Herfsttijd, tijd voor recepten met pompoen, zoals de onweerstaanbare Pompoen en Parmezaan Balletjes.
Deze smaakvolle hapjes zijn een originele en vegetarische variant op de klassieke vleesballetjes. Een fingerfood om te serveren als hoofdgerecht, maar ook als smakelijk voorgerecht.
Pompoen is een zeer smakelijke groente en leent zich voor verschillende bereidingen, zowel hartig als zoet. Ik verzeker je dat, getransformeerd in balletjes, de pompoen echt bijzonder is. Het geheim voor een goed resultaat ligt in het bakken van het vruchtvlees in de oven, om het water te verwijderen. Vervolgens versterkt de toevoeging van vers geraspte Parmezaanse kaas, nootmuskaat en vers gehakte peterselie de smaak. Vergeet niet de knapperige paneerlaag, waarvan het geheim ligt in het mengen van gelijke delen paneermeel en griesmeel. En tot slot het smeltende hart van scamorza.
Een echte delicatesse, heel eenvoudig te bereiden en waarmee je deze veelzijdige groente ook door de kleintjes beter kunt laten waarderen. Deze balletjes zijn namelijk de perfecte combinatie van hartig en zoet, die iedereen verovert.
Net zoals deze andere smakelijke recepten met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor Pompoen en Parmezaan Balletjes
- 800 g gele pompoen (vruchtvlees)
- 50 g geraspte parmezaan
- 100 g scamorza
- 1 bosje peterselie
- 1 snufje nootmuskaat
- 80 g paneermeel
- 80 g griesmeel
- 1 snufje zout
- q.b. zonnebloemolie
Bereiding van Pompoen en Parmezaan Balletjes
Maak de pompoen schoon, verwijder de schil en snijd deze in middelgrote stukken.
Leg de pompoen in een ovenschaal en bak deze 40 minuten in de oven op 180°C. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Doe de pompoenstukken in een kom en prak ze met een vork.
Voeg nu de geraspte Parmezaan, de nootmuskaat, de gehakte peterselie en een snufje zout toe. Meng de ingrediënten goed.
Snijd de scamorza in blokjes.
Schep een ruime eetlepel van het mengsel en plaats een paar blokjes scamorza in het midden. Sluit het mengsel en vorm balletjes, rol ze vervolgens in het mengsel van paneermeel en griesmeel.
Verhit voldoende olie om te frituren in een pan met hoge randen en dompel de balletjes voorzichtig onder, druk ze lichtjes in het midden.
Bak ze een paar minuten aan elke kant en als ze goudbruin en krokant zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer de balletjes warm.
Bewaring
Je kunt de overgebleven pompoenballetjes 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking. Verwarm ze voor het serveren 15 minuten in de oven op 160°C.
Suggestie
Je kunt de pompoen en parmezaan balletjes ook in de oven bakken, 15 minuten op 180°C.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van pompoen?
Ontdek het in dit artikel: Pompoen, eigenschappen en hoe te gebruiken
Kan ik de pompoen en parmezaan balletjes ook in de oven bereiden?
Jazeker. Ze moeten 15 minuten op 180°C worden gebakken.
