De pompoenkoteletten uit de oven zijn een van die recepten die iedereen tevreden stellen, perfect om een smakelijk en gezond gerecht op tafel te zetten, zonder al te veel schuldgevoel.
Te bereiden op herfstavonden, met de frisse lucht die door het raam naar binnen komt, terwijl de oven stilletjes werkt en de keuken vult met een omhullende geur van pompoen en kruiden. De koteletten worden langzaam goudbruin en krijgen dat knapperige korstje waar je van gaat watertanden door er alleen al naar te kijken.
Het geheim van dit gerecht zit hem in zijn eenvoud. Het begint met een goed gerijpte pompoen, zoet en met een intense oranje kleur. In dunne plakjes gesneden, wordt het door een lichte en aromatische paneermeel gehaald, die de delicate smaak van de pompoen versterkt. Eenmaal in de oven gebeurt de magie: knapperig aan de buitenkant, zacht en romig aan de binnenkant.
Deze koteletten zijn ideaal als je op zoek bent naar een lichte alternatief voor de klassieke gefrituurde koteletten. In de oven gebakken zijn ze zeker minder zwaar, maar net zo heerlijk. Waarschijnlijk zullen ze een van die gerechten worden die je vaak kookt, omdat ze veelzijdig zijn en iedereen ze lekker vindt. Geweldig als vegetarisch hoofdgerecht, maar ook als smakelijk voorgerecht, je kunt ze serveren met een eenvoudige salade of gegrilde groenten.
Het is de herfstcomfortfood waar je naar op zoek was, voor een lichte lunch of een diner met vrienden.
Probeer ook deze andere heerlijke hoofdgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 107,01 (Kcal)
- Koolhydraten 16,43 (g) waarvan suikers 2,19 (g)
- Eiwitten 3,61 (g)
- Vet 3,47 (g) waarvan verzadigd 0,83 (g)waarvan onverzadigd 2,47 (g)
- Vezels 1,68 (g)
- Natrium 429,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 47 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pompoenkoteletten uit de oven
- 400 g pompoen
- 1 ei
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 trosje peterselie
- 80 g bloem
- 50 g paneermeel
- 50 g griesmeel
- 3 snufjes zout
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding van de Pompoenkoteletten
Snijd de pompoen in niet te dikke plakken en verwijder de buitenste schil. Als de plakken te groot zijn, kun je ze doormidden snijden.
Haal elke plak door de bloem en leg ze op een dienblad. Klop vervolgens het ei in een kom, en breng op smaak met twee snufjes zout, de vers gehakte peterselie, en de nootmuskaat. Klop het geheel lichtjes.
Haal nu de pompoenplakken ook door het ei; en daarna door het mengsel van paneermeel en griesmeel. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en voeg een snufje zout en een beetje olie toe.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C, gedurende 25 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn.
Serveer ze warm.
Bewaring
De pompoenkoteletten uit de oven kunnen gerust enkele dagen worden bewaard, zonder hun smaak te verliezen. Nadat ze volledig zijn afgekoeld, plaats je ze in een luchtdichte container en bewaar je ze in de koelkast voor 2-3 dagen. Verwarm ze voor het serveren opnieuw in de oven op 160°C voor een paar minuten, zodat de paneermeel weer knapperig wordt.
FAQ
Kan ik de pompoenkoteletten uit de oven van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot je ze gaat bakken. Als je dat wilt, kun je ze ook bakken en vervolgens lichtjes opwarmen in de oven vlak voor het serveren.
Kan ik kaas toevoegen aan de paneermeel?
Als je een extra smaakaccent wilt toevoegen, kun je geraspte Parmezaanse kaas aan de paneermeel toevoegen. Dit maakt de koteletten nog smakelijker en knapperiger.
