De pasta met zwaardvis en romige aubergines is een hoofdgerecht dat de volledige smaak van de Middellandse Zee omvat in een fluwelen en omhullende omhelzing. Een mix van eenvoudige, maar perfect gecombineerde ingrediënten, die je naar de geuren en kleuren van de Siciliaanse kust vervoeren.
Stel je voor een vorkje pasta dat zich wikkelt in zijn zachte en geurige saus: de cherrytomaatjes, gepureerd met extra vierge olijfolie, zout en een snufje knoflook, creëren een delicate crème die de smaak van de aubergines versterkt, aangebraden tot ze goudbruin en onweerstaanbaar zijn. En dan is er de finishing touch: de zwaardvis, in blokjes gesneden en snel aangebraden in de pan, die een hartige en sappige noot aan het gerecht toevoegt.
Dit recept is de perfecte synthese tussen zee en land: de zoetheid van de cherrytomaatjes, de uitgesproken smaak van de zwaardvis en de fluweelachtige textuur van de aubergines creëren een unieke en intrigerende harmonie. Een elegant maar eenvoudig te bereiden gerecht, ideaal voor een familielunch of een speciaal diner, wanneer je iets echt memorabels op tafel wilt zetten.
Als je van mediterrane smaken houdt en je gasten wilt verrassen met een romig en onweerstaanbaar hoofdgerecht, is de pasta met zwaardvis en aubergines de perfecte keuze.
Probeer ook deze andere heerlijke eerste gerechten van zee en tuin:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse
- Stroom 613,88 (Kcal)
- Koolhydraten 48,28 (g) waarvan suikers 17,33 (g)
- Eiwitten 32,14 (g)
- Vet 33,09 (g) waarvan verzadigd 5,51 (g)waarvan onverzadigd 5,57 (g)
- Vezels 6,88 (g)
- Natrium 1.308,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met zwaardvis en romige aubergines
- 400 g paccheri
- 2 aubergines
- 2 plakken zwaardvis
- 600 g cherrytomaatjes
- 1 bosje basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels oregano
- q.b. zout
- q.b. extra vierge olijfolie
Bereiding van de Pasta met zwaardvis en romige aubergines
Was, droog en punt de aubergines. Snijd ze eerst in de lengte doormidden, en daarna in blokjes.
Verhit een teentje knoflook in een pan met vier eetlepels olie en voeg de aubergines toe. Kook ze op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Pureer ondertussen de cherrytomaatjes met de knoflook, 3 eetlepels olie en 2 snufjes zout.
Giet de cherrytomatencrème in de pan met de aubergines, voeg een deel van de basilicum en de oregano toe, meng goed en laat 5 minuten zachtjes op smaak komen.
Verwijder de huid en het centrale bot van de plakken zwaardvis. Snijd ze vervolgens in blokjes. Bak ze aan in een hete pan en breng op smaak met een snufje zout en een scheutje olie.
Verplaats de zwaardvis naar de pan met de aubergine- en cherrytomaatjessaus, voeg meer basilicum toe. Meng voorzichtig en kook een paar minuten.
Kook de paccheri al dente in ruim kokend en gezouten water. Giet ze af en doe ze in de saus, voeg een beetje kookvocht toe. Kook de pasta een paar minuten op hoog vuur.
Serveer met de resterende basilicum en een scheutje olie.
Bewaren van de pasta met zwaardvis en aubergines
De pasta met zwaardvis en aubergines kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden, in een luchtdichte container. Verwarm het voor het serveren in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie of een beetje water om de saus weer romig te maken.
Gerelateerde recepten
FAQ
Kan ik de tomatencrème van tevoren bereiden?
Je kunt de cherrytomaatjes met olie, zout en knoflook een paar uur van tevoren pureren en in de koelkast bewaren tot je ze nodig hebt. Op deze manier bespaar je tijd bij de bereiding.
Welk pastatype past het beste bij dit recept?
Korte pasta zoals rigatoni, paccheri of mezze maniche is ideaal omdat het de saus en stukjes vis en aubergines goed vasthoudt. Als je echter de voorkeur geeft aan spaghetti of linguine, kun je die ook gebruiken voor een elegantere versie.
Kan ik de zwaardvis vervangen door een ander type vis?
Als je geen zwaardvis hebt, kun je verse tonijn, zalm of zelfs kabeljauw in blokjes gebruiken. Het resultaat zal nog steeds smakelijk zijn.
