De sepia’s met erwten in het wit is een zeer eenvoudig en zeer smakelijk recept, typisch voor onze culinaire traditie.
Een zogenaamd zee en bergen gerecht, waarin land en zee perfect samengaan. Dit recept heeft ook een rode versie, met toevoeging van gepelde tomaten. In beide gevallen is het heerlijk en licht, en het is ook gemakkelijk te bereiden.
Bovendien kun je sepia’s met erwten in het wit zowel als een hoofdgerecht, maar ook als saus voor een heerlijk bord pasta. Omdat ik er veel van had gemaakt, probeerde ik het met toffette (een pastavorm die lijkt op schelpen)… nou, ik verzeker je dat het zeer gewaardeerd werd!
Voor de bereiding van dit recept kun je zowel verse als diepvriesingrediënten gebruiken. Het belangrijkste voor het succes is dat ze van goede kwaliteit zijn.
Als je van sepia’s houdt, raad ik ook deze andere smakelijke recepten aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor sepia’s met erwten in het wit
- 1 kg sepia's
- 500 g erwten
- 1 teentje knoflook
- 1 glas witte wijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 takje peterselie
- q.b. visbouillon
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Bereiding van sepia’s met erwten in het wit
Maak eerst de sepia’s schoon. Spoel ze onder stromend water, verwijder dan de huid en ingewanden. Verwijder voorzichtig de tentakels en de zak met inkt (die je kunt bewaren om een goede pasta met sepia-inkt te bereiden!). Verwijder vervolgens ogen, mond en snavel. Verwijder ten slotte die strook kraakbeen die door de sepia loopt.
Spoel de sepia’s opnieuw onder stromend water en droog ze goed af met keukenpapier. Snijd de schoongemaakte sepia’s in reepjes en ook de tentakels doormidden.
Verhit een teentje knoflook in een pan met vier eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg de sepia’s toe en bak ze een paar minuten (1). Giet de witte wijn erbij en laat verdampen.
Voeg vervolgens de erwten toe en een snufje zout. Laat 2 minuten smaken. Voeg enkele lepels visbouillon en een beetje gehakte peterselie toe.
Kook gedurende ongeveer twintig minuten op matig vuur (2).
Werk het gerecht af met een snufje peper en een snufje peterselie. Serveer warm.
Bewaring
Bewaar de sepia’s met erwten in het wit in een luchtdichte container en plaats deze in het koudste gedeelte van de koelkast. Verbruik binnen 2-3 dagen.
Suggesties
-Als je de sepia’s met erwten ook in het rood wilt proberen, kun je na het blussen met de witte wijn 500 gr gepelde tomaten toevoegen en verder gaan volgens het recept.
-Personaliseer het gerecht door de kruiden en aromatische kruiden toe te voegen of te variëren, naar eigen smaak. Probeer het met verse rozemarijn, tijm of zwarte peper voor een unieke smaakvolle toets.
Gerelateerde recepten
20 Smakelijke visgerechten: onmisbare recepten voor een smaakvolle lunch
FAQ
Kan ik verse erwten vervangen door diepvrieserwten?
Ja, je kunt diepvrieserwten gebruiken in plaats van verse. Zorg ervoor dat je ze volledig ontdooit voordat je ze gebruikt en houd er rekening mee dat ze mogelijk iets andere kooktijden vereisen.
Kan ik de sepia’s met erwten in het wit van tevoren bereiden voor een diner?
Zeker! Je kunt het gerecht van tevoren bereiden en vlak voor het serveren opwarmen.
