Struffoli originele Napolitaanse recept: het onweerstaanbare symbool van de feestdagen, een zoetigheid die naar traditie ruikt en elk jaar zowel jong als oud verovert. Kleine gouden deegbolletjes, gefrituurd in reuzel of olie, vervolgens omhuld met geurende honing en versierd met gekleurde suikertjes: een triomf van smaak en vreugde die meteen de kerstsfeer in huis brengt.
Hun oorsprong gaat terug naar de oude geschiedenis: de naam komt van het Griekse στρόγγυλος, “rond”, en verwijst naar de vorm van de bolletjes. Een erfenis van Magna Graecia, waar nog steeds een soortgelijk dessert bestaat, de loukoumades. Anderen verbinden ze met de Andalusische traditie van de piñonate.
Wat hun ware geschiedenis ook moge zijn, één ding is zeker: de struffoli zijn het meest geliefde kerstgebak, een tijdloze klassieker die niet kan ontbreken op de feesttafel. Bereid ze volgens het originele recept en breng een authentiek stukje Napels in huis!
Probeer ook deze heerlijke kerstdesserts:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor Struffoli originele recept
- 400 g bloem
- 150 g suiker
- 40 g boter
- 3 eieren
- 2 eidooiers
- 1 snufje zout
- 1 citroen
- q.b. zonnebloemolie
- 300 g honing
- 2 eetlepels suiker
- 4 eetlepels water
- q.b. gekleurde suikertjes
Bereiding van Struffoli originele Napolitaanse recept
Kneed de bloem met de suiker, de hele eieren en de dooiers, de boter, de geraspte citroenschil en een snufje zout.
Werk het mengsel goed, vorm een bal en laat deze ongeveer twee uur rusten.
Snijd een stuk per keer van de deegbal, vorm staafjes van een halve centimeter dik en snijd ze in blokjes.
Bestuif ze lichtjes met bloem en frituur ze, een paar tegelijk, in overvloedige hete olie op matig vuur. Laat uitlekken op keukenpapier wanneer ze net goudbruin zijn.
Bereid de siroop door de honing en suiker met vier eetlepels water te koken. Wanneer de siroop een goudkleur heeft bereikt, zet het vuur lager en dompel de struffoli erin, snel en voorzichtig roeren met een houten lepel om ze volledig te bedekken.
Giet ze direct op een schaal en versier met de gekleurde suikertjes.
Bewaren van Struffoli originele Napolitaanse recept
De struffoli blijven perfect 3-4 dagen goed op kamertemperatuur, in een luchtdichte container. Het is belangrijk om ze uit de buurt van warmtebronnen en vocht te houden, zodat ze knapperig blijven en de honing goed hecht.
Vermijd de koelkast: dit zou het deeg hard en de honing kleverig maken. Als je ze van tevoren wilt bereiden, kun je de bolletjes een dag van tevoren frituren en ze pas op het laatste moment met honing bedekken.
Gerelateerde recepten
FAQ
Kan ik de struffoli in de oven bakken in plaats van frituren?
De traditionele versie vereist frituren, wat zorgt voor de kenmerkende knapperige buitenkant en zachte binnenkant. In de oven zal het resultaat droger en minder authentiek zijn, maar wel mogelijk.
Welke honing is het beste voor struffoli?
Millefiori honing is het meest gebruikt: geurig, delicaat en perfect om de bolletjes te omhullen zonder hun smaak te overheersen.
Waarom worden mijn struffoli hard?
Waarschijnlijk is het deeg te veel bewerkt of overgekookt. Kneed snel en frituur enkele minuten: ze moeten alleen goudbruin zijn, niet donker.
