Name: Romige en Simpele Pasta en Aardappelen: het heerlijke en authentieke gerecht om je vingers bij af te likken.
Prep time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 360 g pasta; 800 g aardappelen; 1/2 l groentebouillon; 1 sjalot; 1 bosje peterselie; 2 cherrytomaatjes; 3 snufjes zout; 4 eetlepels extra vergine olijfolie; 30 g geraspte Parmezaanse kaas

Wat is er beter dan een authentiek hoofdgerecht, zonder pretentie van verfijning, zoals Romige en Simpele Pasta en Aardappelen?

Dit recept is een klassieke bereiding uit de Italiaanse culinaire traditie, ongelooflijk rijk aan smaak en een unieke eenvoud die het tot een geliefd gerecht maakt. De combinatie van structuren, tussen de al dente pasta en de zachte aardappelen, maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Het kan worden beschouwd als een echt comfort food, namelijk een recept dat het hart verwarmt en de smaakpapillen verwent.

Hoe bereid je romige pasta en aardappelen? Het is echt kinderspel, want het vereist weinig stappen: snijd de aardappelen in blokjes, laat ze op smaak komen met extra vergine olijfolie, sjalot en een paar cherrytomaatjes (om een vleugje kleur en extra smaak te geven), voeg wat groentebouillon, veel peterselie en geraspte Parmezaanse kaas toe.

Je kunt het recept ook verrijken door provolone of krokant spek toe te voegen. Maar voor degenen die van de authenticiteit van smaken houden, is deze romige pasta met aardappelen eenvoudig en snel een ware lekkernij. Zo heerlijk dat je je vingers erbij aflikt!

Ik raad je aan om ook deze andere smakelijke gerechten met aardappelen uit te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

415,71 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 415,71 (Kcal)
Koolhydraten 59,32 (g) waarvan suikers 2,72 (g)
Eiwitten 11,49 (g)
Vet 15,43 (g) waarvan verzadigd 3,42 (g)waarvan onverzadigd 1,27 (g)
Vezels 5,48 (g)
Natrium 996,05 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor Romige en Simpele Pasta en Aardappelen

360 g pasta
800 g aardappelen
1/2 l groentebouillon
1 sjalot
1 bosje peterselie
2 cherrytomaatjes
3 snufjes zout
4 eetlepels extra vergine olijfolie
30 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding van Romige en Simpele Pasta en Aardappelen

Schil de aardappelen, spoel ze af onder stromend water en droog ze goed af: Snijd dan de aardappelen in blokjes.
Fruit in een pan de fijngehakte sjalot in drie eetlepels olie en voeg de aardappelen toe. Voeg het zout en een handvol fijngehakte peterselie toe; laat het een paar minuten op smaak komen.
Voeg nu ook de twee gehalveerde cherrytomaatjes toe en giet beetje bij beetje de warme groentebouillon erbij en roer voorzichtig. Laat sudderen op matig vuur, waarbij je meer bouillon toevoegt als het indroogt.
Ga door met koken gedurende ongeveer 20 minuten. Tot de aardappelen zacht zijn en een deel romig is geworden.
Kook intussen de pasta al dente in ruim kokend gezouten water. Giet de pasta af en bewaar een beetje kookwater.
Giet de pasta in de pan met de saus, voeg een lepel kookwater toe en laat een paar minuten mengen. Voeg de resterende peterselie toe.
Serveer ten slotte de pasta met aardappelen met een scheutje olie en, als je dat lekker vindt, een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas.

Tip

Als je het gerecht rijker wilt maken, kun je gerookte provolone toevoegen, in blokjes gesneden. Laat het smelten met de pasta totdat de provolone volledig is gesmolten.