Als je op zoek bent naar een recept dat de smaakpapillen betovert en het hart verwarmt, zijn de platrolletjes met erwten de perfecte keuze. Deze bereiding benadrukt niet alleen de delicate smaken van de vis, maar combineert deze met de natuurlijke zoetheid van de erwten, waardoor een harmonieus en verfijnd gerecht ontstaat.
De visrolletjes zijn een traditioneel gerecht uit de mediterrane keuken, maar met een vleugje creativiteit kunnen ze een gourmet voorstel worden. De platrolletjes met erwten vertegenwoordigen precies deze fusie tussen traditie en innovatie.
Het geheim om dit gerecht te verbeteren ligt in de eenvoud en versheid van de ingrediënten: kwalitatieve platfilets, verse en geurige erwten, geselecteerde kruiden en een vleugje kleur gegeven door de tomaat. Elk ingrediënt is zorgvuldig gekozen om een uitzonderlijk eindresultaat te garanderen.
Terwijl de erwten zachtjes koken, worden de platfilets op de snijplank uitgespreid en voorzichtig opgerold om smaakvolle rolletjes te vormen. Een lichte bloemlaag maakt ze klaar voor een perfecte goudbruine korst in de pan met boter en salie. En daar, een duik in de pan met de erwten, die hen omarmen in een warme en aromatische omhelzing.
Het serveren van de platrolletjes met erwten is een moment van vreugde en delen. Het doet denken aan de mooie zomeravonden, de zeebries, de zoute geur die de lucht vult en de lach rond een vrolijk gedekte tafel. Elke hap is een explosie van smaken, een perfecte balans tussen de zachtheid van de vis en de zoetheid van de erwten, verrijkt door de frisse tonen van de aromatische kruiden.
Mis deze andere lekkere zeevruchten gerechten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 7 Minuten
- Porties: 4 stukken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 242,11 (Kcal)
- Koolhydraten 9,00 (g) waarvan suikers 2,60 (g)
- Eiwitten 13,74 (g)
- Vet 16,49 (g) waarvan verzadigd 6,68 (g)waarvan onverzadigd 3,78 (g)
- Vezels 3,61 (g)
- Natrium 603,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor platrolletjes met erwten
- 4 filets platte
- 240 g erwten, ingeblikt, uitgelekt
- 40 g boter
- 2 gepelde tomaten
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 4 blaadjes basilicum
- 1 eetlepel salie
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- 1 snufje peper
Bereiding van de platrolletjes met erwten
Was en droog de platfilets goed af.
In een zeer ruime pan de knoflook, sjalot, basilicum en peterselie sauteren in de olie en 20 gr boter.
Na 5 minuten de tomaten toevoegen, ze met een vork pletten en zout en peper toevoegen. Laat nog 5 minuten koken.
Laat de erwten uitlekken, spoel ze onder stromend water en voeg ze toe aan de saus. Ga door met koken gedurende 15 minuten.
Vorm ondertussen rolletjes met de platfilets; zet ze vast met een tandenstoker en haal ze door de bloem.
Verhit in een andere pan nog 20 gr boter met de salie en voeg de visrolletjes toe, zodat ze aan beide kanten goudbruin worden voor 5-6 minuten op matig vuur.
Zet het vuur uit en breng de platrolletjes over naar de pan met de erwten en voeg, indien nodig, een beetje water toe. Ga door met koken gedurende 10 minuten.
Bewaren van de visrolletjes en erwten
De platrolletjes en erwten kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Gerelateerde recepten
Filets van goudbrasem met cherrytomaten en olijven
Goudbrasem in folie, licht recept
FAQ
Kan ik ook bevroren platfilets gebruiken?
Zeker. Je kunt ook bevroren vis gebruiken, uiteraard van goede kwaliteit. Laat het goed ontdooien en droog het af met een stukje keukenpapier na het afspoelen onder stromend water.
Waarmee kan ik de platrolletjes combineren?
Je kunt ze combineren met een lichte groene salade, gestoomde of geroosterde aardappelen en gegrilde groenten.
Welk soort vis kan ik gebruiken in plaats van platvis?
Je kunt platvis vervangen door andere vissoorten met een delicate smaak en wit vlees, zoals tong, kabeljauw of dorade. Het belangrijkste is dat de vis vers en van goede kwaliteit is.
