De pasta met kikkererwtencrème en porcini is als een warme omhelzing op een herfstdag. Het brengt je naar een bos na een lichte regenval, met de geur van vochtige aarde en vers geplukte paddenstoelen, vermengd met de omhullende romigheid van kikkererwten. Een gerecht dat spreekt van eenvoud, traditie en authentieke smaken.
De ingrediënten komen samen in een perfecte harmonie: de kikkererwten, langzaam gekookt tot een fluweelachtige crème, geven een omhullende textuur en een geur die de keuken vult. De porcini paddenstoelen, met hun intense en onmiskenbare aroma, worden in de pan gebakken met extra vergine olijfolie en een teentje knoflook, waarbij ze al hun heerlijkheid vrijgeven. Tot slot duiken de brede en poreuze pappardelle in deze crème, waarbij elke smaak in een rijke en onweerstaanbare hap wordt gevangen.
Perfect voor een familiediner of om gasten te verrassen met iets eenvoudigs maar verfijnds, dit voorgerecht is een viering van royale smaken die naar huis smaken.
Als je op zoek bent naar een recept dat smaak, traditie en een vleugje creativiteit combineert, is er niets beter dan pasta met kikkererwtencrème en porcini. Bereid het en laat je betoveren door deze absolute heerlijkheid.
Mis ook deze andere smakelijke voorgerechten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 660,00 (Kcal)
- Koolhydraten 85,87 (g) waarvan suikers 5,04 (g)
- Eiwitten 22,08 (g)
- Vet 26,44 (g) waarvan verzadigd 3,07 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 10,89 (g)
- Natrium 1.212,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met kikkererwtencrème en porcini
- 360 g pappardelle
- 300 g porcini paddenstoelen
- 400 g gekookte kikkererwten
- 1 wortel
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 500 ml groentebouillon
- 7 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 snufjes zout
Bereiding van de Pasta met kikkererwtencrème en porcini
Verwarm drie eetlepels olie in een pan en voeg de sjalot en wortel in stukjes toe. Kook gedurende 5 minuten op matig vuur.
Voeg ook de kikkererwten toe en laat een paar minuten op smaak komen. Giet vervolgens de warme bouillon erbij en laat met deksel dertig minuten koken.
Wanneer de kikkererwten klaar zijn, giet ze in de blender. Mix tot je een gladde crème hebt. Breng op smaak met zout en voeg wat bouillon toe als het te dik is.Maak de porcini schoon met een licht vochtig doekje om de aarde te verwijderen. Snijd ze vervolgens in blokjes.
Fruit het teentje knoflook met drie eetlepels olie. Voeg de paddenstoelen toe, samen met twee snufjes zout, en kook ze op matig vuur gedurende 10 minuten. Voeg tenslotte een deel van de verse, gehakte peterselie toe.
Meng nu de porcini met de kikkererwtencrème.
Kook de pasta al dente in een pan met ruim kokend en zout water. Giet af, bewaar wat kookvocht, en voeg toe aan de pan met de saus.
Meng de ingrediënten goed en voeg een paar eetlepels kookvocht toe. Bak enkele minuten op hoog vuur.
Serveer met de resterende peterselie en een scheutje olie.
Bewaring van de pasta met kikkererwten en porcini
Als je pasta met kikkererwtencrème en porcini over hebt, kun je deze 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Gerelateerde recepten
FAQ
Kan ik voorgekookte kikkererwten gebruiken voor de kikkererwtencrème?
Ja. Voorgekookte kikkererwten zijn een snelle en praktische oplossing. Ik raad aan ze goed af te spoelen onder stromend water om de conserveringsvloeistof te verwijderen en een crème met een delicatere smaak te krijgen.
Is het mogelijk de porcini te vervangen door andere soorten paddenstoelen?
Als je geen verse of gedroogde porcini beschikbaar hebt, kun je champignons of pleurotus gebruiken. Hoewel de smaak minder intens zal zijn, blijft het gerecht heerlijk.
Welk type pasta is het meest geschikt voor dit recept?
Pappardelle zijn perfect omdat ze de crème goed vasthouden, maar je kunt ook tagliatelle, fettuccine of korte pasta zoals rigatoni of mezze maniche gebruiken.
Is het recept geschikt voor vegetariërs?
Ja, pasta met kikkererwtencrème en porcini is perfect voor vegetariërs.
