De taart met artisjokken, aardappelen en scamorza is de perfecte oplossing wanneer je iets rustieks, geurig en ongelooflijk smeuïgs wilt maken, zonder uren in de keuken te staan. Het is een hartige taart die naar wisselende seizoenen smaakt en naar eenvoudige ingrediënten die samen pure harmonie vormen.
De artisjokken, mals en smaakvol, passen perfect bij de zoetheid van de aardappelen en het smeuïge hart van de scamorza, waardoor een romige en omhullende vulling ontstaat. Elke plak is een perfecte balans tussen texturen: de goudbruine en knapperige bladerdeegbodem, de zachte vulling en die draadjeskaas die uitrekt en het water in de mond doet lopen. Ideaal als hoofdgerecht voor het avondeten, perfect om als voorgerecht te serveren bij speciale gelegenheden of om mee te nemen naar een buffet.
Deze taart met artisjokken en aardappelen is ook uiterst veelzijdig: je kunt hem van tevoren bereiden, lauw of op kamertemperatuur eten en personaliseren met kruiden of een draai zwarte peper om de smaak te accentueren. Het is een eenvoudig, betaalbaar en seizoensgebonden recept, bedoeld voor wie van pure keuken houdt maar niet wil inleveren op smaak.
Als je op zoek bent naar een hartige taart met artisjokken die anders is dan gewoonlijk, romig van binnen en goudbruin van buiten, zal deze een van je favorieten worden. Maak hem, snijd hem in plakken en vertel het me: kun je echt bij één plak stoppen?
Probeer ook deze andere smakelijke rustieke taarten:
- Hartige taart met artisjokken, scamorza en gekookte ham: rustiek en heerlijk in vorm en smaak. Eenvoudig en smakelijk recept.
- Strudel met artisjokken en gekookte ham: het hartige, smeuïge hapje dat je meteen wilt proberen
- Hartige taart met aardappelen, mortadella en provola: de hartige en smeuïge rustieke klassieker die iedereen verovert.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 532,25 (Kcal)
- Koolhydraten 36,19 (g) waarvan suikers 1,86 (g)
- Eiwitten 18,49 (g)
- Vet 35,97 (g) waarvan verzadigd 3,33 (g)waarvan onverzadigd 13,75 (g)
- Vezels 5,22 (g)
- Natrium 662,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 234 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor hartige taart met artisjokken, aardappelen en scamorza
- 1 rol bladerdeeg
- 4 artisjokken
- 2 aardappelen
- 300 g scamorza
- 1 bosje peterselie
- 1 eetlepel marjoraan
- 1 sjalot
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 snufjes zout
- 1 citroensap
- 1 eetlepel maanzaad
Bereiding van de taart met artisjokken, aardappelen en scamorza
Maak de artisjokken schoon: verwijder de steel en de taaiste buitenste bladeren, snijd de puntjes af en verwijder het binnenste ‘vilt’ (de steeltjes en het fuzzel).
Leg ze vervolgens met de bovenkant naar beneden in een schaal met water dat is aangezuurd met het sap van een citroen. Laat ze ongeveer 30 minuten weken.Giet de artisjokken af, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in partjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Fruit in een pan de sjalot goudgeel met drie eetlepels extra vierge olijfolie. Voeg de aardappelen toe, zout en bak op hoog vuur gedurende 10 minuten. Voeg daarna ook de artisjokken toe.
Zet het vuur lager en voeg het zout, een deel van de peterselie en de marjoraan toe. Meng goed en zet de bereiding nog 15 minuten door. Zet dan het vuur uit, verwijder de sjalot en laat afkoelen.Snijd de scamorza in blokjes.
Rol het rechthoekige bladerdeeg uit in een bakvorm bekleed met bakpapier en prik met een vork gaatjes in het oppervlak.
Verdeel de artisjokken en aardappelen over de bodem en voeg de scamorza en de resterende peterselie toe. Vouw de randen van het deeg naar binnen, bestrijk ze licht met olie en decoreer met maanzaad.
Bak de hartige taart in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 25 minuten.
Bewaren
De taart met artisjokken, aardappelen en scamorza is in de koelkast 2-3 dagen houdbaar, goed afgedekt met vershoudfolie of bewaard in een luchtdichte bak, zodat zachtheid en aroma behouden blijven.
Voordat je hem serveert, raad ik aan hem een paar minuten in een statische oven op 160°C te verwarmen: de scamorza wordt weer smeuïg en de bodem krijgt zijn lichte krokantheid terug.
Je kunt hem ook al volledig afgekoeld en gebakken invriezen. Wanneer nodig, laat hem ontdooien in de koelkast en verwarm hem vervolgens in de oven voor een perfect resultaat.
Gerelateerde recepten
Verzameling hartige taarten: makkelijke en smaakvolle rustieke recepten
FAQ
Kan ik de taart met artisjokken, aardappelen en scamorza van tevoren bereiden?
Ja, hij is perfect om ook de dag van tevoren te maken. Sterker nog: als hij even rust, mengen de smaken zich vaak nog beter.
Kan ik diepgevroren artisjokken gebruiken?
Zeker. Je kunt voorgeruimde diepgevroren artisjokken gebruiken: bak ze van tevoren even in de pan om overtollig vocht te verwijderen.
Waarmee kan ik de scamorza vervangen?
Je kunt provola, goed uitgelekte mozzarella of een andere smeltkaas gebruiken. Als je de voorkeur geeft aan een intensere smaak, probeer dan gerookte scamorza.
Kan ik andere ingrediënten toevoegen?
Je kunt de taart verrijken met krokante pancetta, spek of een beetje geraspte Parmezaan voor een nog intensere smaak.
