Het geheel wordt langzaam gekookt, zodat de ingrediënten zich kunnen vermengen en een rijke en smaakvolle saus kunnen creëren.
De keuze van de pasta is cruciaal om de saus optimaal tot zijn recht te laten komen. Trofie of cortecce zijn perfect om de saus en stukjes garnalen en olijven op te vangen; maar ook penne, fusilli of lange vormen zoals spaghetti of linguine kunnen een even heerlijke ervaring bieden. De pasta wordt al dente gekookt en vervolgens in de saus gebakken, waardoor de smaken perfect samengaan. Het gerecht wordt afgemaakt met een snufje verse peterselie en, voor wie dat wil, een scheutje rauwe extra vierge olijfolie.
Ontdek zelf de zachtheid en authenticiteit van een van de meest geliefde recepten van de mediterrane keuken. De pasta met garnalen en olijven zal je veroveren met zijn eenvoud en onmiskenbare smaak.
Mis deze andere smakelijke visgerechten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 357,48 (Kcal)
- Koolhydraten 33,90 (g) waarvan suikers 6,17 (g)
- Eiwitten 26,28 (g)
- Vet 13,39 (g) waarvan verzadigd 1,91 (g)waarvan onverzadigd 2,64 (g)
- Vezels 2,93 (g)
- Natrium 915,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 260 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met garnalen en olijven
- 360 g pasta
- 500 g garnalen
- 80 Gaeta olijven
- 250 g tomaatjes
- 1 gedroogde rode chilipeper
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 2 snufjes zout
Bereiding van Pasta met garnalen en olijven
Pel de garnalen en verwijder de darm met een tandenstoker.
Ontpit de Gaeta olijven; was de tomaatjes en snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes van binnen.
Bak het garnalenvlees in een pan met de olie, knoflook, chilipeper en olijven.
Laat ze goed bruinen en voeg de tomaatjes toe. Ga verder met koken met deksel voor 8 minuten en voeg zout toe naar smaak. Laat de saus na het koken rusten.
Kook ondertussen de pasta in gezouten kokend water. Giet de pasta al dente af en voeg deze toe aan de garnalensaus. Voeg een beetje kookvocht toe en laat 2/3 minuten smaken.
Maak de pasta met garnalen af met een snufje verse peterselie.
Tips voor pasta met garnalen en olijven
– Je kunt de zwarte Gaeta-olijven ook vervangen door Taggiasca-olijven; of je kunt groene olijven gebruiken.
– Voeg een vleugje citroen toe: een beetje geraspte citroenschil of een scheutje vers citroensap kan de smaken van het gerecht versterken.
– Je kunt andere ingrediënten toevoegen zoals kappertjes, gedroogde tomaatjes of een handvol verse rucola om de smaak te variëren.
Bewaring
De pasta met garnalen en olijven kan een paar dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
FAQ
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, u kunt diepvriesgarnalen gebruiken. Zorg er in dit geval voor dat ze volledig ontdooid en goed droog zijn voordat u ze kookt.
Kan ik de saus van tevoren bereiden?
Ja, u kunt de saus van garnalen en olijven van tevoren bereiden en een dag in de koelkast bewaren. Verwarm het voorzichtig voordat u de pasta erin roert.
