De risotto met pompoencrème en spek is een recept dat alle magie van de herfst in één gerecht verenigt. De fluweelzachte zoetheid van de pompoen vermengt zich met de krachtige, knapperige smaak van het spek, wat resulteert in een romige, geurige en onweerstaanbaar omhullende risotto.
Perfect voor een speciaal diner of voor een beetje verwennerij op koelere dagen, het is een van die gerechten die eenvoud en smaak perfect in balans weten te brengen. Het is makkelijker te bereiden dan het lijkt: enkele ingrediënten, wat geduld en het resultaat is een goudkleurige risotto met een betoverende geur. Elke hap vertelt de essentie van de herfst — warm, verwelkomend en vol smaak.
Of het nu is om gasten te verrassen of gewoon om jezelf een moment van puur comfortfood te gunnen, deze risotto met pompoen en spek zal een van je favoriete seizoensgerechten worden.
Probeer ook deze andere heerlijke risotto’s:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor Risotto met pompoencrème en spek
- 1 kg pompoen
- 500 g parboiled rijst
- 80 g gerookt spek
- 1 sjalot
- 1 glas witte wijn
- 1 l groentebouillon
- 2 snufjes zout
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 20 g boter
Bereiding van de Risotto met pompoencrème en spek
Verwijder de schil van de pompoen en snijd deze in stukjes. Laat de sjalot, grof gehakt, in een pan met drie eetlepels olie goudbruin worden en voeg de pompoen toe. Laat een paar minuten op smaak komen en voeg het zout toe.
Giet dan een paar lepels water erbij en kook gedurende ongeveer twintig minuten. Pureer vervolgens de pompoen tot een gladde, fluweelzachte crème.Rooster intussen in een andere pan de rijst gedurende 2 minuten met drie eetlepels olie en de boter. Blus dan af met de witte wijn en bevochtig geleidelijk met de warme groentebouillon, regelmatig roerend.
Na 10 minuten de pompoencrème toevoegen en verder koken als een klassieke risotto, voor in totaal 15 minuten.
Snijd intussen het spek in reepjes en bak het in een hete pan knapperig.
Serveer de risotto op de borden en garneer met het spek en een scheutje olie.
Bewaren van Risotto met pompoencrème en spek
De risotto met pompoencrème en spek is het lekkerst als hij net gemaakt is, maar als er iets overblijft, kun je het 1 dag in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container.
Bij het serveren voeg je een scheutje water of bouillon toe en verwarm je het op een laag vuur, terwijl je roert om de romigheid terug te brengen.
De risotto met pompoencrème en spek is het lekkerst als hij net gemaakt is, maar als er iets overblijft, kun je het 1 dag in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container.
Bij het serveren voeg je een scheutje water of bouillon toe en verwarm je het op een laag vuur, terwijl je roert om de romigheid terug te brengen.
Gerelateerde recepten
Risotto met saffraan, erwten en garnalen
FAQ
Kan ik het spek vervangen?
Je kunt guanciale gebruiken voor een intensere smaak, of spek voor een rokerige toets
Kan ik de pompoencrème van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de pompoen al de dag ervoor koken en pureren en bewaren in de koelkast in een luchtdichte container.
