Het proeven van de pasta met mosselen, venus schelpen en kerstomaten is een uniek genoegen. Elke hap voert je direct naar de kust, gewiegd door het geluid van de golven die tegen de kustlijn slaan en gestreeld door de zilte lucht. Dit eenvoudige gerecht bevat alle intense smaken van de zee.
De mosselen, met hun uitgesproken en intense smaak, passen perfect bij de zachtheid van de venus schelpen, en creëren een perfect evenwicht dat wordt versterkt door de zoetheid en de zuurheid van de kerstomaten. De uiterst verse mosselen en venus schelpen, met zorg geselecteerd van de vertrouwde visverkoper, zijn klaar om schoongemaakt en gekookt te worden. De geur van knoflook die in extra vergine olijfolie wordt gefruit vult de keuken. Wanneer de mosselen en de venus schelpen beginnen te openen, hun smaakvolle vloeistof vrijgevend, weet je dat het hart van het gerecht vorm begint te krijgen.
Op dit punt komen de kerstomaten in beeld, die kleur en levendigheid aan het gerecht toevoegen. Hun natuurlijke zoetheid mengt zich perfect met de smaak van de zee en creëert een lichte en geurige saus die de pasta omarmt in een smaakvolle omhelzing. De keuze van de pasta is cruciaal: spaghetti of linguine zijn ideaal om alle saus op te vangen, waardoor elke hap een explosie van smaken is.
Dit culinaire klassieker is perfect voor een zomerdiner op het terras, met vrienden en familie, vergezeld van een glas frisse witte wijn. Een klein meesterwerk van eenvoud en smaak dat iedereen tevreden stelt.
Bereid ook de pasta met mosselen, venus schelpen en kerstomaten en laat je veroveren door de authentieke smaken van de zee.
Mist deze andere heerlijke zeevruchten gerechten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 350,70 (Kcal)
- Koolhydraten 37,73 (g) waarvan suikers 5,15 (g)
- Eiwitten 15,41 (g)
- Vet 14,69 (g) waarvan verzadigd 2,36 (g)waarvan onverzadigd 1,40 (g)
- Vezels 2,35 (g)
- Natrium 871,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 280 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta mosselen venus schelpen en kerstomaten
- 400 g spaghettoni
- 500 venus schelpen
- 300 mosselen
- 12 kerstomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 snufje zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 glas witte wijn
Bereiding van de Pasta mosselen venus schelpen en kerstomaten
Reinig de mosselen door ze goed te schrapen met een mesje (of beter nog met een borstel met stalen haren) en verwijder eventuele baarden. Was ze goed, spoel ze meerdere keren onder stromend water.
Doe de mosselen in een ruime pan, dek af en kook op matig vuur. Laat op het vuur totdat ze open zijn. Let op om eventuele gesloten mosselen te verwijderen. Verwijder de schelpen van de rest en filter de vrijgekomen vloeistof.
Doe de venus schelpen in een pan, dek af en kook op hoog vuur tot alle schelpen geopend zijn.
Haal de venus schelpen van het vuur en laat ze uitlekken, bewaar de gefilterde kookvloeistof. Verwijder de schelpen, behalve enkele om het gerecht te garneren.
Laat in een grote koekenpan het teentje knoflook goudbruin worden met de olijfolie. Voeg de venus schelpen toe en kook een paar minuten.
Giet de witte wijn erbij en laat verdampen. Voeg vervolgens de vloeistof van de venus schelpen toe en meng voorzichtig. Kook nog 2 minuten.
Haal de venus schelpen uit de pan en kook de mosselen een paar minuten, voeg hun vloeistof toe. Doe de mosselen op een bord.
Voeg nu aan de bakbodem een eetlepel olie en de in blokjes gesneden kerstomaten toe, ontdaan van de zaadjes. Zout en kook op matig vuur gedurende 5-6 minuten, zachtjes roerend.
Voeg vervolgens de venus schelpen, de mosselen en een beetje vers gehakte peterselie toe, laat 3 minuten intrekken.
Kook ondertussen de spaghetti al dente en voeg ze direct toe aan de pan met de saus. Voeg een paar soeplepels kookwater toe, zodat er een mooie room ontstaat.
Serveer de pasta met een scheutje olie en meer peterselie.
Tips voor pasta met venus schelpen en mosselen
Je kunt een rode peper toevoegen aan de saus, om een levendige noot aan het gerecht te geven. Voeg het toe wanneer je de venus schelpen kookt, volg de stappen zoals in het recept. Verwijder de peper nadat je de kerstomaten hebt gekookt.
Bewaren van Spaghetti met mosselen en venus schelpen
Als je pasta met mosselen en venus schelpen over hebt, bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast. Consumeer binnen 1-2 dagen.
FAQ
Kan ik diepvries schelpdieren gebruiken?
Ja, maar de versheid van de schelpdieren maakt een groot verschil in de smaak van het gerecht. Als je diepvries schelpdieren gebruikt, laat ze dan volledig ontdooien voordat je ze kookt.
Welke pastasoort is het beste voor dit recept?
Spaghetti, linguine of bavette zijn perfect voor dit gerecht, omdat ze de saus en de smaken van de zee goed vasthouden.
Hoe voorkom ik dat de schelpdieren rubberachtig worden?
Overkook de mosselen en de venus schelpen niet. Zodra ze open zijn, zijn ze klaar. Haal ze onmiddellijk van het vuur om hun malsheid te behouden.
