Is er iets bevredigender dan een warme en omhullende maaltijd op koude winterdagen, zoals de venkelsoep licht en heerlijk recept?
Vandaag wil ik een gerecht met jullie delen dat niet alleen het hart verwarmt, maar ook het gehemelte verleidt met zijn zachtheid en een stevige smaak dankzij de saffraan.
De bereiding is heel eenvoudig en perfect voor wie op zoek is naar een snel, maar smaakvol idee. Je kunt het serveren met sneetjes geroosterd brood, misschien lichtjes beboterde, voor een onweerstaanbare contrast tussen romigheid en knapperigheid. Het geheim? De verfijnde toets van saffraan, die een traditioneel gerecht transformeert in een culinaire ervaring.
Je hoeft niet te wachten op een speciale gelegenheid om het te proberen: elke winterdag kan het juiste moment zijn om jezelf te verwennen met de venkelsoep. Probeer dit recept en laat het me weten: ik verzeker je dat het een van je favoriete gerechten zal worden!
Mis deze andere heerlijke comfort food niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Venkelsoep licht recept
- 1 kg venkels
- 2 aardappelen
- 1 zakje saffraan
- 1 sjalot
- 50 ml kookroom
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding van de Venkelsoep licht recept
Was de venkels zorgvuldig onder de stromende kraan en droog ze af. Snijd de onderkant en groene stengel af (1). Halveer de venkels en snijd ze in dunne plakjes.
Was de aardappelen, droog ze af en schil ze, snijd ze dan in blokjes (2).
Fruit de fijngesneden sjalot in een pan met 2 eetlepels extra vergine olijfolie licht aan. Voeg vervolgens de venkels en aardappelen toe en bak ze ongeveer 10 minuten aan (3).
Breng op smaak met zout en peper naar smaak; voeg dan de groentebouillon toe om alles te bedekken (4). Kook nog eens 10 minuten of totdat de venkels en aardappelen zacht en mals zijn.Na deze tijd voeg je de saffraan toe (5/6) en meng je goed.
Gebruik een staafmixer of blender om de venkels tot een crème te pureren (7). Zeef de venkelcrème met een zeef (8) en voeg dan de vloeibare room toe (9). Zet de venkelsoep weer op het vuur en kook 5 minuten, zodat het verder indikt.
Serveer de venkelsoep in afzonderlijke borden, compleet met de geraspte Parmezaanse kaas en, indien aanwezig, enkele blaadjes wilde venkel.
Bewaring
De venkelsoep en aardappelen kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Verwarm het op laag vuur in een steelpannetje, al roerend, voordat je het serveert.
Gerelateerde recepten
Groentesoepen en crèmes: 10 smakelijke recepten om voor jezelf te zorgen met smaak en lichtheid
FAQ
Kan ik venkelsoep maken zonder aardappelen?
Zeker. De aardappelen maken de soep romiger, maar je kunt ze vervangen door een courgette of alleen plantaardige room gebruiken om de structuur te behouden.
Is saffraan essentieel?
Nee, maar het voegt een unieke smaak en kleur toe. Als je het niet hebt, kun je het weglaten of vervangen door een specerij naar keuze, zoals kurkuma.
Welke andere groenten kan ik aan de venkelsoep toevoegen?
Je kunt prei, selderij of wortels gebruiken. Deze groenten combineren goed met de delicate smaak van venkel en creëren interessante variaties.
