De pasta met zwaardvis en romige aubergines is een hoofdgerecht dat alle smaken van de Middellandse Zee in een fluweelzachte en omhullende omhelzing verpakt. Een mix van eenvoudige ingrediënten, maar perfect gecombineerd, die je meevoeren tussen de geuren en kleuren van de Siciliaanse kust.
Denk aan een hap pasta die zich omhult in zijn zachte en geurige saus: de tomaatjes, gepureerd met extra vergine olijfolie, zout en een snufje knoflook, creëren een delicate crème die de smaak van de aubergines versterkt, gebakken tot ze goudbruin en onweerstaanbaar zijn. En dan is er de laatste touch: de zwaardvis, in blokjes gesneden en snel in de pan geschroeid, die een hartige en sappige noot aan het gerecht toevoegt.
Dit recept is de perfecte synthese tussen zee en land: de zoetheid van de tomaatjes, de uitgesproken smaak van de zwaardvis en de fluweelzachte textuur van de aubergines creëren een unieke en intrigerende harmonie. Een elegant maar eenvoudig te bereiden gerecht, ideaal voor een familielunch of een speciaal diner, wanneer je iets echt memorabels op tafel wilt zetten.
Als je van mediterrane smaken houdt en je gasten wilt verrassen met een romig en onweerstaanbaar hoofdgerecht, is de pasta met zwaardvis en aubergines de perfecte keuze.
Probeer ook deze andere heerlijke zee- en tuingerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 613,88 (Kcal)
- Koolhydraten 48,28 (g) waarvan suikers 17,33 (g)
- Eiwitten 32,14 (g)
- Vet 33,09 (g) waarvan verzadigd 5,51 (g)waarvan onverzadigd 5,57 (g)
- Vezels 6,88 (g)
- Natrium 1.308,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met zwaardvis en romige aubergines
- 400 g paccheri
- 2 aubergines
- 2 plakken zwaardvis
- 600 g tomaatjes
- 1 bosje basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels oregano
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Bereiding van de Pasta met zwaardvis en romige aubergines
Was, droog en snijd de uiteinden van de aubergines. Snijd ze eerst in de lengte doormidden en vervolgens in blokjes.
Laat in een pan de knoflook goudbruin worden met vier eetlepels olie en voeg de aubergines toe. Kook ze op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Pureer intussen de tomaatjes met de knoflook, 3 eetlepels olie en 2 snufjes zout.
Giet de tomatencrème in de pan met de aubergines, voeg een deel van de basilicum en de oregano toe, meng goed en laat 5 minuten op laag vuur intrekken.
Verwijder de huid en het centrale bot van de zwaardvisplakken. Snijd ze vervolgens in blokjes. Bak ze in een hete pan en breng op smaak met een snufje zout en een scheutje olie.
Doe de zwaardvis in de pan met het aubergine- en tomatensausmengsel, voeg wat meer basilicum toe. Roer voorzichtig en kook een paar minuten.
Kook de paccheri al dente in ruim kokend gezouten water. Giet af en voeg ze toe aan de saus, voeg een beetje kookwater toe. Roer de pasta op hoog vuur een paar minuten.
Serveer met de resterende basilicum en een scheutje olie.
Bewaren van de pasta met zwaardvis en aubergines
De pasta met zwaardvis en aubergines kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Verwarm het in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie of een beetje water om de romigheid van de saus terug te brengen voordat je het serveert.
Gerelateerde recepten
Collectie van Heerlijke Hoofdgerechten: de rijke selectie van hoofdgerechten voor pastaliefhebbers
FAQ
Kan ik de tomatencrème van tevoren bereiden?
Je kunt de tomaatjes met olie, zout en knoflook een paar uur van tevoren pureren en in de koelkast bewaren tot je ze nodig hebt. Zo bespaar je tijd bij de bereiding.
Welke pastavorm past het beste bij dit recept?
Korte pasta zoals rigatoni, paccheri of mezze maniche is ideaal omdat het goed de crème en stukjes vis en aubergine opvangt. Als je dat liever hebt, kun je ook spaghetti of linguine gebruiken voor een elegantere versie.
Kan ik de zwaardvis vervangen door een ander soort vis?
Als je geen zwaardvis hebt, kun je verse tonijn, zalm of zelfs kabeljauw in blokjes gebruiken. Het resultaat zal nog steeds smaakvol zijn.
