De pesto van gele kerstomaten is een van de gelukkigste ontdekkingen van mijn zomerse keuken. Een romige en geurige saus, volledig rauw bereid, om alle natuurlijke zoetheid van de gele dadelpruimen te behouden.
Ik heb ze gemengd met een paar ingrediënten, simpel maar essentieel: pijnboompitten, verse basilicum, een teentje knoflook, extra vierge olijfolie en aan het einde een snufje zout om de smaak te balanceren.
Het resultaat? Een delicate en heldere pesto, met een ronde en licht fruitige smaak, die in staat is een simpele pasta tot een speciaal gerecht te transformeren. Maar het is niet alles: het is ook perfect om uitgesmeerd op crostini, als basis voor creatieve bruschetta, of om lichte hoofdgerechten te begeleiden.
In vergelijking met de klassieke Genovese pesto heeft deze versie een geheel eigen frisheid, zoeter en minder intens, ideaal voor wie houdt van zomerse, authentieke en niet al te opdringerige smaken. Als je de pesto van gele kerstomaten nog nooit hebt geprobeerd, raad ik je aan dit zo snel mogelijk te doen: het is in vijf minuten klaar, maar laat een indruk achter. Een recept om te bewaren, te delen en de hele zomer opnieuw te maken!
Ik raad ook deze andere smakelijke en veelzijdige pesto’s aan:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 128,40 (Kcal)
- Koolhydraten 3,48 (g) waarvan suikers 0,25 (g)
- Eiwitten 3,45 (g)
- Vet 12,15 (g) waarvan verzadigd 2,17 (g)waarvan onverzadigd 4,15 (g)
- Vezels 0,88 (g)
- Natrium 435,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 94 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pesto van gele kerstomaten
- 500 g gele kerstomaten
- 40 g pijnboompitten
- 20 g basilicum
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 3 snufjes zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereiding van Pesto van gele kerstomaten
Doe de gewassen en gedroogde gele kerstomaten en basilicumblaadjes, pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas, de drie eetlepels extra vierge olijfolie en het teentje knoflook in een blender.
Mix alles tot een dikke en homogene crème. Voeg dan 3 snufjes zout toe en meng goed.
Breng de pesto van verse kerstomaten over in een kom en garneer met wat pijnboompitten en basilicumblaadjes.
Bewaren van pesto van kerstomaten
U kunt de pesto van kerstomaten drie tot vier dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
Suggesties
Gebruik de pesto van gele kerstomaten zowel om pasta (eerste gerechten op basis van land en zee) te bereiden als om smakelijke bruschetta’s te vullen.
Gerelateerde recepten
Basilicum pesto met de blender
Courgette pesto smakelijk recept
FAQ
Kan ik pijnboompitten vervangen door andere noten?
Ja, als u dat liever heeft kunt u gepelde amandelen of cashewnoten in plaats van pijnboompitten gebruiken. De smaak zal iets anders zijn, maar nog steeds erg aangenaam en romig.
Kan de pesto van gele kerstomaten worden ingevroren?
U kunt hem invriezen in kleine potjes of in ijsblokjescontainers. U hoeft alleen maar de gewenste portie te ontdooien, zodat u altijd een saus klaar voor gebruik heeft.
Is het ook geschikt voor het op smaak brengen van koude gerechten?
Zeker Het is geweldig voor pastasalades, koude rijst of om gerechten op basis van gegrilde groenten te verrijken. Ook perfect met mozzarella of burrata.
Wat voor soort pasta is het beste te combineren met de pesto van gele kerstomaten?
Het werkt fantastisch met korte pasta zoals fusilli, trofie of orecchiette, maar ook met spaghetti of linguine. Ik raad je aan een pollepel kookwater te bewaren, om de saus nog romiger te maken.
