De muffins met rozijnen en kaneel zijn van die lekkernijen die doen denken aan thuis, aan langzame ontbijten en aan middagen omgeven door de geur van specerijen. Zacht, delicaat en ongelooflijk aromatisch, combineren ze de natuurlijke zoetheid van rozijnen met de warme en omhullende noot van kaneel, waardoor er bij de eerste hap een perfecte balans ontstaat.
Ideaal om te genieten bij het ontbijt, bij de thee of als een zoete verwennerij op elk moment van de dag, deze muffins zijn in een paar stappen te maken en geven een zachte textuur die zowel jong als oud verleidt. Elke hap is een kleine comfortpauze, die herinneringen oproept aan zelfgemaakte, eenvoudige maar karaktervolle zoetigheden.
Bovendien zijn ze ongelooflijk veelzijdig: de basis van de muffins met rozijnen en kaneel leent zich voor talloze interpretaties en kan gemakkelijk gepersonaliseerd worden door andere ingrediënten toe te voegen, zoals noten, amandelen, chocoladedruppels, sinaasappelschil of stukjes appel. Een eenvoudige manier om ze aan te passen aan je eigen smaak en ze elke keer om te toveren tot een nieuw dessert.
In deze versie heb ik ze versierd in een kerstthema, met een witte suikerglazuur en delicate suiker sneeuwvlokken, waardoor ze kleine, spectaculaire taartjes worden die ook perfect zijn om tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Ideaal bij het ontbijt, bij de thee of als een zoete verwennerij om te delen, deze muffins met rozijnen en kaneel zijn een eenvoudig, eerlijk recept dat altijd weet te bekoren.
Mis ook deze andere heerlijke zoetigheden niet:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Muffins met rozijnen en kaneel
- 300 g bloem
- 150 g suiker
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 3 eieren
- 80 g rozijnen
- 50 ml melk
- 125 g poedersuiker
- 25 g water
- 1 theelepel citroensap
- naar smaak suikerdecoraties
Bereiding van de Muffins met rozijnen en kaneel
Laat de rozijnen weken in lauw water.
Meng in een kom de bloem, suiker en bakpoeder. Meng de ingrediënten voorzichtig en voeg ook de kaneel en gember toe.
Klop apart de eieren op kamertemperatuur. Wanneer je een schuimig mengsel hebt verkregen, voeg dan ook de boter (ook op kamertemperatuur) en de melk toe. Blijf alles nog 5 minuten opkloppen met de elektrische mixer.
Voeg nu de droge ingrediënten toe aan de vloeistoffen en meng alles goed. Voeg op dit punt de goed uitgeknepen rozijnen toe.
Verdeel het mengsel over 12 muffinvormpjes of een speciale bakvorm, die vooraf is ingevet en met bloem bestrooid. Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180° voor 15-20 minuten.
Na de baktijd, haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen.
Verwarm in een steelpan het water met de poedersuiker en een paar druppels citroensap, zonder het aan de kook te brengen. Je moet een dikke en glanzende glazuur verkrijgen.
Dompel vervolgens de bovenkant van de muffins in de glazuur en versier ze met de suiker sneeuwvlokken.
Bewaren
De muffins met rozijnen en kaneel blijven 4-5 dagen zacht bij kamertemperatuur, bewaard in een luchtdichte container of onder een taartkoepel. Als ze met suikerglazuur zijn versierd, is het beter ze op een koele en droge plaats te bewaren, weg van te vochtige omgevingen.
Als alternatief kun je ze zonder glazuur tot ongeveer 2 maanden invriezen en bij kamertemperatuur ontdooien indien nodig.
Gerelateerde recepten
Veelgestelde vragen
Kan ik de rozijnen vervangen door andere ingrediënten?
Ja, je kunt de rozijnen vervangen door chocoladedruppels, gedroogde bosbessen, noten, hazelnoten of gehakte amandelen, terwijl de rest van het recept ongewijzigd blijft.
Is het mogelijk om muffins met rozijnen zonder kaneel te maken?
Natuurlijk, je kunt het weglaten of vervangen door vanille, nootmuskaat of citrusrasp voor een andere maar altijd delicate geur.
Hoe krijg je zachte muffins?
Het geheim is om het mengsel niet te veel te bewerken en de ingrediënten alleen te mengen tot ze goed zijn gecombineerd, zonder het mengsel te laten instorten.
Kan ik de glazuur van tevoren maken?
Het is het beste om de suikerglazuur op het moment zelf te maken, maar je kunt het een paar uur in de koelkast bewaren, goed afgedekt en geroerd voor gebruik.
Zijn de muffins met rozijnen en kaneel geschikt voor feestdagen?
Absoluut: versierd met witte glazuur en suikersneeuwvlokken worden ze perfecte kerstlekkernijen om te serveren of cadeau te geven.
