De strudel met raapstelen en worst is een smakelijk gerecht dat de eenvoud van traditie combineert met creativiteit in de keuken.
De klassieke strudel, die we allemaal kennen in zijn zoete versie, en de rustieke Italiaanse keuken, waar raapstelen en worst onbetwiste hoofdrolspelers zijn, komen samen om een rustiek gerecht vol smaak en karakter te creëren.
En hier is een hartige strudel die vanaf de eerste hap verrast. De knapperigheid van de bladerdeegkorst die lichtjes verkruimelt bij het bijten, laat plaats voor een romige en omhullende vulling. De raapstelen, gebakken in de pan met olie, knoflook en een snufje chilipeper, geven al hun pit af, perfect in balans gebracht door de zoetheid van de worst.
Deze strudel is de perfecte oplossing voor een rustiek maar origineel diner, een indrukwekkend voorgerecht om gasten te verrassen, of een smakelijk idee voor een buffet. Je kunt hem warm serveren, net uit de oven, om te genieten van het contrast tussen het knapperige deeg en de sappige vulling, of op kamertemperatuur, in plakjes gesneden voor een gezellig aperitief.
Als je houdt van rustieke bereidingen met een vleugje originaliteit, zal dit recept je bij de eerste hap veroveren!
Mis deze andere smakelijke hartige strudels niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 306,55 (Kcal)
- Koolhydraten 19,15 (g) waarvan suikers 0,32 (g)
- Eiwitten 3,99 (g)
- Vet 24,19 (g) waarvan verzadigd 3,26 (g)waarvan onverzadigd 11,91 (g)
- Vezels 1,29 (g)
- Natrium 544,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Strudel met raapstelen en worst
- 1 rol bladerdeeg
- 450 g raapstelen
- 30 g worst
- 1 teen knoflook
- 1 gedroogde rode peper
- 3 snufjes zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Voorbereiding van de hartige Strudel met raapstelen en worst
Maak eerst de raapstelen schoon door de hardere stengels en beschadigde bladeren te verwijderen. Was ze goed onder stromend water.
Blancheer de groenten in kokend gezouten water gedurende 5 minuten. Giet af en laat ze in een vergiet uitlekken om overtollig vocht te verliezen.
Verhit in een pan drie eetlepels extra vergine olijfolie en voeg de licht geplette knoflookteen en de peper toe. Voeg na een paar minuten ook de raapstelen toe, die je een beetje hebt gesneden.
Zout en bak op matig vuur voor een paar minuten.
Haal van het vuur, verwijder de knoflook en de peper, en laat afkoelen.
Rol het rechthoekige bladerdeeg uit op het werkblad en prik er met een vork gaatjes in het oppervlak.
Verdeel de raapstelen in het midden van het deeg en voeg de in stukjes gesneden zoete worst toe.
Rol de basis op zichzelf op, sluit de randen goed af en maak op onderlinge afstand kleine inkepingen op het oppervlak van de strudel.
Plaats de rol op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk deze met een beetje olie. Bak in de oven op 200°C gedurende 25-30 minuten.
Je kunt strudel met raapstelen en worst zowel warm als lauw serveren.
Bewaring
De hartige strudel met raapstelen kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Verwarm hem voor het serveren in de oven op 160°C gedurende tien minuten.
Gerelateerde recepten
Verzameling van Hartige Taarten: eenvoudige en smakelijke rustieke recepten
FAQ
Kan ik een ander soort deeg gebruiken naast bladerdeeg?
Je kunt het proberen met brisédeeg voor een meer kruimelige textuur, of met filodeeg voor meer knapperigheid.
Is het mogelijk om het van tevoren te maken?
Ja, je kunt de strudel van tevoren assembleren en rauw een paar uur in de koelkast bewaren voordat je hem bakt. Als alternatief kun je hem van tevoren bakken en voor het serveren opwarmen.
