Het is moeilijk om te weerstaan aan een gerecht met een intense smaak en een prikkelende textuur, zoals pasta met knapperige friarielli.
De friarielli, onbetwist symbool van de Napolitaanse keuken, zijn de absolute hoofdrolspelers van het recept. Deze groenten met een licht bittere smaak passen perfect bij de knapperige en smaakvolle toets van de ingrediënten die hen vergezellen. Knoflook, rode peper, extra vergine olijfolie en pasta: weinig en eenvoudige ingrediënten die samen iets buitengewoons creëren.
Het geheim van een geslaagd gerecht zit in de keuze van de ingrediënten. De friarielli moeten supervers zijn, bij voorkeur gekocht op de lokale markt of rechtstreeks uit de tuin geplukt, om de smaak maximaal te versterken. De pasta, bij voorkeur kort en geribbeld zoals orecchiette of rigatoni, houdt de saus op sublieme wijze vast. En voor de knapperige toets, hoef je alleen maar alles te mengen en op hoog vuur te koken. Er zal een onweerstaanbare geur vrijkomen, die je doet watertanden nog voordat je het proeft.
Dit gerecht is meer dan een eenvoudig recept. Het is een manier om de echtheid van onze streekproducten op tafel te brengen en is perfect voor wie houdt van authentieke en uitgesproken smaken.
Misl niet deze andere smakelijke pastagerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 447,83 (Kcal)
- Koolhydraten 70,32 (g) waarvan suikers 2,60 (g)
- Eiwitten 17,34 (g)
- Vet 14,02 (g) waarvan verzadigd 2,09 (g)waarvan onverzadigd 1,29 (g)
- Vezels 5,92 (g)
- Natrium 638,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 219 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met knapperige friarielli
- 650 g friarielli
- 360 g orecchiette
- 1 gedroogde rode peper
- 1 teentje knoflook
- 3 snufjes zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van de Pasta met knapperige friarielli
Spoel de schoongemaakte friarielli onder stromend water en plaats ze in een pan met kokend, lichtgezouten water. Blancheer ze 5 minuten en laat ze goed uitlekken.
Verwarm 3 eetlepels extra vergine olijfolie in een pan en voeg de geplette knoflook en de hele peper toe.
Laat ze goudbruin worden en voeg dan de groenten toe. Zout en kook op matig vuur gedurende ongeveer tien minuten. Haal de peper en de knoflook eruit.
Kook ondertussen de pasta al dente en zodra deze is uitgelekt, doe je deze in de pan met de friarielli. Breng op smaak met een eetlepel olie en meng goed.
Ga verder met koken op hoog vuur totdat de pasta knapperig is, af en toe roeren.
Serveer onmiddellijk.
Gerelateerde recepten
Verzameling van Smakelijke Pastagerechten: de rijke selectie van eerste gangen voor pastaliefhebbers
FAQ
Kan ik friarielli vervangen door een andere groente?
Bij gebrek aan friarielli kunnen turnip greens of broccoli worden gebruikt, hoewel de smaak iets anders zal zijn.
Kan ik de pasta met knapperige friarielli van tevoren bereiden?
Het is beter om het net na bereiding te consumeren, om de knapperigheid te behouden. Maar je kunt de friarielli van tevoren koken en roosteren.
Wat is de beste pasta om voor dit recept te gebruiken?
Korte en geribbelde pasta’s, zoals orecchiette of rigatoni, zijn ideaal omdat ze de saus beter vasthouden.
